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2022年健脑增强记忆力的食材 五月份了，中高考还会远吗考试的惊慌气氛跟着初夏的气息扑面而来，人们不仅关切初夏季节吃点什么好，也会关注考试季节里考生吃点什么好。其实，豆类不仅因为富含膳食纤维而对肠道特别友好，它对于大脑也是很有好处的哦!今日来给大家介绍蚕豆的做法。 一、蚕豆富含矿物质，能健脑提高记忆力 蚕豆又称胡豆、南豆、竖豆、佛豆等，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。因此，蚕豆也是属于适于在夏季吃的豆类之一，能够有效补充被汗水带走的矿物质，维持人体内的矿物质平衡。 除了钾外，蚕豆中含有调整大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增加记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的汲取与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品养分价值，预防心血管疾病。假如你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有肯定功效哦。 二、蚕豆病患者肯定不能吃蚕豆 因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称蚕豆黄。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。假如因吃蚕豆发生过过敏者，肯定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。 在烹饪中须要留意的是，蚕豆和其他大部分豆类一样都含有肯定生物碱，在烹饪过程中肯定要保证蚕豆完全熟透才能吃，否则可能造成腹泻、呕吐等不良反应甚至出现严峻的食物中毒。 主题：蚕豆豆腐煲 食材：北豆腐一块，蚕豆101克，香菇4、5朵，大蒜2颗，食盐、白胡椒粉、淀粉、白砂糖、水、植物油适量 做法： 1、将北豆腐洗净，切成小块，放入碗中加水浸泡，水中放少许盐备用，蚕豆洗净，香菇洗净去蒂后切小块备用，大蒜切蒜蓉备用; 2、锅中下入少许食用油，油热后下入蒜蓉炒香，再下入香菇与蚕豆大火混合翻炒，炒约1分钟后将豆腐及泡豆腐的水一同倒入锅中，充分混合后转小火煮; 3、小火煮10分钟后，用淀粉加少许水制成水淀粉，匀称倒入锅中，加少许白胡椒粉、白砂糖和食盐调味并搅拌匀称后即可盛出食用。 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页