1月份工作总结与2月份工作安排.docx

1月份工作总结与2月份工作安排 1月份工作总结与2月份工作支配郑州嵘昌集团实业有限公司郑州市昌隆煤业有限公司“一通三防”1月份工作总结与2月份工作支配编制单位：通风科审核：石跃锋编制时间：201*年1月25日“一通三防”系统1月份工作总结及2月份工作支配新春佳节即将到来，为保障矿井通风平安，给职工创建一个祥和、快乐的节日氛围，通风科在仔细总结1月份工作的同时，刚好制定了矿井2月份通风系统工作支配：一、1月份工作总结（一）取得的主要成果1、主通风机实现了全月正常运转，无出现无安排停风现象。2、全月开展一通三防全面隐患排查1次，查出隐患5条。（二）刚好合理调整矿井通风系统，构筑通风设施，确保矿井通风牢靠（三）防尘管理建设工作全月对全矿井下主要巷道冲刷一次，共计1300m；检查修理防尘设施2次，查出4条问题。（四）平安监测监控方面制定嘉奖政策，对井下动态一通三防隐患进行排查。二、2月份工作支配1、2月份将进入春节放假期间，放假时，矿井只进行通风、排水、检查瓦斯工作，故2月份只支配正常的瓦斯检查。2、瓦斯检查地点支配：副井进风巷、主井进风巷、总回风巷、集中轨道上山、集中回风上山、11060备用工作面上下付巷及上隅角、11040工作面上下付巷及上隅角。扩展阅读：201*年餐饮部1-6月份工作总结与其次季度工作安排201*年餐饮部16月份工作总结与其次季度工作安排一、经济指标对比状况月份一月项目营就餐食品业人数毛利年份额率指标95完成1001040551%二月三月酒水营业就餐食品酒水营业就餐食品酒水毛利额人数毛利毛利额人数毛利毛利率率率率率756541%93.441156854%42%72.9836153%45%月份四月五月六月项目营业就餐食品酒水营业就餐食品酒水营业就餐食品酒水额人数毛利毛利额人数毛利毛利额人数毛利毛利年份率率率率率率指标8511095完成971260249%42%106.41460051%42%1171580151%45%从以上数据可以看出：201*年16月份餐饮营业额为575.7万元，比经济指标510万元超出65.7万元，同比去年16月份497.44万元超出78.26万元。就餐人数比去年（1-6月份）73337人次增加了（1-6月份63198）10139人次，人均用餐每人75元。同时1-6月份共接待1155桌喜宴。从以上数据可以看出我们201*年1-6月份工作量与经营的成果。二、接待状况201*年16月份餐饮部共接待了：工商联、市侨办、人大、港口股份、市委宣扬部、中国人寿、连云区建设局、港口管理局、海事局、省政协等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对服务及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了圆满的胜利，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。三、好人好事16月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅孟媛媛、高倩，中餐厅嵇梦清、朱青云，在工作中周到细致的服务，多次得到会务人员的好评，为我们酒店创建了良好的品牌形象，还有餐厅戴成成、孙晶晶等人员拾到客人丢失的物品，刚好归还，受到客人的高度赞扬，为神州树立良好的形象，还有前台的王陶波、索政理、刘兆、胡媛媛、于松，以及宴会预定员他们工作主动主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。同时在三月份餐饮员工陈倩参与全国中餐摆台竞赛，在连云港市选拔赛中取得了第一名好成果，厨房也涌现出一批表现主动向上，工作成果突出的员工，冷菜间员工杨伟双，对待工作仔细细致，产品制作精益求精，任劳任怨，半年下来基本没有休息，加班加点，从不计较个人得失，受到大家的一样好评。打荷向东旭，切配孙亚港，灶台梁永闯等同志，工作仔细负责，日常工作早来迟走，一年中基本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。四、管理方面1）规范化、标准化结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操作规范，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依据培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用，在设施设备运用上，严格参照流程，不断布置检查，督促前后台培训状况，尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。2）制度化（奖罚分明）日常管理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理员工，坚持制度面前人人同等，对事不对人，管理上要求亮化公道，工作中的惩罚、嘉奖不含情分，肃穆仔细地依据员工表现执行。3）细微环节化细微环节确定成败，日常的卫生检查，营业时的规范操作，各区域的物品摆放，员工的仪表仪容都要细化视察，刚好提出、改进、完善。4）人性化员工是企业的生命力，把员工摆在第一位，不管是从企业还是个人角度，我们要不断地与他们沟通沟通，洞察大家的内心境界，生活上给于帮助，思想上赐予激励，换位思索，将心比心。