黄豆酱蒸鱼的各种蒸菜食谱做法大全范本.docx

黄豆酱蒸鱼的各种蒸菜食谱做法大全1、黄豆酱蒸鱼 食材 鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺 做法： 1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。 3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。 5.最终在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。 2、清蒸武昌鱼 食材 武昌鱼1条、姜适量、葱适量 做法： 1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。 2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。 3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。 4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。 5.取出蒸好的武昌鱼。 6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。 3、清蒸草鱼 用料: 草鱼中段,大葱,老姜,嫩姜,红甜椒,料酒,蒸鱼豉油,植物油,盐 步骤: 1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜 2. 在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜 3. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝 4. 泡入清水中，即可得到自然卷区的造型 5. 大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟 6. 鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝 7. 然后另起炒锅烧热油 8. 淋在鱼和葱姜丝上即成 4、清蒸鲈鱼 食材 鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 做法： 1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2.淋入料酒，身上抹上盐。 3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。 4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。 5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。 5、泰式柠檬蒸鱼 食材 腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g 做法： 1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地削减蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2.柠檬洗净之后，切成匀称薄片， 3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。 4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。 5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最终淋上热油即可。 6.匀称地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。 6、豆豉辣椒蒸鳕鱼 用料: 鳕鱼,黑豆豉,姜,红尖椒,葱花,蒸鱼豉油,糖,油,料酒,盐 步骤: 1. 鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右 2. 豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用 3. 豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁 4. 把料汁淋在鱼身上 5. 蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了 6. 鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了 7、剁椒鱼头 食材 鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍非常钟。 2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。 3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。 4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。 5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。 黄豆酱蒸鱼的各种蒸菜食谱做法大全