广东锅靓汤的制作过程介绍汇编.docx

广东锅靓汤的制作过程介绍广东锅靓汤的制作过程 1、芪杜薏米乌龟汤 用料 乌龟1只(约300克)，黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量。 功效 健脾、消肿、补肾。 制法 先将乌龟放进热水锅内，用文火渐渐烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用;黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用;将上述全部材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2个小时，调味后即可饮用。 2、眉豆陈皮鲤鱼汤 用料 鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量。 功效 健脾养胃，利水消肿。 制法 将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用;将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。 3、淮山党参红枣泥鳅汤 用料 泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。， 功效 健脾和胃，补气养血。 制法 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1个小时，然后捞出药袋 4、灵芝乳鸽汤： 用料 乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。 功效 益气养阴。 制法 乳鸽洗净，切成块备用;灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。 5、鳙鱼党参汤 用料 鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油盐适量。 功效 温补脾胃。 制法 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用 6、川党参杏仁鸭汤 用料 老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5 功效 滋阴润肺。 制法 鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用。将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火接着煮23个小时，调味后即可饮用。 7、鹌鹑党参淮山汤 用料 鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。 功效 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤 制法 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火接着煮1小时，最终加上调料即可。 8、茅根猪肚汤 用料 猪小肚500克，白茅根50克，玉米须50克，红枣适量，油盐适量。 功效 清热去湿，利水消肿。 制法 将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下;白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。将全部材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮23个小时，调味后即可饮用。 9、黄芩猪肺汤 用料 酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量。 功效 清热宣肺，化痰止咳，平喘。 制法 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。 10、楞子牡蛎鸡肝汤 用料 鸡肝2副，瓦楞子10克，生牡蛎25克，油盐适量，姜 功效 养肝安神。 制法1 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1个小时，最终加调味料就可干脆饮用。 广东锅靓汤的制作过程介绍