2022年西餐厅策划书.docx

2022年西餐厅策划书 第一篇：高校城西餐厅策划书 高校城西餐厅策划书 （1）策划主题：高校城西餐厅开业策划书 （2）策划者： （3）策划完成时间：2022年9月29日 （4）策划目的：通过策划，以开业前后的活动为载体，使高校城西餐厅在广阔学生的市场中得到很好的宣扬，并确定西餐厅的详细选址、经营策略，预料西餐厅将会遇到的生产运作问题，再提出合理的解决方案。 （5）策划内容:本次策划主要是为了解决西餐厅在开业前后遇到的生产运作方面的问题，比如：西餐厅的选址、开办餐厅的规模和资金、工作流程的制定、市场预料等。以下是我对于合理的解决生产运作过程中可能遇到的问题的想法。 1、西餐厅的选址 高校城商业区有许多的饭店，而这些饭店主要供应炒菜烧汤。随着人们生活水平的提高，学生也越来越追求精神享受，所以把西餐厅开在高校城商业区是正确的选择，这里将有广袤的市场。 2、开办餐厅的规模和资金 因为餐厅是开在高校城商业区，而消费的主体是学生，因此餐厅的规模不宜太大，这样既不会造成空间上的奢侈，又可以节约了资金。假如资金不够，可以先向亲朋好友借钱。 3、餐厅人员的聘请 我觉得应当通过网上聘请等途径聘请一位有工作阅历的餐厅 经理来帮助我管理西餐厅，并从餐饮类的学校聘请应届毕业生来当厨师，因为年轻人会比较有创新意识，这样才能做出符合学生口味的食物。其次，我想就近从旁边的高校招一些学生做服务员兼职，这样不仅可以帮助一些学生勤工俭学，还可以通过他们为餐厅带来更多的顾客。 4、工作流程的制定首先，我们须要理清晰目前的餐厅工作职责和工作重点，并列出来。通过对职责和重点的了解，可以梳理出一条比较粗的一级流程。这是做好制作工作流程的基本点。在整理好部门的工作职责和工作重点后，再细化下去，得到其次、第三流程等，再依据这些，把每一个流程所涉及的部门、涉及的部门行为、涉及的表格表单、涉及的各类资料一一写出来。这样，再完善一点，一份工作流程就出来了。 5、货源的稳定 我们要保证能够获得簇新的食物材料，留意食品的平安，另一方面要保证在生意特殊好时而不能供应丰富的食物，因此我们要确保食物原材料的稳定供应。 6、营销策略 营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：消费者的特点；产品的特性；企业自身的状况； 市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。因此西餐厅在运作管理的过程中，要依据在校学生消费的特点制定出自身的营销策略，学生喜爱口味独特的食物，而且喜爱变 化，因此我们的西餐厅要不断进行创新和变更，以获得广阔学生的好评，获得更多的利润。 7、市场预料 在西餐厅的运作管理中，对市场做出合理的预料是特别重要的，如：学生消费群体对西餐厅的需求究竟有多大？需求程度是否可以给餐厅带来足够的利润？市场需求的波动性有多大？竞争对手在将来会有多少？我们都要对这些问题有肯定的预料，并做好充分的打算去解决这些问题。 8、广告宣扬 当前面的这些问题解决后，餐厅就要起先营业了，开张前的广告宣扬是必不行少的。打出自己的广告语，如：走进西餐厅，名贵而不贵。把本餐厅的招牌产品彩印出来，在各高校校进行发放，让学生了解本餐厅。并在开业期间打特价，欢迎广阔学生前来品尝，加大自己的宣扬力度。 9、开业促销 开业时设立一系列的促销方案来凝合人气，加强影响和推动销售，如：“消费连环喜”：进店即赠送小礼品、消费满50返10、前50桌消费者获赠贵宾卡一张，享受餐厅的特殊实惠。情侣套餐在开业期间打八折，寝室集体可以享受六折实惠。 其次篇：卡萨布兰卡策划书 西餐厅营销策划书 产品：圣大国际饭店卡萨布兰卡（西餐厅） 策划：圣大国际饭店营销部刘劲松 日期：2022年6月15日 适用时段：2022年7月2022年12月 一、概述 策划目的。原有西餐厅及风味食街因夏季隔热、市场定位、及菜肴制作等问题于2022年6月1日停业。现就西餐厅、风味食街再营业有关内容做如下策划，以期能够扭转前期经营不利的局面。 二、市场现状分析 分析当前的营销环境状况。 1、当前市场状况及市场前景分析： 产品现状： 自助餐市场状况（详见附表1）。由此表可见，星级饭店自助餐价格均高于社会餐饮。 咖啡、茶饮：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要有咖啡、绿茶、红茶、铁观音等。 简餐：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要品种牛排套餐、盖浇饭、煲仔饭等。 以上均能够为消费者接受，但相对来说社会餐饮、咖啡馆、茶楼客源群体更为丰富一些，星级饭店经营较为胜利的，开业时间均在35年以上，并形成肯定的品牌效应。 市场前景： 随着城市的发展，收入增加及生活水平的提高，餐饮、消遣、休闲等社交活动已逐步进入平常一百零一姓生活。 同类产品已广为客户所接受。 随着各种媒休对时尚生活的进一步引导，年青人已成为主要消费劲量。 2、对影响产品因素进行分析。 