菜谱羊肉火锅的做法最新.docx

菜谱羊肉火锅的做法菜谱羊肉火锅的做法 人参羊肉火锅的做法： 材料： 主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。 调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克，香油10克，卤虾油50克。 做法： 1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。 2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。 3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。 4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。 5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。 特点：汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。 羊肉火锅的做法大全中以上是很好的选择，不仅使得羊肉的养分元素没有被破坏掉，对在人体养分汲取上，也都是有着很好的效果，它是一个很值得选择的佳肴，而且在适合人群上，也都是有许多。 香辣羊肉火锅的做法： 原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。 做法： 1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。 2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。 3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣接着翻炒匀称。 4、一次性加入漫过全部材料的开水。 5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。 羊肉不能和什么一起吃 1、羊肉忌鱼烩 饮膳刚要：羊肉不行与鱼烩、酪同食。 鱼烩是生鱼刽切而成。羊肉与生鱼烩不宜同食，主要有几个方面的缘由： 第一、羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助热生火。 其次、羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其酶未失活性，二者同食会产生困难的改变，简单产生不良反应，不利于健康。 第三、羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有深厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。 第四、吃生鱼肉，人体简单感染寄生虫，影响身体健康。 2、羊肉忌乳酪 金匮要略记载：羊肉不共生鱼、酪食之，害人。 乳酪养分价值高，简单消化。其成分因种类不同而异，一般来说，乳酪的主要成分包括蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。 乳酪性寒，味甘、酸，而羊肉为大热之品，两者性味相反;而且乳酪中含有丰富的酶，遇到羊肉中的养分素之后，可产生不良反应，既影响养分价值，又影响健康。 3、羊肉忌南瓜 本草纲目：“南瓜不行与羊肉同食，令人气。” 南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效;羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。 4、羊肉忌荞麦面 孙思邈曰：“荞麦酸微寒，食之难消，久食动风，令人头眩，作面和猪羊肉热食不过顿，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。” 荞麦气味甘平，性寒，具有降压止血、清热敛汗之功效;而羊肉为大热之品，功能恰好与荞麦相反，而且两者皆可引发动风。许久共食后，易使人患热风症，甚者须眉脱落。 5、羊肉忌梨 若两者同时食用，梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛等。 6、羊肉忌茶 羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质 、铁质高于猪、牛肉，吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。 羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸蛋白质。这种物质对 肠道有肯定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，大便里的水分削减，形成便秘。 7、羊肉忌豆酱 本草纲目中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”民间也有流传：猪不吃姜，羊不吃酱。 豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、 维生素PP、氨基酸、钙、磷、铁等养分成分，性味咸寒，具有解除热毒之功效。 羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期共食会影响身体健康，甚者引发痼疾。 8、羊肉忌醋 本草纲目中记载：羊肉同醋食伤人心。 醋中含有丰富的蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、维生素PP、醋酸及多种有机酸如乳酸 、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等。其中的曲霉分泌蛋白酶可将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。 醋性温，味酸，具有消肿活血，杀菌解毒之功效，食物药性又与酒相近，宜与寒性食物如蟹等协作，而不宜与热性之物的羊肉搭配。 菜谱羊肉火锅的做法