顺德旅游手册——美食篇简介.doc

顺德旅游手册美食篇简介顺德地处南粤水网平原洲腹地，物阜民丰，果蔬鲜嫩，鱼虾生猛，为岭南著名的鱼米之乡。顺德人素喜调味烹饪，自古就食不厌精，脍不厌细，美食之风自清代便已盛行，时人称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”(梁介香凤城梦游录)。及至近世，“食在广州，厨出凤城（顺德大良别称）”的说法，更是得到外界公认。顺德美食，香飘四海，名满天下。顺德菜在粤菜中独树一帜，以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色，“五滋”（香、松、脆、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）俱佳，金牌菜、特色菜一百多道，名菜广为流传而新菜层出不穷。顺德美食中，不仅顺德菜享有较高的声誉，顺德点心亦以制作精细、外形雅致、松脆可口见长，有双皮奶等11种名特小吃入选“中华名小吃”，成为顺德美食中的另一朵奇葩。餐饮人才更是群星璀璨，拥有9位“中国烹饪大师”和34位“中国烹饪名师”、26位“广东烹饪名师”。物华天宝，俊采星驰，顺德是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一。目前，全区共有各类餐饮企业超过 5000家，2009年全区餐饮总收入达106亿元。顺峰山庄、龙的酒楼、凤城酒店、勒流东海海鲜酒家、勒流聚福山庄、福盈酒店、龙江山庄、皆大欢喜园林食府、容桂东海一族海鲜酒楼、新君悦皇朝食府、宏图海鲜酒家、君王酒店、毋米粥、东城酒楼等14家酒楼拥有“中华餐饮名店”称号。2004年，顺德被中国烹饪协会评为“中国厨师之乡”，成为目前中国三大厨师之乡之一。中心城区大良被评为全国首个"中华餐饮名镇"，勒流镇被评为全国首个“中华美食名镇”。 2006年10月，顺德成功举办第十六届“中国厨师节”暨首届顺德岭南美食文化节，更开创了厨师节首次在县级城市举办的历史，再次证明了顺德美食在国内外的影响力。2007年-2011年，顺德陆续举办了六届岭南美食文化节，以“中国厨乡，美食之都”为轴线，集美食品尝、休闲游乐、商贸旅游为一体，用多个极具创新的活动，凸显顺德悠久的饮食文化，展现顺德美食魅力，打造“美食顺德”旅游品牌。目前，“岭南美食文化节”已成为我区独具特色的旅游节庆活动，成为我区又一张亮丽的名片。