2022年东北人过春节的习俗有哪些.docx

2022年东北人过春节的习俗有哪些 春节是中华民族的传统节日，东北人把过春节称为过大年。在我国地域不同过年的习俗也不尽相同。即使在东北，各地的习俗也有很大差异。下面是学习啦我为大家整理的东北人过春节的习俗，希望大家喜爱! 东北人过春节的习俗 年三十点长寿灯 东北人在大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。大年三十始终到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年，香火不断。 正月不剪头 东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，假如剪头会克(死)舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。二月二，龙抬头这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天许多人都会争相剪头，讨吉利。 初一初二不扫地 在东北，上了年纪的老人都有这样一个说法，大年初一、初二这两天，不扫地，就是不愿将好运气、财气扫走。所以只有等着到了初三才可以扫地 吃带硬币饺子交好运 过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，肯定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有祥瑞之意。 此外，东北人在初五这天肯定要吃饺子，也称破五，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。 年夜饭后吃冻梨 由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番味道。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来干脆放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁足够。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。 东北春节美食 1、糖瓜 东北民谣：糖瓜祭灶，新年来到，首先进入节日的食品是祭灶用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富有的时代，这是极好的美食。而且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经不远了。 当然，灶王爷不食人间烟火，这种希望灶王爷上天言好事，下界保平安的贿赂，自然成为孩子们的口中之物。 2、猪肉炖粉条 东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧!生活是如此热情而美妙。 东北人对年饭的要求很高，这顿饭必需包括所谓的四大件即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不地道、不东北了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头都是过年时的必吃菜! 3、杀猪菜 东北地区过年虽然少有新年特色，但餐桌上还是要要求鸡、鱼、猪肉俱全的。旧时过年东北要杀猪来庆祝，猪的各个部位都会做成美味，而其中杀猪菜也成了过年大菜。 所谓的杀猪菜就是以冻好的肥猪肉为主要原料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又温煦!如今，东北人过年早已不拘泥在家里做饭，更不局限于只吃东北菜，但对年菜的要求上还是一如既往地保持着大鱼大肉管够的豪放作风。 4、鱼 在年夜饭的餐桌上必需有一道菜鱼，而且必需是鲤鱼，最初是用来祭神，后来就和吉庆有余连年有余相联系。尽管现在许多人过年会上馆子吃饭，但大部分东北人还是喜爱在家吃。全家十几口子团聚在一起。 在东北，过年守岁是从吃年夜饭起先，这顿年夜饭要渐渐地吃，晚上8时许就起先入席，这顿饭始终要吃到深夜。菜必需要有鱼(年年有余)，有鸡(大吉大利)，还有猪蹄(财源广进)其他的随自己喜爱的即可。 东北春节菜谱 猪肉炖粉条 主料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。 辅料 ：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。 酱炖芸土排 材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克 调料：油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量 1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。 2、 芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。 3、 将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。 4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。土豆洗净，去皮，切滚刀块。 5、 将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。 6、炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。 9、 用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。 10、 放入大酱，炒匀。 放入骨头翻炒匀称，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。 11、 最终放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒匀称，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。 猜你喜爱： 1.东北元宵节习俗有什么 2.腊八节东北人吃什么 3.大年三十的禁忌是什么 4.南方人除夕吃什么有哪些食物 5.北方人除夕传统食物有哪些 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页