糖醋藕块的做法和营养价值精选.docx

糖醋藕块的做法和营养价值糖醋藕块的做法食用材料嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。制作过程1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分;把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，立刻烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒匀称后出锅即可。莲藕的养分价值1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而削减脂类的汲取。莲藕散发出一种独特芳香，还含有鞣质，有肯定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者复原健康。3、益血生肌：藕的养分价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增加人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。5.通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的芳香，还含有鞣质，具有肯定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，削减消化不良的状况，食欲不振的患者特别适合常常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，削减脂类的汲取。饮食宜忌莲藕相宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用;脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及养分不良者也宜食用。脾胃虚寒者不宜生食;煮藕时宜用沙锅，忌铁器。莲藕的选购技巧首先在选莲藕的时候不要选那种特别白的上面一点泥都没有沾的，那种太干净的莲藕一般都是经过水洗的，或者在清洗的时候掺入了什么化学东西，这种洗过了的莲藕就会影响它的口感，对人的身体健康也不好，并且在家里不经放，假如不立刻吃就会烂掉。而那些沾满淤泥的莲藕也不太好选，因为这些淤泥的遮盖，使人们不易看出它们原来的面目和颜色，会让人怀疑里边是不是有腐烂的部分。其实这些沾了簇新泥巴的莲藕才是最好的。不过假如你真的怀疑莲藕里面生怕有烂的部分，不妨把大块的泥巴扣掉，这样就放心了。而那些经过清洗的莲藕，还是不要买了。莲藕有很多的节段，我们看到的一般只有2到3节。这都是经过商家分段之后才卖的，因为即使他们不截断，在送入超市或者是市场之后，顾客也会很自然的把它们掰断。因为假如莲藕的节段太长了，顾客不简单携带，不好拿回家里去，并且吃不完了还会造成奢侈。顾客就会把长一点的莲藕掰成一段一段的，只挑自己中意的买。一般来说，藕节短一点粗一点的比较好，而瘦长的那种一般不太好吃，所以在选择时不要只凭感觉和好看与否，好看瘦长的不见得好吃。选购莲藕时还有一个小窍门，这是一般人物不会知道的。大家知道莲藕是有很多的小洞，但估计谁也不会留意到这些小洞的数目吧?这其中可是大有学问的。莲藕一般有七个孔或者九个孔，它们小洞的数目不一样，性质也不一样，就连口感都不一样。七个孔的那种莲藕是带一点粘糯性质的，适合用来炖汤或者是煮食而有9个孔的莲藕，就是那种口感比较甜脆一点的，这种适合凉拌、炒食、或者焯水之后焖起来食用浙菜