2022年中餐商务礼仪常识.docx

2022年中餐商务礼仪常识 礼仪见敬重，细微环节定成败，商务场合是一个极其重要的地方，方方面面都须要留意到，一个细微环节可能会影响到别人对您的推断，所以我们必需足够重。以下是我整理的中餐商务礼仪,希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 中餐商务礼仪1 1、筷子 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必需成双运用。筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 与人交谈时，要短暂放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。 不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口? 另外，不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭祀死者的.时候才用这种插法。 2、勺子 中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以运用勺子来协助取食，但是尽量不要单独运用勺子去取菜。 同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。 用餐间，短暂不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子干脆放在餐桌上。 若是取用的食物太烫，则不行用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有留意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。 3、碗 中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一样。 假如汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。 4盘子 中餐的盘子有许多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，运用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 须要重点介绍的是一种用途比较特别的盘子食碟。在中餐中，也许有一些南北差异;偏南方地域，更偏向用作食物残渣的存放处;偏北方地域，则更偏向用于暂放从菜盘里干脆取来享用的菜。 较为保守的用法是折中：既可以装将要吃的食物，也可以装残渣，只不过要分开放置。残渣应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要干脆从嘴吐到食碟上，而要运用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。 5、汤盅 汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，运用汤盅有一点需留意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。 6、水杯 中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。 留意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需留意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是非常不雅的。 7、牙签 牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一用于扎取食物;二用于剔牙。 但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“欣赏”或再次入口，更不要顺手乱弹、随口乱吐。 剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。 8、餐巾 中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。 这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应当把它放回盘子里，由服务员拿走。 而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。 中餐商务礼仪2 一、点菜 我们在请客吃饭时常常会犯“自以为好”的毛病，总是觉得自己喜爱吃的菜便是客人所喜爱的，其实不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会敬重对方，要懂得投其所好。因此，我们要对客人有相当了解，大致能推断客人的基本口味。不知道客人最喜爱吃什么菜，但是肯定要知道对方不喜爱吃什么，在确定基本口味基础上，解除不喜爱吃的，大体上不简单出错。 二、上菜 中餐不同于西餐，上菜时会特别快速地上完全部的菜，然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的状况下，许多人都会一股脑儿放在桌上，然后再来渐渐移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中，请客吃饭都是在较为好的酒店，其餐桌一般是转动型的，因此一般实行的原则是十字上菜，这样一方面便利摆放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。 三、转桌 在商务会餐中，许多挚友不清晰转桌的依次和方向。中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。我们作为主子，其主宾应当坐在我们的右侧，在吃菜时理应让贵宾先吃到，因此在转桌时实行的原则是顺时针方向，从右向左转，先让主宾吃，再让其他人吃。 四、呼叫方式 在会餐中，我们呼叫服务生的方式一般都是招手，或是打响指，这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下，假如一个人像招呼小狗一样招呼你，你会是什么感受，再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以敬重为本，凡事都要想着去敬重他人，你才会得到应有的敬重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直，然后朝向服务生挥挥手，这样的动作看起来既优雅也得体! 五、小歇中 大家在酒足饭饱后，总会接着聊上一聊，留意，此时若不留意，出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们打算离身的过渡段，因此，总会有些人(特殊是女生)在这个时候当众整理服饰，更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不行取的，它会给客人一种搔首弄姿的感觉，同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑，商务礼仪中是不允许的。但是倘如在其他私人约会中，那也是你的自由! 六、买单 在饭毕离行前，作为东道主的我们比较习惯当众买单，将吃饭所花的金额完全暴露于全部的在场客人面前，倘如金额花得较少，其中一位大老板客人心里会嘀咕：“哼，这么便宜就把我们给打发了!”倘如花费较大，另一位客人又会犯愁了：“这少的菜都要这么多钱，下次假如我款待他可要花多少钱啊!”因此，礼貌的做法是在挚友们闲聊的间歇中，你独自拿起便携包到外面的前台去结帐，大家闲聊完毕后干脆离开，这样既得体又干脆! 中餐商务礼仪3 1. 中餐宴会的桌次排列 原则：以远为上 以右为尊 以门定位。 两张桌子时面对门右边的桌子为主桌 三张桌子时离门最远的桌子为主桌 2. 中餐宴会的座次支配(现场图示讲解) 常规个人宴请 3. 等待进餐礼仪 双手可以自然放桌上或垂放在大腿上。 切忌双肘支手，下巴放在手背上。 餐巾打开，放在餐碟下，其余部分自然垂下。 4. 中餐用筷礼仪与五忌 叉筷，用筷子叉取食物。 架筷，高抬手越过别人正在夹菜的筷子去夹远处的菜。 舔筷, 用嘴去舔筷子。 泪筷，筷子上粘了汤汁还去夹菜。 翻筷，在盘中翻拣食物。 5. 中餐进餐礼仪 A、餐盘(骨碟)的运用 可将食物残渣放于骨碟内，而不应放在餐巾纸上。 B、酒具的运用(白酒、红酒、饮料杯) 切忌不行混用酒具。 C、为贵宾夹菜礼仪 对于不太熟识的来宾如不知道其宗教信仰、口味等都不应为他夹菜，可为来宾介绍本地特色菜肴，供来宾自己选择，若来宾的确有意向品尝时，再用公筷，以表示敬重。 中餐商务礼仪常识第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页