大年三十年夜饭菜谱大全精编.docx

大年三十年夜饭菜谱大全年夜饭菜谱：除夕守岁荷花酥 原料： 水油皮 白色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克 油酥 低粉100克 植物油50克 椰蓉馅 椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克 做法： 1.黄油软化后加入糖粉搅拌匀称，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶汲取，备用。 2.将低粉和植物油混合，做成油酥。 3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。 4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。 5.将两种面团分别搓成长条。 6.根据自己须要的大小将面团分成分，搓圆。 7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。 8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。 9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。根据7-9的步骤，完成红白两色全部面团。 10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。 11.将擀好的面团从上而下卷起。 12.根据10-11步骤完成全部面团，盖上保险膜饧20分钟。 13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。 14.将面团团成圆形，擀圆 15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。 16.将椰蓉馅放在面片中间。 17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。 18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。 19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。 年夜饭菜谱：金银元宝饺子 材料：面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。 辅料：平菇568克、香葱8根、生姜大块。 调料：盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。 做法： 1、打算好面粉和南瓜。 2、冷冻鸡胸肉两盒。 3、打算好平菇、香葱、生姜。 4、取200克白面和成白面团。 5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。 6、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。 7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。 8、鸡肉解冻，剁成茸;平菇洗净剁碎，挤净水分备用。 9、姜葱洗净剁细末。 10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。 11、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。 12、饺子皮对捏成半月形。 13、 将饺子俩角对捏，成元宝状。 14、如此包完全部的饺子。 15、锅中水烧开，下入饺子，煮熟。 16、 煮好的饺子装入盘中。 贴心吩咐： 1、平菇水分肯定挤干，不然饺子简单露馅。 2、南瓜水分较大，和面不用另外加水。 3、鸡肉本身味鲜，不用再加味精。 年夜饭菜谱：糖醋排骨 材料：排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、 肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙 做法： 1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。 2、锅中入适量油(别太多)，加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶，炒香，冰糖化开稍黄。 3、加入排骨翻炒至排骨肉紧，加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。 4、倒入没过排骨的水，盖上盖子，大火烧开，转小火焖至排内熟烂，这个过程大约1个小时左右。 5、最终水份快收干时，再翻炒一下，颜色自然会变成很迷人的金棕色了，出锅。 大年三十年夜饭菜谱大全