主导产品虽然已被市场所接受，但其规模、收入仍旧不能与中餐同日而语，目前只能做为餐饮市场有益的补充；本饭店新近开业，市场正处在培育期，品牌知名 度不高；前期市场定位模糊、经营不利等影响已在市场中有所流传；饭店（西餐厅）所处地理位置不利；菜肴的特色、质量的稳定性；管理服务提高的过程等等，均构成影响产品的各个因素。 三）、市场机会与问题分析 1、针对产品目前营销现状进行问题分析。 企业知名度不高，形象不佳影响产品销售。餐厅功能布局不全，菜肴质量不过关，被消费者冷落。由于装饰、菜品等不能在短期内形成自已的特色，导致广告宣扬无法开展。原有西餐与食街同在一个区域内经营，且无明显分隔。食街产品质量较西餐质量更差，导致很多住店客人叫外卖。 2、针对产品特点分析优、劣势。 本饭店西餐厅从功能上讲是对饭店经营的有益补充，一个场所同时具备早、中、晚、下晚茶的就餐功能，且1300平米的露天营业面积在本地区已足够让客户记住。 饭店所处地理位置的缘由，周边没有自然行成市场，须要前期的市场培育。 四、目标 营销目标。营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的详细目标，即营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为×××万件，预料毛利×××万元，市场占有率实现××。 五、营销战略（详细行销方案） 1、营销宗旨： 以强有力的广告宣扬攻势顺当拓展市场，为产品精确定位，突出产品特色。以产品主要消费群体为产品的营销重点。·建立起点广面宽的销售渠道，不断 拓宽销售区域等。 2、产品策略：通过前面产品市场机会与问题分析，提出合理的产品策略建议，形成有效的4p组合，达到最佳效果。 1）产品定位。 早餐：主要是供应住店人中西式自助餐。 中餐：主要是供应商务客人中西式自助餐、商务套餐、中式简洁零点（解决饭店没有中式零点餐厅的问题）考虑到商务客人午休等状况，中餐不供应巴西烧烤。 下午茶：主要供应住店客人免费下午茶（咖啡、点心）。 晚餐：主要是商务、休闲、家庭用餐客人，供应中西式自助餐，巴西烧烤，中、西式简餐，中式简洁零点等。 房内用膳：24小时供应住店客人房内送餐服务。 2）产品质量。 供应优质的菜肴。一日三餐中最重要的是早餐，要中西结合，讲究花色品种、荤素搭配，既要有传统的中式餐点：稀饭、豆浆、面条、油条、烧卖、包子等，也要有西式面包、吐司、牛奶、果汁、煎蛋等，辅以蔬菜、水果等。以上餐点有条件的应由厨师自已制作，形成特有的口味，而不能运用速冻食品。同时要打算多套早餐菜单，交替更换制作，尤其是要满意常客的需求。 中餐过后，客人一般都有午休的习惯。因此为商务客人供应中餐应力求便利快捷，不要让客人等候多时。中餐品种、数量、质量肯定要保证。同时免费为客人供应软饮。 晚餐除能供应的自助餐、餐点外，更要注意巴西烧烤的制作工艺及质量，使客人将用餐作为休闲享受。同时供应免费的啤酒。 下午茶，可供应咖啡、绿茶、红茶、自制餐点等，同时须要配备肯定品种的餐点供客人零点。 房内用膳，应精选厨师最拿手的简餐菜肴供客人选择。同时为形成自身的特色，可采纳中西接合的形式。另房内送餐应运用手推餐车，并辅以保鲜膜或菜盖，使客人可以放心食用。 3）产品品牌。以“卡萨布兰卡”做为西餐厅的品牌，此名取自于194316届奥斯卡最佳影片卡萨布兰卡。许多人知道卡萨布兰卡，它是摩洛哥的第一大城市。但却很少人知道那是种花的名字，它是世上最美的一百零一合花，而在希腊神话中，那是悲剧之花。传闻中，遇见卡萨布兰卡的情侣无不以死亡作为这段无望恋情的终结。然而，它还有另一个少为人知的含义，那就是 - 华蜜。 “卡萨布兰卡”的背景音乐也采纳电影主题曲，做为对产品品牌的烘托。 “卡萨布兰卡”电影定期在现场放映，做为餐厅的一种活动。 “卡萨布兰卡”做为本餐厅的专用花卉，可在餐厅内销售。（须了解合肥的花艺市场） “卡萨布兰卡”电影海报，可做为餐厅的装饰画运用。 远期规划将“卡萨布兰卡”逐步打造成合肥市独一无二的电影主题餐厅。 4）产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，须要能迎合消费者并使其满足。因此首先在内部装饰的处理上，就应当能够体现西餐厅的风格与特色。详情见：装饰方案。 菜肴上，可考虑供应一些具有北非风情的菜品、餐点，比如：饮品可供应薄荷茶等（夏季消暑佳品） 服务员的服装应具有西餐的明显风格，巴西烧烤的师傅可考虑具有当地风格的服饰。 全部服务员都应将餐厅名称、背景、电影内容熟记于心，便于和客人有效沟通。 3、价格策略。这里只强调几个普遍性原则： 首先应由餐厅主厨对自助餐、商务套餐、咖啡、茶饮等等开出不同标准的菜单，提交饭店管理层审核。并由营销部征询部分常客的看法，同时征询心里价位。 开业销价不易过低，可采纳买赠的形式 拉大团散差价，加强团体销售。 赐予适当数量折扣，激励多购。 以成本为基础，以同类产品价格为参考。使产品价格更具竞争力。 4、销售渠道。多渠道销售，例如：旅行社会、会务公司、周过写字楼的各大公司、个人等，并采纳折扣、回佣等形式，在短期内将产品推广出去。 5、广告宣扬。 1）原则： 听从饭店整体营销宣扬，树立产品形象，同时注意树立饭店形象。 长期化：广告宣扬商品特性不宜变来变去，所以，在肯定时段上应推出一样的广告宣扬。 广泛化：选择广告宣扬媒体多样式化的同时，首先要注意抓宣扬效果好的方式。 