黄豆汤的几种做法范例.docx

黄豆汤的几种做法黄豆汤的各种做法 一、黄豆海带汤 材料：水发海带150克，泡黄豆、猪瘦肉片各50克，姜、葱、枸杞子各适量，盐、味精各少许。 做法： 1.海带洗净，切成小片;枸杞子洗净;姜去皮洗净，切成片;葱洗净切末。 2.油锅烧热，下入姜片炒香，注入适量水，加入泡黄豆、水发海带片，用中火煮约5分钟。 3、放入猪瘦肉片、枸杞子，调入盐、味精，用大火煮透，撒入葱末搅匀，出锅盛入汤碗内即可食用。 二、黄豆文蛤汤 材料：文蛤、黄豆各适量、葱、姜、香菜段、鸡精、胡椒粉、料酒、盐、植物油各适量。 做法： 1.文蛤洗净泥沙。黄豆洗净，浸泡，放入水中煮熟，捞出过凉，剥去豆皮。姜洗净，切大片。葱洗净，切葱花。 2.锅内倒油烧热，放姜片、葱花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水烧开，加盐、鸡精调味，加入黄豆稍煮，调入胡椒粉，撒香菜段即可。 三、白果黄豆鱼肉汤 材料：鱼肉200克，白果10颗，黄豆1把，植物油、银耳、姜片、盐各适量。 做法： 1.鱼肉洗净切片;白果去衣、心，黄豆洗净，入沸水锅汆烫捞出。 2.锅置火上，植物油烧至四成热，下入鱼肉略煎，加适量水烧开，下白果、黄豆、银耳。 3.再次煮开，下入姜片，转至小火慢炖至汤色浓白。 4.调入适量盐提味，再炖2-3分钟即可。 四、黄豆木瓜油菜汤 材料：鲜木瓜150克，小油菜50克，泡黄豆30克，草菇5朵，生姜1小块，盐1小匙，植物油适量，鸡精少许，白糖半小匙。 做法： 1.鲜木瓜去皮，去籽，切片;小油菜去老叶，洗净;生姜去皮，切片;草菇切片。 2.起锅热植物油，放入姜片，炒香，注入清水，加入泡黄豆、草菇，用中火烧开。 3.加入鲜木瓜、小油菜，调入盐、鸡精、白糖，用大火滚透即可。 五、油菜黄豆牛肉汤 材料：牛肉250克，黄豆100克，油菜6棵，盐5克，味精、香油各3克，葱、姜各5克，高汤适量。 做法： 1.将牛肉洗净、切丁、焯水备用，黄豆洗净，油菜洗净。 2.炒锅上火倒入油，将葱、姜炝香，下入高汤，再加入牛肉、黄豆，调入盐、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。 六、丹参黄豆汤 材料：黄豆50克，丹参10克，蜂蜜适量。 做法： 1.丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时。 2.捞出黄豆倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂熟，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。 七、黄豆西红柿牛肉汤 材料：酱牛肉250克，红薯125克，黄豆30克，西红柿1个，清汤适量，精盐6克，葱花3克，香菜2克，香油4克。 做法： 1.把酱牛肉切丁，红薯去皮、洗净、切丁，黄豆洗净浸泡，西红柿洗净、切丁备用。 2.锅上火，倒入清汤，调入精盐，下入酱牛肉、红薯、黄豆、西红柿煲至成熟，撒入葱花、香菜，淋入香油即可。 八、黄豆凤爪汤 材料：鸡爪10只，水发黄豆50克，小排骨250克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。 做法： 1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。 2.锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。 黄豆的功效与作用 1、黄豆的功效作用 现代医学探讨认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,削减动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有肯定的疗效。因此,黄豆被养分学家举荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的志向保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。 2、黄豆的食用禁忌 炒豆、油炒豆虽然味道香美,但其性温燥,难于消化,多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘,脾胃虚弱者不宜多吃。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂,简单引起恶心、呕吐、腹泻等症状但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉,故食用时应高温煮烂,以利于消化汲取。 黄豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。长期过多地食用豆制品可造成缺碘,引起单纯性甲状腺肿。儿童缺碘会干脆影响其生长发育,造成智力下降。豆制品中含有丰富的钙质,对补充人体钙质是有益的。但是,假如血钙含量过高,则会阻碍锌的汲取。儿童缺锌则可导致发育迟缓、饮食无味、厌食,还会影响记忆力,并简单染患感冒、肺炎、口腔溃疡及地图舌等病症。因此,儿童应留意合理养分,不宜长期单一食用黄豆制品。 怎样选择黄豆 1、质地 颗粒饱满且整齐匀称,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。 2、色泽 具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,艳丽有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。 3、香味 优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。 4、干湿度 牙咬豆粒,发音嘹亮成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。 黄豆汤的几种做法