员工食堂经营管理办法.doc

员工食堂经营管理办法 经营管理是员工食堂工作重点，也是员工食堂的主要工作项目之一。为加强经营管理，提高劳动效率和经济效益，特制定以下管理办法：一、解放思想，灵活经营，把内部“模拟市场核算、实成本否决”的方法作为经营管理的基础；把“倒推成本”层层分解，落实指示当成每个员工必须承担的任务，把技术改革、品种创新作为食堂发展的动力；随时掌握市场变化，以价廉物美的竞争优势赢得市场。二、转变观念，热情服务，用“质量是员工食堂的生命”来约束食堂员工，用“价格是员工利益”来赢得员工，做到：保证质量、货实价真、礼貌待客、服务热情开源节流、降低成本、账目清晰、月结日清钻研业务、提高技能、考核细致、奖惩分明制度严格、一视同仁、强化管理、搞好经营三、把好经营“五关”：（一）拓宽经营渠道，把好信息反馈关；（二）美化店容店貌，把好服务质量关；（三）搞好热情接待，把好奢侈浪费关；（四）讲究风味特色，把好精式细作关；（五）实行薄利多销，把好成本核算关。四、树立“进餐者是食堂的衣食父母”的经营服务观念，急为员工所急，忙为员工所忙，送饭上门，跟踪服务，尽量满足进餐者的需要。五、讲究职业道德，开展优质服务，严格执行食品卫生法。饭菜质量必须做到：鲜、热、熟、净；讲究色、香、味、形；防止脏、腐、生、冷。