不定期的协作阶段性的促销活动，驾驭适当时机，刚好、敏捷的进行，如圣诞节、情人节，或饭店有纪念意义的活动，周年店庆、客户联谊会等。 2）实施步骤可按以下方式进行： 开业前推出产品形象广告。 销后适时推出创意广告。 节假日、重大活动前推出促销广告。 把握时机进行公关活动，接触消费者。 六、策划方案各项费用预算 待本方案审批后另行上报。 第三篇：西餐厅营销策划书 （一）餐厅概况与任务 一百零一乐门西餐厅位于福建师范高校新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境宁静优雅，设备齐全，能够居高远眺校内的美景。 餐厅总营业面积为326 平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包 （小包厢） 5个。餐厅可同时容纳人数为146人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。 餐厅供应的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面（粉）食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等！ 餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等！ 一百零一乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。该餐厅录属于福建师范高校后勤服务集团饮食 2、需求分析 受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校旁边的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很志向。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。 此外，高校生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于高校生中谈恋爱的学生占有相当的比重，依据有些学校的调查，高校生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，师大高校城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40。而环境好的西餐厅是情侣们约会的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。 目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得风光，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。 （三）市场竞争分析 1、竞争对象 确定竞争对象的方法有很多，这里主要以肯定范围内的档次相同、供应产品相像的西餐厅作为确定竞争对象的依据。 学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，一百零一乐门西餐厅都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为一百零一乐门的竞争对象。（乐德士正在进行内部装修） 2、一百零一乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较 （四）餐厅swot分析（优势、劣势和机会、威逼分析） 1、西餐厅优势、劣势分析 （1）优势 l 一百零一乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。 l 地处二区食堂三楼，四周都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入运用，道路将更加便捷，使得一百零一乐门西餐厅的位置将更加突出。其消费市场前景看好. l 西餐厅内环境优雅，设备齐全。在四周同等行业中处于领先地位。调查中，去过一百零一乐门的同学67.2%的人对于餐厅的环境感到满足。 （2）劣势 l 西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。据调查，新区83.6%的同学至今未到过一百零一乐门餐厅消费。 第四篇：咖啡西餐厅营销策划书 书目 内容摘要 p2 一、背景分析 1、宏观分析 p2 2、餐厅自身 p3 3、竞争对手 p4 4、消费群体 p5 5、媒介分析 p6 二、营销策略 1、营销方案目标 p7 2、餐厅自身定位 p7 3、三种消费群体详细策略 p8 4、三种消费群体通用策略 p12 三、营销策略实施阶段方案分析 1、前期 p17 2、中期 p18 3、后期 p18 4、特定节日宣扬策略 p19 四、门面装饰 p19 五、媒介投放 p20 六、预介介算 p20 附件 泽峰策划机构收费详单 春秋咖啡西餐厅营销策划合同书 内容摘要： 随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展快速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有肯定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能实行有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并渐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培育消费群体的品牌忠诚度。 