青菜的基本营养价值精选.docx

青菜的基本营养价值青菜的基本养分价值：青菜的招牌养分素含量及其养分价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。1、钙青菜中的钙是全部绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。2、粗纤维青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，从而削减脂类的汲取，以削减动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。2、胡萝卜素青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍)，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素镇静，使皮肤亮洁。延缓苍老。3、维生素C青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透亮质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丢失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能爱护心血管，抑制黑色素生长。4、植物激素油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜还能增加肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。5、植物纤维素油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。6、叶绿素青菜含有大量叶绿素，具有健脑益智的作用。美国一项最新探讨成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并削减人体对黄曲霉毒素的汲取。7、叶酸青菜中还有叶酸，有助于骨髓中幼细胞成熟，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞削减症，对孕妇尤其重要。8、维生素B1和B2青菜还含有丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供应者之一。9、铁等微量元素一个成年人假如每天吃500克青菜，就能满意人体所需的维生素、钙、铁等，为保证身体的生理须要供应物质条件，有助于增加机体免疫实力。青菜的种类：青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。我们常常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。人们常常吃的三种青菜：1、小白菜特征特性：耐热小白菜新品种。优质的高品菜。栽培要点：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每亩产量可达15002000公斤。相宜范围：在全市范围内种植。2、苏州青特征特性：植株直立，较矮。叶色深绿，叶面光滑，有光泽，叶柄绿色。栽培要点：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可长大菜上市。相宜范围：在全市范围内种植。3、矮脚青特征特性：株高29.5厘米，株型直立，叶椭圆型，叶色黄绿。栽培要点：夏季可作菜秧栽培。相宜范围：在全市范围内种植清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。青菜怎么炒好吃：1、我们的饭桌上几乎每天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些养分素，都是人体维持健康所不行或缺的。2、很多人认为炒盘青菜太简单了，将青菜择净，洗好，切成段，烧热锅加油，炒个熟透，加盐和味精，不就“搞定”了吗?话虽是这么说，可经常望见的一盘炒过头、叶子发黄、汤水过多、淡而无鲜味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受欢迎，主妇们也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不过那么一回事吧!3、其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得要恰到好处，不行过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于驾驭好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。青菜的热量每一百克青菜热量为23大卡。青菜的基本养分价值