小满的气候特点及饮食习俗汇总.docx

小满的气候特点及饮食习俗书目 小满的气候特点 小满的饮食习俗 小满季节的习俗有哪些 小满吃什么水果最好 小满的气候特点 南方地区：小满大满江河满反映了这一地区降雨多、雨量大的气候特征 一般来说，假如此时北方冷空气可以深化到我国较南的地区，南方暖湿气流也强盛的话，那么就很简单在华南一带造成暴雨或特大暴雨。因此，小满节气的后期往往是这些地区防汛的惊慌阶段。 长江中下游：小满不下，黄梅偏少、小满无雨，芒种无水 对于长江中下游地区来说，假如这个阶段雨水偏少，可能是太平洋上的副热带高压势力较弱，位置偏南，意味着到了黄梅季节，降水可能就会偏少。因此有民谚说小满不下，黄梅偏少;小满无雨，芒种无水。 黄河中下游：小满不满，麦有一险 小满节气时，黄河中下游等地区还流传着这样的说法：小满不满，麦有一险。这一险就是指小麦在此时刚刚进入乳熟阶段，特别简单遭遇干热风的侵害，从而导致小麦灌浆不足、粒籽干瘪而减产。防卫干热风的方法许多，比如营造防护林带、喷洒化学药物等都是非常有效的措施。 江南地区：小满动三车，忙得不知他 这里的三车指的是水车、油车和丝车。此时，农田里的庄稼须要充裕的水分，农夫们便忙着踏水车翻水;收割下来的油菜籽也等待着农人们去舂(chong)打，做成芳香四溢的菜籽油;田里的农活自然不能耽搁。可家里的蚕宝宝也要细心照料，小满前后，蚕要起先结茧了，养蚕人家忙着摇动丝车缫(sao一声)丝。 清嘉录中记载：小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作。可见，古时小满节气时新丝已行将上市，丝市转旺在即，蚕农丝商无不满怀期望，等待着收获的日子快快到来。 此外，小满节气期间江南地区往往也是江河湖满，假如不满，必是遇上干旱少雨年。这方面的谚语许多，如安徽、江西、湖北3省有小满不满，无水洗碗的说法;广西、四川、贵州等地区有小满不满，干断田坎的农谚;四川省还有小满不下，犁耙高挂之说。这里的满字，不是指作物颗粒饱满，而是雨水多的意思了。 <<<返回书目 小满的饮食习俗 1：苦菜 春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一，“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠”，苦菜，苦中带涩，涩中带甜，簇新爽口，凉爽嫩香，养分丰富，含有人体所须要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜爱把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，凉爽辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。 2：苦瓜 苦瓜为夏季食用佳品，养分丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等养分成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，嘹亮爽口，别有风味。 苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。探讨发觉，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。 3：枸杞苗 枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。 4：蒲公英 蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种养分丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等养分成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。 为了削减蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮58分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。 <<<返回书目 小满季节的习俗有哪些 一、抢水 旧时水车车水排灌为农村大事，谚云：“小满动三车(三车指的是丝车、油车、水车)。”水车例于小满时启动。此前，农户以村圩为单位实行“抢水”仪式，行于海宁一带，有演习之意。 多由年长执事者约集各户，确定日期，支配打算，至是日黎明即群行出动，燃起火把于水车基上吃麦糕、麦饼、麦团，待执事者以鼓锣为号，群以击器相和，踏上小河汉上事先装好的水车，数十辆一齐踏动，把河水引灌入田，至河浜水光方止。 二、祭三神 小满在咱们历史上有一个习俗叫祭三车，哪三车呢，叫水车，牛车和丝车。 管这水车车神叫什么呢，传闻“车神”为白龙，农家在车水前于车基上置鱼肉、香烛等祭拜之，特别之处为祭品中有白水一杯，祭时泼入田中，有祝水源涌旺之意。以上旧俗表明白农夫对水利排灌的重视。 江南一带则有“小满动三车”的说法。它是对江南小满农事的形象总结。所谓“三车”即水车、纺车、油车。在农谚中，百姓以“满”指代雨水的丰裕程度，小满正是江南早稻追肥、中稻插秧的季节，如若田里不蓄满水，就会造成田坎干裂，无法插秧，影响农作物的收成。 因此天旱的年份，人们会早考虑，巧支配，以人力或畜力带动水车浇灌水田。过去行走在偏僻的江南古镇水田边，时常会见到水牛蒙住双眼转动水车的木车盘带动龙骨水车提水，或人力双脚交替踏车提水的情景。 三、蚕神诞辰 小满节相传为蚕神诞辰，所以在这一天，我国以养蚕称著的江浙一带也很喧闹。小满节时值初夏，蚕茧结成，正待采摘缫丝，栽桑养蚕是江南农村的传统副业，家蚕全身是宝，及乡民的家食之源，人们对它充溢期盼的感谢之情。于是这个节日便充溢着浓郁的丝绸民俗风情。 据记载，清道光七年(1827年)，江南盛泽丝业公所兴建了先蚕祠，祠内特地筑了戏楼，楼侧设厢楼(相当于剧院之包厢)，台下石板广场可容万人观剧。 小满前后三天由丝业公所出资，筵请各班登台唱大戏，不过演戏也有个行业忌讳，即是不能上演带有私生子和死人的情节的戏文，因为“私”和死”都是“丝”的谐音，以故三天所演的戏目都是丝业公所董事门反复斟酌点定的祥瑞戏，讨个吉利。 四、食苦菜 春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。