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粤菜家常菜的营养做法介绍芝士焗生蚝 用料：生蚝6只、马苏里拉芝士60克、其它芝士2片、培根2片、洋葱1/4个，大蒜3瓣，黑胡椒少许，盐少许，橄榄油或黄油适量。 做法 1、洋葱、大蒜剁碎，培根、芝士切小粒，芝士也可以切丝。 2、锅中入橄榄油或者黄油，炒香洋葱和大蒜碎。 3、等洋葱透亮后，下培根炒香出油。加少许盐和黑胡椒调味备用。 7、匀称的铺上培根洋葱大蒜碎。 8、铺上混合芝士。 9、送入预热好200度的烤箱，中上层烤约5至10分钟，芝士溶化起焦点即可。 广式脆皮烧肉 材料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。 做法： P1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。 P2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。 P3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量匀称。 p4：切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。 P5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦 P6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。 P7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。 猪脚姜 材料：海天添丁甜醋2瓶，猪脚1只，鸡蛋几个，姜300克; 做法 1、打算好海天的添丁甜醋; 2、切成块的猪脚洗净，焯水后沥干水份备用。 3、姜洗净去皮。 4、将姜稍为拍一下以便更好的入味。 5、将姜放在瓦煲里。 6、倒入添丁甜醋。 7、瓦煲盖上盖，开大火煮开(要留意守在边上，以免醋溢出来)，煮开后转小火煮30分钟左右。 8、倒入猪脚，开大火煮开，再转小火煮20分钟。 9、最终倒入鸡蛋煮熟剥壳的鸡蛋，煮开后转小火煮10分钟左右。(让鸡蛋泡在里面即可)。 特色菜品梅菜扣肉 材料：带皮猪五花肉500克，梅菜250克; 调料配料：高汤适量，葱姜蒜，八角,花椒，香叶，料酒、老抽、食用油、红烧汁(没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀)。因调酱料都有香味全程没用盐。 做法 1、打算原料。 2、梅干菜冲洗几遍，清水浸泡30分钟以上。五花肉泡洗干净。五花肉切成大块，比较厚的大块用细绳捆扎起来。打算一锅清水，把五花肉放进去淖水去除血腥味。烧开锅7、8分钟捞出。葱姜切片，打算好花椒、八角香叶。 3、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。开锅后也许煮30分钟。捞出趁热在猪皮一面抹上一层老抽、凉凉。锅预热加入没过猪皮的食用油烧热。猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。为防止爆锅立刻盖盖，即便是用筷子查看时也只把锅开一个缝隙(我还没来得及盖盖，油就炸响爆出来了，热油都爆到我额头上烧烫伤是煮妇们习以为常)。 4、把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火，留意不要大火煎糊了。捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。梅菜捞出挤干水分。梅菜切碎，葱姜蒜切丝。锅预热加入食用油放入葱姜蒜爆出香味。倒入500毫升刚才煮肉的汤。加入1叉匙料酒。加入红烧汁。倒入梅菜碎翻炒匀称。盖盖中小火焖制收汁，不要完全收干。 5、凉透的五花肉简单切，刀具最好也要磨一下锐利些。将切好的五花肉皮朝下摆在容器中。把焖制好的梅菜夹一些在肉片缝中。把其余的的梅菜连同汁水一起覆盖在肉上，放入蒸锅。用旺火蒸1小时左右至肉软烂。关火后取出肉碗，滗出汤汁至小碗中备用。 6、用盘子盖在肉碗上面。再将碗反转倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，滴入几滴香油调味淋在肉上即可。 黄金七谷杂粮卷 材料：(成品：3份)糙米50G，小米40G，紫米10G，高粱米30G，黑糯米10G，珍宝米130G，麦片30G，生抽3汤匙，麻油2汤匙，腐竹衣1张，长豇豆3根，胡萝卜半根，花生碎50G，香菇3朵，熟黑芝麻20G，大根3条，面粉1汤匙，水3汤匙 做法 1、七谷杂粮米称重洗净。放入饭锅里加入与平常煲饭的水量。启动电饭煲选择什锦米功能，起先煲饭。 2、启动电饭煲选择什锦米功能，起先煲饭。启动电饭煲选择什锦米功能，起先煲饭。启动电饭煲选择什锦米功能，起先煲饭。 3、杂粮米煲好后先不要打开盖子，让米饭汲取多余的水分，15-20分钟后才打开盖子。将电饭煲取出，把米饭打散。 4、米饭趁热时加入生抽、芝麻油，将米饭与调味料拌匀称。加入熟黑芝麻。加入熟黑芝麻。 5、面粉与水拌匀称备用。取一张腐竹衣，将边上比较硬的边围减掉，这样会更简单操作。腐竹衣对半剪开。匀称的铺上拌好调味料的七谷杂粮米饭，无需铺的太厚。 6、排入一根胡萝卜条、长豇豆、大根、香菇片，然后洒上花生碎。腐竹衣卷起，一边卷一边压实。卷到腐竹衣的边缘停下，把拌好的面粉糊薄薄的抹在腐竹衣的边上，然后收口。 7、腐竹衣的左右两面也抹上面粉糊收口。平底锅里放入少许油，中小火加热后放入杂粮卷，将腐竹衣煎的金黄色即可。降温后切成小块即可食用。 年味广式腊肠 原料：猪肉1000g，肠衣半米;白糖75g，食盐18g，白酒10g，生抽10g，清水15g; 做法 1、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜爱，绞成肉馅或者切成小肉丁; 2、加入18g食盐; 3、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行; 4、加入10g白酒，高度的; 5、最终加入15g清水; 6、用劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时; 7、可以选择市场上簇新的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣; 8、温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分; 9、找一个长漏斗，从一端起先，把全部的肠衣套上去; 10、最终的一小段打一个结; 11、随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气; 12、始终到全部的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结; 13、根据自己的喜好，分成数段，棉线捆起来 14、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦! 洋葱爆猪肚 食材 主料:熟猪肚300g 洋葱100g 青椒1个 红椒1个 辅料:葱姜5g 糖1g 料酒10ml 生抽10ml 水淀粉10g 香油适量 盐2g 步骤 1.打算好全部的食材。 2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。 3.洋葱去皮切块，青红椒切块备用。 4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 5.加入猪肚，洋葱翻炒匀称。 6.加入料酒炒香。 7.加入糖和盐。 8.在加入生抽。 9.把青红椒倒入翻炒匀称。 10.加入少许水淀粉勾薄芡。 11.最终淋入香油。 12.翻炒匀称关火。 小贴士 猪肚要买熟的猪肚，假如没有可买生的肚子回来自己加工一下煮熟。 这是一道快手炒菜，要大火爆炒。 2.猪肉手工剁碎，银鱼经过浸泡后已回软，沥干水备用，香芹梗切碎，姜剁成茸用少许清水浸泡成姜汁。 3.猪肉入大盆中，加入一汤匙薄盐生抽。 4.再调入适量盐与糖。 5.把姜汁加入猪肉末中，顺着一个方向搅拌，姜汁的量可依据自家喜好，多点少点都可以，只要把水完全打入肉末中即可。 6.切碎的香芹碎加入盆中拌匀。 7.最终把泡软的银鱼干加入，拌匀。 8.盛入碟中，蒸锅水大滚后，入锅蒸12-15分钟即可。 粤菜家常菜的养分做法介绍