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    2022年中餐用餐礼仪常用知识.docx

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    2022年中餐用餐礼仪常用知识.docx

    2022年中餐用餐礼仪常用知识 随着中西饮食文化的不断沟通,中餐不仅是中国人的传统饮食习惯,还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的。以下是我整理的中餐用餐礼仪,希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 中餐用餐礼仪1 吃中餐首先要留意筷子的运用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子,标准的握筷姿态。过高或过低握筷,或者变换指法握筷都是不规范的。在运用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动,不要用筷子穿刺菜肴,不要将筷子含在口中,不要让菜汤滴下来,不要用筷子去搅菜,不要把筷子当牙签,不要用筷子指引别人。须要运用汤匙时,应先将筷子放下。 其次要留意自己的吃相。进餐要文静,不要狼吞虎咽,每次进口的食物不行过大,应小块华 夏 酒 报中国酒业风向标小口地吃。在品尝已入口的食物与饮料时,要细嚼慢品,最好把嘴巴闭起来,以免发出声响。喝汤时,不要用劲地嘬,如汤太热,可稍候或用汤勺,切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口,除非是骨头、鱼刺、菜渣等,一般不宜再吐出来。须要处理骨刺时,不要干脆外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里,勿置桌上。口中有食物,勿张口说话,如别人问话,适值自己的口中有食物,要等食物咽下后再回话。整个进餐过程中,要热忱与同桌人员交谈,眼睛不要老盯着餐桌,显示出一副贪吃相。 最终要留意牙签的运用。正式宴会中,不宜当众运用牙签,更不行用指甲剔牙缝中的食物,假如感觉有必要时,可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时,最好用手捂住嘴轻轻剔,而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。 中餐用餐礼仪2 在支配菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条: 宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品,它不仅指的是不吃肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。 出于健康的缘由,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。 不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在支配菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。 有些职业,出于某种缘由,在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点,还有可能使对方犯错误。 在隆重而正式的宴会上,主子选定的菜单也可以在细心书写后,每人一份,用餐者不但餐前心中有数,而且餐后也可以留作纪念。 中餐用餐礼仪3 1.桌次排列 在中餐宴请活动中,往往采纳圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种状况。 第一种状况,是由两桌组成的小型宴请。这种状况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。 当两桌横排时,桌次是以右为尊,以左为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。 当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。 其次种状况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在支配多桌宴请的桌次时,除了要留意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。 在支配桌次时,所用餐桌的大小、形态要基本一样。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。 为了确保在宴请时赴宴者刚好、精确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、支配引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。 2.位次排列 宴请时,每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。 方法一,是主子大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。 方法二,是实行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主子的代表在座。位置一般和主桌主子同向,有时也可以面对主桌主子。 方法三,是各桌位次的尊卑,应依据距离该桌主子的远近而定,以近为上,以远为下。 方法四,是各桌距离该桌主子相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主子面对为准,右为尊,左为卑。 另外,每张餐桌上所支配的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数假如过多,不仅不简单照看,而且也可能坐不下。 依据上面四个位次的排列方法,圆桌位次的详细排列可以分为两种详细状况。它们都是和主位有关。 第一种状况:每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主子,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。 其次种状况:每桌两个主位的排列方法。特点是主子夫妇在同一桌就坐,以男主子为第一主子,女主子为其次主子,主宾和主宾夫人分别在男女主子右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心,如图9-5和如图9-6。 假如主宾身份高于主子,为表示敬重,也可以支配在主子位子上坐,而请主子坐在主宾的位子上。 为了便于来宾精确无误地在自己位次上就坐,除款待人员和主子要刚好加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。实行涉外宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是,中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者的姓名。 排列便餐的席位时,假如须要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。 中餐用餐礼仪常用学问第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页

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