2022年各地立夏饮食习俗有哪些.docx

2022年各地立夏饮食习俗有哪些 立夏是属于夏季来临的一个信号，立夏吃什么在我国各地有着不同的答案，不同的地区有着不同的饮食文化，下面，学习啦我为大家介绍一下各地立夏饮食习俗，欢迎大家阅读。 各地立夏饮食习俗1： 镇江地方有立夏尝八新的食风。这八新就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为珍贵。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。 各地立夏饮食习俗2： 常熟地方人们立夏尝新，食品丰富，有九荤十三素的说法。九荤指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。十三素指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。 各地立夏饮食习俗3： 浙东农村立夏有吃七家粥的风俗，就是务农人家左邻右舍相互赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫七家粥，说是吃了这种粥，邻里和谐，一心去夏耕夏种。杭州人每逢立夏，要烹煮新休，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间，相互敬茶、馈赠，叫做立夏吃七家茶。 浙江民间立夏食俗有一首民谣写道：青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。乌米糕的做法：用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤，再和糯粉蒸熟，呈紫乌色，芳香扑箅。 各地立夏饮食习俗4： 立夏节，上海郊县农夫取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免疰夏。用立夏时青嫩的草头和入米粉，油煎成饼，叫做摊粞，为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝三新。 各地立夏饮食习俗5： 无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。 各地立夏饮食习俗6： 跟无锡民间对立夏吃什么的习惯相像，苏州地方有立夏见三新的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这三新祭祖，然后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，把立夏叫做馈节。 各地立夏饮食习俗7： 闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为祥瑞之色，又有发酵作用，以寓发达发财之意，而红糟也帮助消化，有益健康。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾(夏与虾闽南语同音)面”。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝福。 各地立夏饮食习俗8： 温州立夏日，家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏。此时正值鲥鱼上而，富者争购，或自尝或送入，视为海珍。一般人家为节约多吃鳓鱼。 各地立夏饮食习俗9： 长沙立夏吃什么呢?从前长沙农家认为，立夏这天宜下雨，否则夏秋主旱。农谚谓：“立夏不下雨，犁耙高挂起”;立夏不下雨，虾公细鱼一锅煮(意料塘水干枯)”。 立夏以前应插完早稻，农谚谓“春插日，夏插时”，立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明显的生长劣势。头一天插秧时，从前农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮，称“开秧田门”。长沙乡间插秧有相互帮工的习俗。帮工者进屋应向主子庆贺“恭喜栽米树”，午餐主子用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次，上岸吃米酒和点心，叫“打腰餐”。插田高潮爱唱插田歌，有“插田不唱歌，禾少稗子多”之说。插田歌一般由中老年人领唱，青少年妇女应和。有时两户人家对唱，唱词多为提问式，俗称“盘歌子”。假如对方对提问不能回答，获胜的一方主子下田向领唱者敬酒慰问，群起叫卖致谢。插田收工时，户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉。 立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河”。立夏前后常有大风出现，名“龙王暴”。立夏日发东风，俗以为有水灾，谚谓“立夏东风雨涟涟”。立夏日打雷，日后必多雷雨，谚谓“雷打立夏，三天来一下”。 各地立夏饮食习俗10： 嵊州立夏有斗蛋的风俗这日中午，家家户户煮好整个蛋(鸡蛋带壳清煮，不能破损)，用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋嬉戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最终分出凹凸。蛋头胜者为第一，蛋称大王;蛋尾胜者为其次，蛋称小王或二王。 中饭是糯米饭，饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应当进补。嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消退眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像簇新豌豆那样澄澈，无病无灾。 没有乌叶没关系，可以干脆来一碗咸香软糯的糯米饭，来告辞春天。 立夏之日，多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用，称为“补夏”。籍此对父母表表孝心。 各地立夏饮食习俗有哪些第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页