简单常见的蒸类家常菜做法精编.docx

简单常见的蒸类家常菜做法简洁常见的蒸类家常菜做法 一、香菇蒸鳕鱼 简介 蒸食能最大限度的保留食物原有的养分成分，尤其对于鱼肉来说。鳕鱼刺少肉质鲜美，香菇素来有“菇中之王”的美誉，当菌类搭配海鲜，加上传统的蒸菜工艺，让两种食材的味道调和到极限。如此一道简洁易学的满汉全席菜式可是展示自己高逼格厨艺的不二选择。 材料 鳕鱼2块香菇5个大葱(葱白)30g红尖椒2个姜20g蒸鱼豉油15ml料酒30ml盐10g黑胡椒碎适量 做法 1 香菇洗净切厚片，大葱切丝，姜去皮切丝，红尖椒切碎。 2 鳕鱼洗净，撒上黑胡椒碎、盐、姜丝、料酒腌制15分钟。 3 将蒸鱼豉油、料酒拌匀。 4 将盘放入塔吉锅中，取一半香菇铺在盘子上，放上鳕鱼，再放上剩下的香菇、大葱丝，姜丝，倒上调好的蒸鱼酱汁 5 蒸10分钟后开盖 6 撒上红椒碎，再蒸1-2分钟后关火闷5分钟即成。 二、蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌 材料 西施舌4只粉丝适量指天椒粒随意葱粒随意蒜蓉3茶匙蒸鱼酱油适量熟油适量 做法 1 西施舌洗净, 记得将啡黑色的内脏切去不要 2 粉丝用水浸至软身, 沥干水分备用 3 指天椒及青葱切成粒状，蒜头切成蓉备用 4 把浸软沥干水的粉丝和蒜蓉放西施舌上，用大滚水蒸3-4分钟，关火 5 隔去盘中多余的水分, 洒上指天椒及葱粒, 下蒸鱼酱油及赞熟油, 即成蒜蓉粉丝蒸西施舌 三、冬菇蒸鸡 材料 鸡肉500g，冬菇10朵，姜10g，小葱1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，花生油20ml 做法 1、洗干净全部材料，鸡肉砍小块，香菇泡发切条，姜切丝，小葱切葱花。 2、把白酒，生抽，胡椒粉，盐和花生油加入鸡肉里，用手抓匀。 3、加入香菇拌匀，平铺在蒸盘上。 4、在鸡肉表面匀称撒上姜丝，葱白和杞子。 5、入蒸锅大火隔水蒸20分钟，上锅前撒上葱花。 四、日式茶碗蒸 简介 膳食食疗鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动担心等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁削减，或眩晕，夜盲;病后体虚，养分不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法许多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。 除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的养分价值和肯定的医疗效用。 茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。做茶碗蒸最重要食材有虾仁、香菇、鸡蛋，还可以添加鸡肉、蛤蜊、干贝、蟹肉、鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑入口即化，看似简洁的料理其实操作起来还有很有讲究的，我就试过没做到位的茶碗蒸，不是蛋羹偏硬就是表面如蜂窝状败得彻底。这次最终将全部的细微环节熟记于心，加入了一些自己的小创意，如丝缎般细滑口感又鲜美无比的茶碗蒸最终炼成，大家可以随意添加还有什么须要留意的地方哦：)。 材料 主料：鸡蛋1个，菠菜叶2片，小香菇2朵或3片，簇新小鱼2条，虾仁1个，豌豆苗 辅料：温水100毫升，牛奶30毫升 调料：生抽1勺，味啉1勺，香油1勺 做法 1、鸡蛋朝一个方向打散。 2、香菇温水泡发，表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。 3、打散的鸡蛋中调入生抽一勺、味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升，搅拌匀称。 4、茶碗中放入菠菜叶、小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中。 5、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8-10分钟即可(时间不行拘泥，可以依据牙签法推断) 6、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。 简洁常见的蒸类家常菜做法