烹饪火锅做法步骤汇总.docx

烹饪火锅做法步骤烹饪火锅做法步骤食材打算主料羊肉片300g肥牛300g丸子500g粉条200g木耳100g腐竹100g猪血300g菌菇类500g辅料葱1棵姜3片火锅底料适量红枣6个桂圆8个枸杞适量大骨汤适量火锅蘸料1袋蔬菜类适量步骤1.豆腐泡装盘。2.猪血切块装盘。3.金针菇，蟹味菇，白玉菇洗净去除根部装盘。4.各种丸子装盘。5.洋白菜撕成片，装盘。6.豆芽洗净摘去根部，装盘。7.大白菜撕成片装盘。8.土豆切片装盘，藕切片装盘，假如不是立刻吃，可以放冷水里泡着。9.腐竹泡好，切成段，装盘。10.木耳泡发好，装盘。11.土豆宽粉、粉丝，蕨根粉丝泡软，装盘。12.锅中放葱姜段、大枣、枸杞，桂圆和适量的火锅底料，我的是网购的火锅底料。13.加入足量提前炖好的大骨汤。14.蘸料用的我们当地的火锅调料，味道不错。15.全部的东西都打算好了，可以开吃了。小贴士吃火锅绝不能只吃鱼、肉及动物内脏，还必需多吃点蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消退油腻，还能凉爽、解毒、去火，但要留意，放入的蔬菜不要久煮。适量放些豆腐豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特别效果。在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。喝杯清茶。不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后立刻饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响养分物质的汲取及便秘的发生。多吃水果。一般来说，吃火锅三四非常钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消退上火的苦恼。火锅鸡的好吃做法工具/材料鸡肉，大葱，香菇，豆芽，生姜，干辣椒，大蒜，配料。操作方法01先把鸡肉切成块状，打算好其他的配料。然后把鸡肉放在锅里煮一会儿，去掉肉上面的血。02向锅中放入适量的油，把生姜、干辣椒、大葱等配料一起倒入锅中爆炒，再放入豆瓣调味和调色，最终放入香菇一起爆炒。03把香菇炒好后就可以放入刚刚去掉血水的鸡肉，等待鸡肉有了辅料的颜色后就可以倒入适量的开水。04往锅中再加入一些配料，比如加入干红椒、香叶、八角、姜片等，然后用大火煮，加上盖子熬制，等待烧开后，转至中火渐渐熬制二非常钟左右。05然后再另外的锅底中铺上豆芽，把煮好的鸡汤倒入，再加上一些配料，比如大蒜、酱油等调味就可以了。特殊提示爆炒过程中留意不要被油溅到!火锅的留意事项：孕妇留意吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其歼灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。确保卫生留意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以限制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。火锅虽味美，但在吃火锅时要留意卫生，讲究科学。一要留意选料簇新，以免发生食物中毒。二要驾驭好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致养分成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应留意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。特殊留意孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化实力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及削减进食重量，以免食后消化不了，引致不适。食用留意留意卫生器具清洁簇新为上一般的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必需簇新、干净，留意卫生，严防食物中毒。火力要猛火力要猛火候相宜火锅底火肯定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，养分成分会被破坏，简单失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。不宜滚烫食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受5060的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。不宜久吃有的人一吃就是数小时之久，甚至夜以继日，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严峻的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。煮久的火锅不但菜的养分会流失，甚至汤水也会产生对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧实力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。少食内脏随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往所含的病原微生物和药物残留量最高。少吃半熟端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。假如一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。用料相宜如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃;调味料_如沙茶酱、辣椒酱等_有肯定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。不宜太辣太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还简单诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。吃火锅也讲究搭配。多放蔬菜火锅蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消退油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有凉爽、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。吃蔬菜和水果可降低患心脏病和中风的危急。适量豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。加些莲子：莲子不仅富含多种养分素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡养分，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜立刻饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响养分物质的汲取。先喝果汁涮火锅的依次很有讲究，最好吃前先喝小半杯簇新果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的养分，削减胃肠负担，达到健康饮食的目的。烹饪火锅做法步骤