一、背景分析 1、宏观分析 a、地理环境： 济南作为省会城市，具有特别的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了肯定规模的白领消费群体。 b、人口结构： 济南市常住非农业人口为260万人，流淌人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。 c、交通现状： 截至xx年底，全市马路通车里程10133.1公里。目前，济南向东有济青高速马路，向南、向北有京福高速马路、京沪高速马路，向西有济聊高速马路，绕城高速马路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速马路为核心的高等级马路网络，并在全国领先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速马路连接,济南作为全省马路网络中心和高速马路枢纽地位已经确立。xx年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南马路通达深度和马路集疏实力将进一步提高。 d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费实力增加。 e、消费心理及偏好： 济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。 f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。 2、餐厅自身 s 优势 位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。 宁静优雅，交通便利，停车便利。 地处经十路繁华地段，四周企事业单位多，潜在顾客群体规模大。 背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的高校群，老师学生群体基数大。 w 劣势 尚未树立良好的品牌形象。 服务意识薄弱。 菜单品种没特色，味道有待提高。 对于本身宣扬不到位，知名度不够。 星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。 依托四星级酒店，高档次定位。 o 机会 潜在顾客群不断增大。 目标消费群可引导性强。 酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。 t 威逼 目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。 早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。 目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯须要引导。 3、竞争对手 目前济南市大约有60家建筑面积在101平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有： a、上岛咖啡距离稍远，但知名度、美誉度高。 b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧距离近，最干脆地竞争对手。 c、四周餐饮单位属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。 4、消费群体 通过对101名济南市民进行调查，发觉80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，常常去的仅占3%。其中43%的人喜爱里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜爱里面的音乐，消磨时间，品尝等。依据春秋咖啡西餐厅的实际状况，以下是对其三类主要消费群的分析： a、翰林大酒店内部客房住户 群体特点：较高的经济收入，流淌性大，但重复入住酒店可能性高，简单就近消费，住店期间消遣须要强 。 消费动机：休闲消遣，议事，挚友聚会。 消费心理：优雅舒适，有格调，便利但不随意，讲求高质量的服务。 收入水平：中高薪阶层。 b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层 群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。 