菜谱猪蹄美味做法汇编.docx

菜谱猪蹄美味做法腐乳猪蹄的做法： 用料：猪蹄 适量 老姜 少许 腐乳 适量 老抽 少许 料酒 少许 白糖 少许 葱 少许 做法： 1、老姜切片; 2、锅中放水没过猪蹄，姜片葱、料酒，煮1小时左右; 3、捞出猪蹄，稍稍冲洗一下.调汁再煮; 4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖冰糖; 5、调好的汁大火煮开; 6、放入煮过的猪蹄，再接着煮上1小时左右，直到自己喜爱熟烂程度; 7、大火收汁即可。 小贴士： 1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以; 2、假如是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可; 3、调汁的时候，可以限制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖; 4、最终要用大火收汁，这样颜色才好看。 花生猪脚的做法： 电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，味道浓郁，让人一吃上瘾!更重要的是，特别的省事。不须要超群的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。将材料腌渍过后，丢进电饭煲，交给他来替你完成，咱们要做的，就是等着大快朵颐吧! 用料：猪蹄 花生 烤肉酱 油 生抽 老抽 八角 洋葱 姜 做法： 1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不简单清理，可以将其切除或者渐渐刮; 2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟，捞出洗净，将其切开，剁大块; 3、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水; 4、捞出，用温加逗比美女微信：funv79，孤独的夜晚你可能会须要她!?水洗净，捞出控干水分; 5、加入烤肉酱，倒入老抽上色; 6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋葱丝和姜丝，将其搅拌匀称，腌渍半小时以上; 7、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键; 8、炖半小时左右，放入花生; 9、接着炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。 小贴士： 1、猪蹄肯定要反复焯水和清洗，去除腥味; 2、猪蹄提前腌渍，会更加入味; 3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了! 4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出味道足够的猪蹄; 5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其匀称上色，入味更匀整。 红卤猪蹄的做法： 这可是职业的以前俺妈小时候卖这个方子是我外公传给我妈滴，然后现在我妈传给我，嗯就素酱子。 用料：猪蹄 随意多少，可以分批卤的 生姜 1-2cm厚半手掌大小 干辣椒 3-5个 大葱 3-5根，是大葱哦，东北蘸酱大葱! 花椒 15-25粒 八角 5-10个 三萘 3-5个 丁香 1-3个 肉蔻 5-10个 桂皮 1-3个 小茴香 10-20粒 冰糖 这个量要怎么描述啊!摔!从面积来算也许就是和朝天椒差不多或多点吧 朝天椒 3-5个 盐 平常炒份小素菜的量3至5倍 味精 可选，自己按口量随意放点，我反正是不放滴 做法： 1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用; 2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味; 3、锅入水水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟; 4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，快速关火起锅; 5、晾凉装盘搞定。 小贴士： 1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可; 2、熬糖汁的时候肯定关小火渐渐来不要分心集中精神，因为稍不当心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦 ; 3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦; 4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦; 5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴; 6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算!吃不了的可以拿出去共享神马的嘛哈哈 7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可复原。 菜谱猪蹄美味做法