正宗的手抓羊肉家常做法大全精编.docx

正宗的手抓羊肉家常做法大全手抓羊肉做法一 花椒5克，羊肉(瘦)1000克 茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克 腐乳汁20克，韭菜花50克 酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。 1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。 2.羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块 3.投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮 4.待炖至提羊骨一抖，骨肉分别时即可取出。 5.用手抓羊肉蘸着打算好的调料食用。 手抓羊肉做法二 材料 羊排1000克、洋葱50克、大葱30克、生抽10ml、盐适量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小许、孜然小许。 做法 1.把全部材料打算好。 2.大葱洗干净，斜切长片。 3.洋葱洗干净，切成小粒。 4.羊排洗净，切成小块。 5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。 6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。 7.捞出备用。 8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。 9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。 10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。 11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。 12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒匀称后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。 13. 最终按个人口味调入小许盐，翻炒匀称即可装碟。 手抓羊肉做法三 用料 带骨羊肉。 做法 1.羊肉清洗干净。 2.添加没过的冷水，大火煮开，接着滚煮5分钟，充分去除血沫，捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫。 3.添加没过的热水，大火煮开，细致撇净浮沫。 4.添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖。 5.煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分别后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食。 手抓羊肉做法四 用料 羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油。 做法 1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。 2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。 3.当水沸腾后会有许多的浮沫在汤的表面，肯定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差许多。 4.同时打算好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。 5.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。 6.最终看到汤色雪白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可立刻关火食用。 手抓羊肉做法五 材料 带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。 做法 1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。 2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁。 3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。 正宗的手抓羊肉家常做法大全