消费动机：休闲消遣，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。 消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特殊的氛围。 收入水平：中高层消费为主。 c、旁边山师大等诸高校的学生、老师 群体特点： 学生基数大，没有自己的经济来源，但有肯定的消费实力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，挚友聚会多。 内容：宣扬咖啡厅服务理念和特色,对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。 会员卡制度 详细状况参见下文【通用策略】。 若能出示住店证明，餐厅消费一是打折实惠，二是赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精致打火机等物品留念，但消费金额要与赠送物品对等，保证餐厅收益。 供应休闲等类的书目。 目的：考虑消群体士约见客人时等待，可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文学问，休闲消遣，还有一部分商业信息等内容的杂志 【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】 发放宣扬册 目的：宣扬咖啡店品牌，使旁边白领对咖啡店有新的认知，在他们心目中坚固地树立自身形象，从而带来更多的效益。 样式规格：参照翰林酒店的宣扬册大小。 内容：以高雅宁静为主旋律,向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判,放松身心的理念。 在精英杂志以及电梯媒介上投放广告 目的：有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对全部目标受众进行宣扬，不断提示这部分消费群。 会员卡制度 详细状况参见下文【通用策略】卡片分制。 针对棋牌室的顾客，建议印制一部分扑克牌 内容：54张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各种各样的餐饮品的图片。 样式：正面上面内容提到的为主要内容，反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。 风格：艳而不妖，淡而颇雅。 消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精致手机链留念。 特定节日特定职业的顾客有实惠或赠送实惠卡券或纪念品，比如护士节对医生搞实惠活动。 【旁边山师大等诸高校的学生、老师】 春秋咖啡西餐厅旁边的高校学生数量的确可观，但目标消费者应以情侣和少量挚友聚会为主。 持续策略： 套餐 打折 周末兼职 赠送礼品 发放传单： 目的：宣扬咖啡店品牌，在学生中加深对咖啡店认知度，增加购买欲望。 样式规格： 内容：以流行、时尚为主旋律，主要体现在颜色搭配和文字描述上，在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。 赠送实惠券： 目的：短时间内增加学生关注度，在视觉和价位上激发学生购买欲望，增加客流量。 样式规格： 内容：以宣扬咖啡馆特价套餐或特色食品为主，选出视觉形象突出，简单吸引学生的套餐搭配为主，在视觉和价位上打动目标受众。 赞助或冠名校内活动： 目的：进一步加深咖啡店品牌，树立咖啡店品牌知名度。 样式规格： 内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动，以礼品奖例为主，在嘉奖里面可以设置到咖啡店消费代金券，可以一方面宣扬咖啡店，另一方面拉近与学生距离，消退之间隔阂。 发放累计积分卡： 目的：加深咖啡店在目标受众心里地位，培育他们忠诚度，增加他们重复购买率。 样式规格：见【通用策略】之卡片分制。 内容：实行发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到10个，可以免费获得由咖啡厅供应的饮品一份。 校内杂志宣扬： 目的：进一步深化学生日常生活，在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的详细形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。 样式规格：依据详细状况进行商定。 内容：选择影响度深的校内内部杂志，在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。 聘请兼职： 目的：一是让学生深化咖啡厅了解咖啡文化，培育其对咖啡厅忠诚度，二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生供应兼职机会，也是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特殊是学生干部参加时，可以深化学生内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。 