好吃羊肉的美味做法范例.docx

好吃羊肉的美味做法好吃羊肉的美味做法孜然羊肉的做法材料主料：草原羊肉400克辅料：姜片25克，蒜末25克，香菜8克，辣椒粉20克，孜然粉20克，盐2克，料酒1汤匙，淀粉10克，白糖10克、味精2克做法1.打算好食材。2.草原羊肉洗净切片，装在盘里，加葱姜、料酒、盐、味精、白糖、水淀粉拌匀称腌入味。3.锅里倒入少半锅油，油烧热倒入草原羊肉，中途用筷子不停的搅动。4.羊肉变色后捞出，把油倒出，锅里留少量的油。5.放入切好的蒜和姜煸炒。6.倒入羊肉翻炒片刻，撒入辣椒粉、孜然粉炒匀称。7.将摘好的香菜段放入即可出锅装盘红焖羊肉的做法材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g，大料2茶匙10g，桂皮1汤匙15g，枸杞1汤匙15g，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙30ml做法1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟为了让血水血沫析出，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。小诀窍1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。2、依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料接着涮食。3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。葱爆羊肉的做法材料羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙15g，生抽3汤匙45ml，淀粉3汤匙45g，白砂糖1汤匙15g，花椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，料酒2汤匙30ml，油300ml实耗30ml，香醋1茶匙5ml做法1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更艳丽、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌匀称后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生深厚的香气，都有助于去膻味。4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。小诀窍1、选购的簇新羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处马上能复原，肉牢固有光泽，红得匀称，而脂肪雪白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。2、因为羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45的温水做出水处理，夏天可用凉水。3、若是炖羊肉块的话，可以实行较困难的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避开食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须留意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。5、醋与寒性食物协作效果最好，在温热的羊肉中大量运用的话会减弱食疗作用，以醋的运用量为肉量的千分之一为宜。好吃羊肉的美味做法