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Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more.-author-date蛋白质化学作业蛋白质化学作业第一章 蛋白质化学作业一、名词解释1. 氨基酸等电点pI 2. 氨基酸残基 3. 蛋白质一级结构 4. 蛋白质二级结构5. 超二级结构 6. 蛋白质三级结构 7. 结构域 8. 蛋白质四级结构9. 别构效应 10. 蛋白质的沉淀作用 11. 蛋白质的变性作用 12. 盐析作用二、填空题1.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有酸性氨基酸有 和 。2在下列空格中填入合适的氨基酸名称。（1） 是带芳香侧链的极性氨基酸。（2） 和 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。（3）3.氨基酸的等电点(pI)是指_。4.氨基酸在等电点时，主要以_离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以_离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以_离子形式存在。5.脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质。6.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的 、和7.寡肽通常是指由个到8.Pauling等人提出的蛋白质螺旋模型，每圈螺旋包含个氨基酸残基，高度为度。9.维持蛋白质构象的化学键有、 。10.测定蛋白质浓度的方法主要有 、 、 和 11.用试剂可区分丙氨酸和色氨酸。12.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有 13蛋白质的二级结构有、。14. 螺旋结构的稳定主要靠链内的 ，折叠结构的稳定主要靠链间的 。三、是非题1. 蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。2. 自然界的蛋白质均由L-型氨基酸组成。3. 当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。4. CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。5. 双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。6. 天然氨基酸都具有一个不对称-碳原子。7. 亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。8. 用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。9. 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。 1-