内容：可以在学生会选择部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由他们负责校内内的各类宣扬活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团，实行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸引学生和年轻人消费。 注意节日活动宣扬 详细状况参见下文【通用策略】特定节日。 尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明。 开设学生外卖窗口： 目的：干脆面对学生，便利学生购买，另一方面咖啡厅对学生的营销策略可以通过外卖窗口对学生进行传达。 规格样式：考虑到女生比男生更频繁消费外卖，以及男女情侣之间一般也是以女方为主，所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题，外观可以酷似西方古城堡充溢卡通色调。 消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精致手机链留念。 4、三种消费群体通用策略 上午茶、下午茶 上午9：0011：00，19元定量餐点，好茶续满。 下午2：004：00，29元定量餐点，咖啡续满。 目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。 形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对四周企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣扬，这样既达到宣扬目的，而且可以有效削减广告宣扬成本支出。 建立会员积分制度 卡片分制： a、一般会员卡 持卡对象：学生干部，情侣，周边企事业单位一般白领，老师。 卡片规格：85.60 mm×53.101 mm或者是一般卡大小57%的迷你卡或者是形态不规则的异型卡。 积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满_分即可升级为银卡会员。 卡片内容：正面印有企业名称，背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。 质地风格：一般材质，设计精致，以流行时尚为主。 实惠政策：消费打_折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。 b、银卡 持卡对象：升级一般会员，周边企事业单位领导和餐厅常客干脆办理。 卡片规格：85.60×53.101 mm或者是一般卡大小57%的迷你卡或者是形态不规则的异型卡。 积分形式：以人民币_元为一个单位分值，积满_分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送_元的代金券。 卡片质地：比较一般会员卡更精致，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人格魅力。 卡片内容：正面印有企业名称，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。 实惠政策：消费打_折, 升级时同时赠送_元的代金券。 c、金卡 持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。 卡片规格：85.60×53.101 mm或者是一般卡大小57%的迷你卡或者是形态不规则的异型卡。 卡片质地：材质更为精致，凸显持卡者名贵的身份。 卡片内容：正面印有企业名称，背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。 实惠政策：打_折。 特别服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。 建议： a、 金卡会员，可享受夜宵服务费全免实惠，并酌情赠送小菜或糕点。 b、 银卡会员，可享受夜宵服务费打折实惠。 c、 一般酒店住客晚上送餐服务费打折。 目的：便利长途坐车顾客,由于身体乏累不情愿下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满意他们的需求，提高咖啡厅美誉度。 内容：设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。 另注： a、 建议情侣卡等特别人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。 b、 一般会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再须要400左右积分。 