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发酵技术发展历程 古代发酵 近代发酵 现代发酵现代化工厂仍采用巴氏消毒法漫画:巴斯德在接种疫苗科赫(Robert Koch）证实病源物的柯赫法则 从发病的动物体内分出病原菌 再接种到健康动物，引起同样疾病。 再分离出纯培养，应和接种的培养基具相同特性。近代发酵纯培养技术的建立 布雷费尔德 (Brefeld)于1872年创立了霉菌纯培养技术. 丹麦科学家汉逊(Hansen)1878年创立了酵母纯培养技术 德国科学家科赫 (Robert Koch,1843-1910)于1881年创立了细菌纯培养技术.近代发酵纯培养技术的建立 上述技术突破,人们可以控制发酵进程,从而使发酵技术从天然发酵走向纯种发酵.完成了发酵技术的第一次转折. 主要产品:酒精 甘油 丙酮-丁醇现代发酵 通气搅拌发酵 代谢控制发酵 基因工程菌发酵通气搅拌发酵 英国科学家弗莱明(A.Fleming),1929年发现了青霉素 英国科学家弗洛里(Haward.Flory)和钱恩(E.B.Chain)精制分离出青霉素(1940年) 第二次世界大战对青霉素的急切需求推动了工业化生产(1944年) 技术关键 无菌空气制备,通风搅拌发酵 代表产品 青霉素 意义 完成了发酵技术的第二次技术转折代谢控制发酵 代谢控制发酵 1959年木下祝郎发明了用微生物发酵法生产谷氨酸. 味精的分子式为: HOOC-(CH2) 2CHNH2COONa.H2O 技术特点 从DNA分子水平上控制(无定向诱变)微生物代谢途径,进行最合理代谢.该技术的发展完成了发酵技术的第三次转折. 代表产品 :氨基酸 核苷酸等基因工程菌发酵 1970S以来基因工程技术的飞速发展,为发酵工程技术插上了腾飞的翅膀,人们可以定向改变生物的性状和功能,创造新的“物种”,是发酵工业能够生产出超出自然界微生物所不能合成的产物. 技术特点:可定向改造生物基因,按人们的意志生产产品. 意义:将引起发酵工程的技术革命. 产品:人生长素,干扰素,疫苗发酵工程的发展与展望 利用基因工程技术选育优良菌种 采用发酵技术大量培养高等动植物细胞 开发大型节能发酵装置,自动化将成为生产控制的主要手段 应用代谢控制技术生产各种代谢产物 发酵发生产单细胞蛋白，解决粮食危机