酒店采购个人工作总结精编.docx

酒店采购个人工作总结酒店选购个人工作总结1 回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。20_年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，主动落实采供工作要点和年初制定的工作安排。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。 在_总的干脆领导和支持及公司其他同仁的协作下，20_年共完成甲供材料设备选购安排_份，新签合同_份，完成乙供材料安排核批价格_份，共计完成材料设备选购安排_份，执行状况良好，较圆满地完成了所担当的任务。现将主要工作状况总结如下： 一、组织实施“阳光选购策略” 公开透亮的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。 20_年我们进一步强调选购工作透亮，在选购工作中做到公开、公允、公正。不论是大宗材料、设备还是小型材料的零星选购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请审计部相关人员一起询比价，选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计监督。即确保工作的透亮，同时保证了工程进度。 1、完善制度，职责明确，按章办事 20_年通过组织学习选购管理战略和公司ISO9000质量管理体系文件，通过换版之机完善了更具操作性的材料、设备选购限制流程、选购及供方评价作业指导书等选购管理制度。制度清晰，操作有据可查，为阳光选购奠定了理论基础。 2、公开公正透亮，实现公开招标 选购部按项目部和施工单位上报的选购安排公开招标，邀标单位都在_家以上，有的多达_余家，并且邀标谈质论价全过程总工办、工程部、审计部、选购部都参加，增加阳光选购透亮度，真正做到降低成本、爱护公司利益。 3、监督机制基本形成 做好价格和技术规格分别和职能定位工作，价格必需经采供部和审计部，技术必需经工程部和总工办，形成相互制衡的工作机制;防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高选购人员的自身素养和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，削减工程成本，提高选购效率，提高企业利润。 二、围绕限制成本、选购性价比最优的产品等方面开展工作 20_年选购部接着围绕“限制成本、选购性价比最优的产品”的工作目标，要求选购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注意沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在原价位的基础上下浮_个百分点(当然针对部分价格较高而又不降价的供货商我们也做了局部调整)。同时调整了部份工作程序，增加了选购复核环节，实行由采供部副经理在选购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“选购部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求最大限度的限制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项详细工作和每一个工作细微环节中得到煅练。 三、进一步加强对供应商的管理协调 20_年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的看法，制定了选购供应部供方信息表，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的驾驭，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。 四、步加强对材料、设备价格信息的管理 20_年采供部进一_步加强了对材料、设备信息的管理，每一次材料设备的安排、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完整，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、对比。 五、提高部门工作员工的业务素养和责任感 20_年采供部特殊注意，除组织部门人员进行培训外，还注意在平常的每项详细工作和每个工作细微环节中不断的提高业务素养，同时反复强调选购人员的责任感，强调每个人对自己选购的材料设备负责究竟，保证了对材料、设备有效的追踪。 六、20_年将详细从以下几方面予以改进 1、制定选购预算与估计成本。 制定选购预算是在详细实施项目选购行为之前对项目选购成本的一种估计和预料，是对整个项目资金的一种理性的规划。它不单对项目选购资金进行了合理的配置和分发，还同时建立了一个资金的运用标准，以便对选购实施行为中的资金运用进行随时的检测与限制，确保项目资金的运用在肯定的合理范围内浮动。有了选购预算的约束，能提高项目资金的运用效率，优化项目选购管理中资源的调配，查找资金运用过程中的一些例外状况，有效的限制项目资金的流向和流量，从而达到限制选购成本的目的。 2、改进供应商的选择。 在进行供应商数量的选择时既要避开单一货源，寻求多家供应，同时又要保证所选供应商担当的供应份额足够，以获得供应商的实惠政策，降低物资的价格和选购成本。这样既能保证选购物资供应的质量，又能有力的限制选购支出。依据我们的规模，供应商的数量、建立重要货物供应商信息的数据库。 以便在须要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或服务的规格性能及其他方面的牢靠信息。 