5）走动式以日常的工作现状，要加大走动式管理，领导不能一味地坐办公室，各工作岗位，各细微环节，要亲自巡查，去发觉问题，解决问题，操作上要亲自参加，切身体会，同时记录备案，以作日常例会的资料，把工作真正做到实处。五、会议制度、工作安排1）部门例会坚持每周一、三、五晨会后组织召开，传达晨会精神，布置检查工作完成项，并要求主管以上人员汇报各自工作状况，工作安排，不定期抽查他们会议记录，不能为开会而开会。2）前后台召开班前会每日班前督促前后台召开班前会，总结前日工作，扬长避短，布置支配下步工作，言简意赅，同时察看员工精神面貌，仪表仪容，到岗状况，形成餐前良好的开端。3）制定每周工作指令做工作要有安排性、统筹性，制定每周每日的工作安排，同时结合部门现状，每周制订一份工作指令，周一例会下发责任分工，明确到个人，同时检查上周完成状况，对于客观缘由未完成者赐予惩罚，让日常管理工作有条不紊的进行。六、加强协调、团结协作在工作中，坚持杜绝你们餐厅、你们厨房等语言发生，凡是发生都以我们×××出现，在员工用工上坚持以前后台及各小点协调协作、补位、不扯皮、不推诿、不定期组织前后场沟通思想。七、质量管理1）前后台各选一质检员着手工作的主动性，参照现状，从部门领班以上人员推选出前后台各一质量检查员，不定期对于运行质量进行检查、记录，细微环节卫生、平安操作，涉及到每一方面，同时明确质检员有对部门任何人惩罚权利。2）菜肴质量菜肴质量是厨师的生命力，在不断学习与操作的同时，严把厨房质量关，督促厨师长菜单排列，原料的切配、烹饪、装盘。严格依据标准食谱进行。本着稳定再发展的理念，每月购置书刊与大家共同学习、参照、挖掘新品，力争每月有创新面貌。3）服务质量严格劳动用工制度，因餐饮员工流淌较大，春节后老员工基本上全部离职，现在岗都是新员工，所以部门在今年完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，部门明确了培训要具有“目的性”、“好用性”、“时间性”的指导思想，其次由副经理制定了培训方案，实行理论与实践相结合，以老带新的方式进行培训。在工作服务中有不错的效果。同时，部门内部岗位交叉培训，在工作中能够削减用工，但是大大提高了工作效力，更快、更好做好服务工作，但是部门还要把培训工作做深、做细，达到部门的预期效果。4）出勤仪表仪容不定期抽查管理人员及员工出勤状况，是否存在有弄虚作假现象，首先要求管理人员有表率作用，每日各点巡查对员工仪表仪容，比照规定项提示，整改，必要时惩罚。5）平安、卫生、防火重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查小组明确各分部门卫生责任，制定了不定期检查，不合格赐予相应的扣罚。同时抓好平安防火工作，落实平安防火责任人，通过有效的措施，确保部门各项工作的正常开展和财产的平安。八、节能降耗1）坚持审核每日部门日报表，分析当日食品，酒饮消耗及利润状况，刚好与前后台相关人员碰头，查询出现的问题根源。2）坚持支配市场调研组织对市场调研，从物品价格、品种、规格，同时依据季节性及兄弟单位比照，力争同价比质、同质比价，把握好进货源头，不定期抽查酒饮、食品原料。3）严把加工储存关加工及储存是物品利用率凹凸的重要环节，不定期对相关小点进行察看，不定期组织相关人员就如何提高运用率进行探讨，在储存上把握，先进先用原则，加工上力争物尽其用。4）加强水、电、油、汽等能耗的节约工作依据宾馆制订的指标，严格比照每日的运用状况，明细各点运用数据，结合客情、营收，与往年比照，与往月对比，加强日常能耗运用的规范化，最大效率化，从自身做起，杜绝一切无用功奢侈现象，带领大家养成顺手关水、电、油、汽的良好习惯。九、精确定位，转变观念，做好营销部门有特地营销小组，更加体现人性化的管理理念，将亲情服务，微小服务，超值服务与客人的沟通融为一体，同时通过全员参与，通过各种方式途径与客人沟通、宣扬，以便做好各种会议和餐饮的有机链接。在16月份工作中，部门探望新老客户150余家，有了自己的客户群体，征求看法150多条，刚好把反馈信息反馈给厨师长。部门不断总结，大大提高菜肴与服务水准，同时做好各大单位的客史档案。在16月份部门创收56万余元。十、存在不足1）菜肴出品质量有时不够稳定。2）员工培训力度不强。3）节能降耗工作不够完善。4）员工特性化服务欠缺。5）对员工考核没有形成科学、合理、有效的考核方法。6）宴会厅布置水平有待提高。7）金牌菜肴欠缺。8）部门在安排性菜肴统筹性欠缺，有遗漏现象。十一、下一步工作安排1）就员工思想动态加大稳定，力争削减员工流失现象。2）部门工作安排要进一步细化。3）推出海鲜美食节，同时推出系列创新菜品。4）全员营销，做好创收工作，外欠款回收工作。5）加大培训力度，做好旺季用工，做好各项考核工作。6）明确管理人员责任分工，强化责随意识。7）做好各项接待工作。8）监督完善区域内全部涉及能耗的记录统计工作。9）应对旺季，前后台用品用具整理统计（修理、调换、购买、领用）。10）对前台全部涉及的台型重新布置、装饰、包括包间。11）对部门人员进一步梳理划分，力争削减用工奢侈。12）加大婚庆市场开发。餐饮部201*年7月2日友情提示：本文中关于1月份工作总结与2月份工作支配给出的范例仅供您参考拓展思维运用，1月份工作总结与2月份工作支配：该篇文章建议您自主创作。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页