周书：小满之日苦菜秀。诗经：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农夫每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。 苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。 苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国闻名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发觉了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有许多优点。 苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，簇新爽口，凉爽嫩香，养分丰富，含有人体所须要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。本草纲目：(苦苦菜)久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。 宁夏人喜爱把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，凉爽辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。 <<<返回书目 小满吃什么水果最好 番茄 这是最好的防晒食物。番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危急系数下降40%。 熟番茄比生吃效果更好。同时吃一些土豆或者胡萝卜会更有效，其中的胡萝卜素能有效阻挡UV。 西瓜 西瓜含水量在水果中是数一数二的，所以特殊适合补充人体水分的损失。 此外，它还含有多种具有皮肤生理活性的氨基酸，易被皮肤汲取，对面部皮肤的滋润、养分、防晒、增白效果较好。 柠檬 含有丰富维生素C的柠檬能够促进新陈代谢、延缓苍老现象、美白淡斑、收细毛孔、软化角质层及令肌肤有光泽。 据探讨，柠檬能降低皮肤癌发病率，每周只要一勺左右的柠檬汁即可将皮肤癌的发病率下降30%。 橙子 橙子中含丰富的维生素C、维生素P，能增加机体反抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，可防治高血压、动脉硬化，确保夏日里的身体健康。 猕猴桃 猕猴桃含有VC、VE、VK等多种维生素，属养分和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥塑身、美容有独特的功效。 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增加人体的自我免疫功能。 枇杷 “小满枇杷半坡黄”。时鲜水果里，也许只有枇杷的上市是“正值时”。枇杷这种水果，时令性强，并且上市时间短，因此想吃必需要抓住时间。很多止咳糖浆中含有枇杷成分，这是因为枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。 枇杷，慎选太大或太小，太大的枇杷往往糖度不够，而太小的会比较酸。果实外形要匀整。表皮茸毛完整，假如茸毛脱落则说明枇杷不够簇新。另外，假如表面颜色深浅不一，则说明枇杷很有可能已变质。 荔枝 让人流口水的好吃水果还有荔枝。荔枝主要盛产于南方，被誉为“果中之王”白居易曾赞美荔枝是嚼疑天上味，嗅异世间香“荔枝味甘酸、性温，归脾、肝经。并且，荔枝还有补脾养血、生津止渴、理气止痛等作用，宜于虚寒胃痛，腹痛、腹泻;气滞胃痛、腹痛，呃逆”。热证、阴虚火旺者忌食。 荔枝，选择时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应当紧实而且有弹性。从外表看，簇新荔枝的颜色一般不会很艳丽。假如荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道则甘甜。 樱桃 枇杷、杨梅、樱桃并称为“初夏果品三姐妹”樱桃含有糖、枸橼酸、胡萝卜素、维生素C铁等成分，尤其含铁量为水果之冠，含胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有好处。中医认为，其性味甘、酸、微温，能健脾和胃，滋补肝肾，养血美肤，强健筋骨，生津止渴，涩精止泻。 选择时，肯定要选择果实饱满，看起来健康的颗粒，不要挑过熟带有斑点的果实。有些老人为了图一丁点便宜挑快要烂掉的樱桃买，这样的养分吃了还不如不吃。 杨梅 燥热的夏季，难免胃口不好，不想进食，杨梅可以帮助你提高食欲。杨梅中含有多种的有机酸类，还有大量的维生素C，都知道杨梅口感有点酸，酸的东西都会促进食欲，加强胃肠的消化，所以吃杨梅可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅果肉含有特别丰富的纤维素，可刺激肠管蠕动，有利于体内的毒素排出，因此有排毒养颜的作用。 杨梅是一种偏温热的夏季时令水果。一些人杨梅吃多了会出现口腔溃疡。不要被杨梅的甜味迷惑了原来杨梅含酸较多，胃酸过多的人吃了简单损伤胃黏膜，出现反酸、嗳气，甚至还会灼伤食管。进食杨梅后漱漱口能爱护牙齿。 青梅 初夏是青梅的世界，青梅含有多种自然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消退疲惫、美容、调整酸碱平衡，增加人体免疫力等独特养分保健功能。但青梅鲜果酸涩，一般不能干脆吃，需加工食用，其中出名当属青梅煮酒。 怎么做青梅煮酒呢?很简洁。把青梅置于黄酒中加热，青梅稍稍变色，趁热饮一口，梅的酸甜借着酒香荡漾开来，令人心旷神怡，这就是传闻中的青梅煮酒了也可以把青梅榨汁，干脆混在酒中饮用。梅子酸，和酒一起，除了增加香味，还可以减缓喝醉。 李子 李子是夏天不行或缺的水果。微酸的李子含有丰富的维生素C由于李子85%都是水分，所以有助于缓解饥渴，且会让人有饱腹感，志向的减肥食品。李子还含有丰富的食物纤维，有助于肠胃运动和排便，削减便秘。 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。 <<<返回书目 小满的气候特点及饮食习俗