3、建立同一类货物的价格书目。 以便选购者能进行比较和选择，充分利用竞争的方法来获得价格上的利益。 在20_年的工作中，我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论学问，不断提高自身的业务素养和管理水平。使自己的全面素养再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，增加责随意识，提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、稀奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力气! 酒店选购个人工作总结2 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20_年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20_年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。 二、管理方面 以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面 菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在例会中刚好改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面 严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面 在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：驾驭库存状况，坚诀执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关切成本，从而达到效益化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 酒店选购个人工作总结3 20_年全酒店上下鼓足干劲，从高层领导到选购人员层层领导狠抓实干，加强管理努力实行双增双节，全体选购人员仔细贯彻董事长的讲话。有条不紊地办好选购合同和物资调运工作。全体选购人员在_经理带领下，顶着多方压力，加班加点恪尽职守完成各项工作指标，确保各个车间正常运转。现将年度选购后勤工作总结如下： 一、协作工作 选购调度也是选购后勤，在人员少的状况下，主动协作质检部、物管部、环保部、平安部、生产部对来往车辆进行平安宣扬和检查，发觉问题刚好解决，加大对原料质量的检测和管理。(如对商标和检测报告的刚好跟踪和入库处理)。尤其是协作平安部做好各自货源厂家的“平安技术说明书”的收集工作。主动协作物管部清理废旧桶的回收和变卖处理工作。 二、自我工作评价 20_年工作中，本人自始至终坚持以厂为家，听从领导支配的工作任务，没有多请一天假，不迟到、不早退。节假日坚持上班支配到货。每周选购安排详实细致，做到勤查库存、勤跑车间、多方沟通供应商和生产车间之间的输纽。本人不仅业务熟识、协调工作实力强，很少给领导带来麻烦，加班加点任劳任怨、不计个人得失。在全厂全部大小原料进货电话中最忙，有时候一晚接驾驶员问路电话35起。在同各部门协调工作中，调度有方协同到位，身入现场主动提出解决可行方法，多次节约资源做出应有的奉献。 三、内部协调管理 遇到物流公司车辆或急待下货的驾驶员，我能便利就赐予协调尽快跟下货班商议即时下货，必需要等质检报告的货物我会耐性做好劝服工作，尤其是过磅缺少吨位的驾驶员，更要细致耐性说明状况，帮他们找寻缘由，让人信服防止争吵过激言论和行为。中午下班前没有下完货的驾驶员支配就餐，供应可行性的便利。质检部在我们调度制单后方抽样化验，在停电或电脑出故障时，我们须要主动请质检部不按电脑操作程序工作，即时供应化验开据产品合格单。 针对相关原药我们须要物管部保管员协作，先下货后抽样化验，由我们选购部调度签字(认证货物数量、注明化验未果)。在同一原料多个车间运用中，刚好通知车间监磅员到磅房，跟车间协商好分灌下货，防止后续原料一时跟上，确保各车间生产的须要。在每周清查库存中，常常要督促车间打领料单，协同保管员核对好数据，灌区要抄写记录(换算精确)。有时要帮助保管员夜晚加班、过磅、平安下货工作。 四、新年工作安排 主动协作_选购员工作，仔细做好每周安排申报，做到每周二查验库存、核对运用结果，保持和车间沟通、亲密跟踪产品质量，确保生产正常运转。周三按规程上报选购安排。并即时跟踪安排到货状况。尤其是灌区随着车间运用量的改变(包括临时停电停机)而须要即时调整。针对工作中出现问题要刚好和相关部门协调解决的更好，不能解决的要电话汇报或书面文字汇报。努力把后勤保障工作做好!为_再创辉煌作出的努力! 酒店选购个人工作总结4 一转瞬间一年又过去了，在公司领导的指导下，在各领导与各同事的共同努力下，我们仔细完成了公司各项工作任务，并取得了必需的成果，总结如下： 一、工作完成度 监督机制基本构成。做好价格和技术规格分别和职能定位工作，价格必需经采供部和审计部，技术必需经工程部和总工办，构成相互制衡的工作机制;防范、抑制腐败。建立材料价格信息库和材料价格监管机制，提高选购人员的自身素养和业务水平，保证货比三家，质优价廉的购买材料，削减工程成本，提高选购效率，提高企业利润。 制定选购预算与估计成本。制定选购预算是在详细实施项目选购行为之前对项目选购成本的一种估计和预料，是对整个项目资金的一种理性的规划。它不单对项目选购资金进行了合理的配置和分发，还同时建立了一个资金的运用标准，以便对选购实施行为中的资金运用进行随时的检测与限制，确保项目资金的运用在必需的合理范围内浮动。