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2022年为什么冬至要吃饺子的原因 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。一起来看看为什么冬至要吃饺子的缘由，欢迎查阅! 冬至为什么吃饺子 谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。 为什么冬至这天要吃饺子呢? 有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形态像元宝，有发财寓意，这是我个人认为最合理的说明，所以说，这吃水饺取得就是个希望发财的意思。” 也有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 张仲景是南阳稂东人，他着伤寒杂病论，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，啼饥号寒，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。 他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身温煦，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。 饺子的象征意义： 饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美妙生活的憧憬与诉求。 冬至吃饺子的好处 从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避开了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品平安。而且，食物的养分成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。 从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的相宜组合，使主副食搭协作理，养分丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。 提示，从养分角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体汲取。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。 如何选择饺子? 饺子是最为常见的冬至餐点，奈何工作劳碌，许多时候不能自己包饺子，只能去糕点店买一些，终究味道不是那么如意。假如自己选择食材包饺子，你可知道怎样选择?你知道，怎样选择好的饺子吗?我总结了一些方法，教您为您的家人选择健康饺子! 说说韭菜冬菇三鲜饺子。韭菜冬菇三鲜馅养分，一般来说，精肉馅比肥肉更养分。因为三鲜、韭菜、冬菇馅，属于植物性食物，养分高，可作为优先选择。 韭菜是水饺馅的代表，那韭菜应当怎样选择呢?首先，在做韭菜猪肉水饺之前，要留意选购。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的地方。 水饺馅里的美味香菇怎么选?香菇鲜肉也比较受欢迎。选择香菇时要留意刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点，表示不太簇新。肉馅的选择就简洁多了。那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不养分，热量也高，对人体不好，而瘦肉内的蛋白质含量高，养分价值高。 饺子馅是多种多样，每个人也都有自己的喜好。不过在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的。理由是羊肉性温热，冬至吃可以起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑之作用。不过，若本身就有“上火”的状况，则不宜过度食用温热食物。 如何包饺子? 现在市场上各种速冻饺子无奇不有，买起来很便利，也节约时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且平安养分。 冬至传统饺子白萝卜牛肉水饺 主料：牛肉1000克、白萝卜1000克、小麦面粉适量。 调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、香油适量、大葱3棵、植物油适量。 做法： 牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟，姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌匀称。白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒大葱切细末。牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。 饺子养生吃法大全 1、自己动手平安养分：现在市场上各种速冻饺子无奇不有，买起来很便利，也节约时间，但也就少了自己 动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且平安养分。 2、肉类适量而止：好多人喜爱吃“一兜肉丸”的饺子。我们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁，乒乒乓乓的多有节日气氛，只是留意不要影响到左邻右舍。 3、油点到为止：很多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。口味要讲究，健康也要留意，我们吃的油已经过量了，影响健康了，所以应当点到为止。 4、挤菜丢养分：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的养分素也给倒掉了。菜须要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止养分的白白丢失和奢侈。 5、盐要少：油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了，血压就会上升。所以，油适量，盐要少。 为什么冬至要吃饺子的缘由第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页