普洱茶属于什么茶_普洱茶的泡法优质.docx

普洱茶属于什么茶_普洱茶的泡法一、什么是普洱茶? 什么是普洱茶?这个问题在市场上、学术上都存在许多争议，而依据国家标准的定义来说：普洱茶，指的是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标记爱护范围内采纳特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 晒青毛茶 其成品根据发酵不同可以分为生茶和熟茶两种，根据形态也可分为散茶和紧压茶两类。对于普洱茶是什么茶，有人定义为黑茶，有人觉得生茶是绿茶、熟茶是黑茶，也有人干脆把普洱茶定义为始终特种茶。甚至于，近些年普洱茶要成为第七茶类的呼声也越来越高。 在这里，小编个人认为，紧压普洱茶定义为再加工茶(由基本茶类的原料再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶等)会更合适一些。 二、普洱茶属于哪一类茶 普洱茶属于茶叶传统分类中的黑茶类。近年来，有人提出应当将云南普洱茶单独列为一个大的茶类，这种观点是值得商讨的。 茶叶分类不是茶叶评比，分类工作本身并不是抬高或打压哪一类型的茶品，它只是将具有相同特征的茶叶归为一类，便于规划探讨、生产和宣扬销售。 我国是世界茶叶的源产国，茶叶品名繁多，茶叶学到老、茶名记不了，由此可见一般将名目繁杂的茶叶进行整理、归纳，就是茶叶的分类工作，茶叶分类的最基本的要求是统一分类的前提，只有前提统一了，才能避开茶类的混乱。 由于普洱茶的加工工艺和制茶原理与其它和诶差具有趋同性，所以，普洱茶属于茶叶传统分类中的黑茶类。 三、普洱茶生茶和熟茶的定义 普洱生茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工发酵、渥堆处理，但也须要加工整理、修饰形态后的各种云南茶叶(主要是砖茶、饼茶、沱茶)的统称。 普洱生茶展示 普洱熟茶：是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。 普洱熟茶展示 生茶和熟茶对比来说，生茶茶性较刺激，尤其是新茶或陈放不久的生茶，不仅茶味刺激，且对胃刺激性强，适当饮用有着良好的减肥功效;而经过渥堆发酵的熟茶则茶性趋向温柔，有养胃护胃、降三高等保健功效。 四、如何简洁区分普洱生茶和普洱熟茶? 从定义上可以明显看出，生茶和熟茶有着不同的工艺，这也会导致两者品质特征上会出现显著差异。在这里，我们可以从外形、汤色、香气、味道和叶底五项来快速区分生茶和熟茶。 生茶、熟茶汤色 作为新生茶和新熟茶来说，区分它们是比较简洁的，而老茶的生熟对于新手来说区分就有些难度了，感爱好的茶友请持续关注我们的报道。 五、普洱茶的六种泡法 1.功夫茶干泡法： 每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地观赏一道茶的水路改变，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、味道等改变。 这也是大多爱普洱者常采纳的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采纳这种方法可以避开茶汤发黑。 对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。 2.留根泡法： 洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般实行留二出八或留半出半。 每次出汤后再注水，直到茶叶变淡此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个慢字。 采纳留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调整一壶茶从头到尾的茶汤味道，使其每一泡的改变不那么突兀，又为普洱茶的味道形成留下充分的时间和余地，达到茶熟香温的佳境。 此法适合品质较佳的普洱茶。 3.煮泡法： 适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采纳玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以观赏茶汤的色调如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。 若采纳带有少数民族色调的陶器、渐渐煨，等待的过程，那也是一番风味了。 4.特别冲泡法： 有些高香而质弱的茶品冲泡很特殊，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合留根泡法，后续冲泡则快进快出。 5.修正法： 稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。 质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。 6.顶点冲泡法： 泡茶时采纳盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物，释放茶味，汤再入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，聚香含淑，使韵味不散，留香温汤，更得真味。 更多普洱茶的学问： 1.普洱茶有哪些品种 2.最值得保藏的普洱茶有哪些 3.如何选购真正的普洱茶 4.怎样鉴别普洱茶的好坏 5.普洱茶购买诀窍