有了选购预算的约束，能提高项目资金的运用效率，优化项目选购管理中资源的调配，查找资金运用过程中的一些例外情景，有效的限制项目资金的流向和流量，从而到达限制选购成本的目的。 二、不足方面 在工作中安排性不强，没有充分了解市场行情，异样是正极材料市场价格改变情景，没有彻底贯彻何总指示的备货任务，对正极材料市场了解也不够深刻，一向带着一种怀疑看法开展工作，干脆导致了走的步伐不大，备货不充分。目前公司的供应商新建立，短期内无法构成真正意义的战略伙伴关系。部门与部门之间的沟通未能到达幻想效果;异样是与生产部、技术部的沟通不到位。 三、明年工作安排 建立完善的供应商体系。确保资材能够刚好供应，随时关注市场改变，尽力利用多渠道来降低成本价格，限制质量。稳定现有供应商，开发培育有潜力的供应商。不断优化供应商体系。在工作中不断改善工作方法，不断积累阅历。极力协作质检部解决物料质量问题，与质检部探讨某些质量标准超过现有市场水平的解决方案。 在下一年的工作中，我部门仍会虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论学问，不断提高自身的业务素养和管理水平。要进一步强化敬业精神，增加职责意识，提高完成工作的标准。同时我部门会选择性得接受公司其他部门提出关于下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自我的力气。 酒店选购个人工作总结5 在日常的选购工作中，我们每一位选购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节约成本”的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，专心，坚持，欢乐”为工作宗旨，多与各部门进行沟通，欢乐地完成工作。目前，选购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，仔细履行选购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作状况： 一、如何开展选购工作 主要工作流程： 1、选购刚好，确保经营管理正常有序 1)食品原材料：每日定量完成厨房部需求的原材料菜单，在质量稳定的前提确保原材料的到货时间及数量。对待特别原材料系列(鹅肝、娃娃鱼)，特地支配人员在市场上进行调研，从全国各地收集资料，做好产地品质的确认，目前已利用网络资源从全国各地选购原材料及其它非食品类材料_余次，共完成选购任务_余次，选购各类原材料及非食品类物品_余件，并完成因经营部门临时须要而出现的零星选购_余次，有力保障酒店正常运营。 2)非食品原材料(酒水、饮料类)：每一系列的酒水，首先务必保证供货渠道合法性，三证齐全。其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本数量，做到既不多备货占用资金，又确保不断货。每年依据供应商年度考评，对其合同资料进一步的补充，修改或取缔重新其资格。 2、货比三家，确保选购物品物美价廉 为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，在日常工作中坚持对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查，对出现价格波动较大的原材料进行了刚好的调整，对不合格产品做到了刚好的退货、更换，对于员工餐进行一周到_批发一次，每次节约_至_元不等，有效降低了酒店经营成本。 3、服务水平 现为酒店带给服务的日常原材料(食品类、酒水类)供应商名列将近有_家，潜在供应商有_家。易耗品(工程装饰类、办公用品类)供应商名列近有_家，为酒店更好的发展奠定基础。 4、标准化 为了更好地协作酒店标准化工作的开展，选购部在对上游供应链进货途径、渠道把关的同时，也对酒店所进原材料做验收标准，为菜品标准化工作开好头。 二、20_年工作安排 1、持续以今年的工作小结作为基础，对于每个阶段简单出现的选购困难，做好预案措施。 2、对于畅销的原材料上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证源头原材料的稳定性(如土老母鸡、野兔、野鸭)。 3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、贴合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证，进而构成我们逸境酒店的特色养生系列。 4、选购部除了日常工作外，多收集全国各地关于特色养生原料料系列，宏观把握选购信息资源，多渠道、多角度、多视听的分析选购途径，做到刚好补充原材料。 三、存在问题 1、日常选购工作中，缺乏较强的安排性，没有全面系统的支配好选购安排，降低成本。 2、如何开拓和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门带给较多、有用的信息和原材料。 3、自身的学习意识不浓，综合素养有待于进一步提高。 四、展望 这一年来，我更加明白了总成本优先原则，和敏捷运用各种选购技巧的重要性。对与价格影响因素要有敏锐的感觉，并且能够刚好的做好预警及防范措施，切忌“从一而终”。一个优秀的选购务必拥有较强的沟通协调潜力和选购阅历，我明白自己距离一个优秀的选购还有很远的差距，因为选购阅历是靠长期不断积累阅历和自我启发，到达娴熟程度后才能驾驭的一种技术，要做到这一点是非常困难的，但是，我会更加努力的学习，不断地积累丰富选购阅历，跟上公司的发展的脚步! 最终，感谢公司全部领导和同事，对我平常的指导和帮忙，20_年我会以一颗感恩的心，不断学习，努力工作。 酒店选购个人工作总结