设立看法薄： 目的：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务看法，达到双向沟通的目的，从而更好满意目标受众要求，增加客流量。 样式规格：选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，建议样式采纳问卷形式，便于顾客提出看法。 内容：在柜台处设置看法薄，向顾客征集看法和建议，一经采纳，咖啡厅会供应肯定物质作为回报。 24小时外卖活动 目的：扩大咖啡厅营业点，增加收益。 内容：主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。 特定节日： 中国节日： 元宵节、五一、十一和元旦等可以增加针对三类目标消费群体的宣扬，推出与节日气氛相适应的特色餐，特价餐，吸引顾客。 元宵节吃汤圆，为吸引人气，可以为在校无法吃到元宵的学生供应元宵外卖。 五一、十一黄金周假期时间较长，可以于放假前一周在学生中招收兼职，扩大影响。 老师节赠送50或其他面额代金卡，干脆促使他们前来消费。 西方节日： 圣诞节等可以向消费者赠送精致礼品留念，或赠送小点心。餐厅内也要适时进行一些装扮，使之具有节日氛围。 情人节前夕，加大宣扬，推出情侣套餐，凡进店消费的情侣，赠送玫瑰等精致礼品或特色点心。 复活节推出火鸡等节日餐，在酒店大厅、客房、餐厅等主要位置放置彩页，内容是介绍复活节的来历、庆祝方式等学问。 感恩节平常各类餐饮食品均作出让利，回报顾客。 从季节上划分： 依据不同季节实行不同重心的宣扬策略，如冬春季节推出具有温馨感的策略，夏秋季节则以清爽怡神为主题。该策略亦可以通用。 三、营销策略实施阶段方案分析 以下营销策略依据餐厅详细状况实施。 前期宣扬策略详细实施策略及目的： 时间：春秋咖啡西餐厅开业前夕 目的：在咖啡厅开业前的宣扬，以提示式宣扬为主，让目标受众对 咖啡厅全新的形象和服务理念有初步相识，产生心理印象，并使一部分消费群体产生消费欲望。 宣扬策略详细实施： a、 开设学生外卖窗口，包括窗口外部装饰设计和内部装修。 b、 新开门口装饰制作，包括霓虹灯、悬挂条幅、咖啡厅指引性设施制作。 c、 宣扬单制作及印刷，包括咖啡店重新开业对外宣扬单、学校宣扬海报、开业实惠券制作、翰林酒店大厅宣扬单页制作。 d、 开业礼品的打算，包括手机挂坠、打火机等小礼品的打算。 e、 针对学生的聘请兼职活 动，包括前期组织宣扬和后期活动执行，聘请人员包括内部工作人员和表演人员。活动组织宣扬聘请学生组织，可以有效节约成本，而且学生与学校沟通便利。 f、 前期传单和实惠券的发放，聘请兼职人员在开业前3-5天起先宣扬，建议聘请学生，可以节约成本，有肯定牢靠性。 g、 金卡、银卡及一般卡的设计和制作。 中期宣扬策略详细实施策略及目的： 时间：* 目的：在前期提示式宣扬以后，进入中期劝导式宣扬阶段。宣扬重点是服务理念和餐饮食品。使消费者初期消费欲望转化为实际消费行动，增加客流量，扩大咖啡店经济收益。 宣扬策略详细实施： a、 校内报纸或杂志上宣扬，选择校内内部发行阅读率较高报纸或杂志作为宣扬的载体。详细活动实施可以让校内兼职进行协调。 b、 校内文娱活动的赞助或冠名，利用兼职人员对学校活动了解，找寻宣扬的切入点，达到更好宣扬效果。 c、 翰林大酒店内部宣扬单的设计和制作，主要放在内部客房床头柜、电视柜等简单吸引客房住户目光地方。 d、 针对学生发放累计积分卡，凡购买同样饮品超过肯定数额，可以享受免费同样饮品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。 e、 传单派送，传单内容依据餐厅时令季节及销售策略制订。 f、 投放咖啡厅旁边办公大楼楼宇电视广告，相对价格不高，针对性强，宣扬效果干脆。 g、 在咖啡厅内部设置休闲书架，内容主要是经济金融和西餐文化等方面的杂志。 后期宣扬策略详细实施策略及目的： 时间：* 目的：* 是维持现有顾客，挖掘潜力顾客。 宣扬策略详细实施： a、 顾客看法薄的建立。购买高档笔记本放在柜台惹眼位置，便于顾客提出 珍贵看法，与咖啡厅一起成长。 b、 金卡、银卡、一般卡的发放，具有肯定持续性。 c、 阶段性提示式传单派发。 d、 24小时送餐服务执行。 e、 定期实行回报老顾客的活动，对老顾免费送餐品，小礼品，拉近与老顾 客之间距离。 特定节日宣扬策略： 四、新开门面装饰 餐厅西门形象设计建议 形式：霓虹灯 内容：“春秋咖啡西餐厅”彩虹形态排列，下方是一个大写“welcome !”，还包括咖啡杯或西餐用具图案等元素。 霓虹效果：听取专业工作人员的建议，结合自己和餐厅负责人的想法，最终确定设计方案。 餐厅西门门柱形象建议 平日里协作餐厅政策，可用来悬挂条幅。协作霓虹等门面的整体设计，可以用霓虹装饰。 节日期间，依据节日特点加以装饰，如对联、七彩灯、灯笼挂饰等。 门口台阶前 台阶外34米处，在地面或道路两旁放置指示性的设施。 五、媒介投放策略 依据餐厅宣扬推广资金预算另行制订。 六、预算 见附件。</p 第五篇：2022咖啡西餐厅营销策划书 内容摘要： 随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展快速。春秋咖