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2022年西餐礼仪文化常用知识 礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互敬重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范 。礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。以下是我整理的西餐礼仪文化学问，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐礼仪文化学问1 1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。 将餐巾对折轻轻放在膝上。 2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。 运用刀时，刀刃不行向外。 进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要接着吃。 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。 不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。 要记任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。 不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。 喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。 吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。 如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。 吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。 吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。 吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 8、不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。 用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种状况，应马上向四周的人致歉。 取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。 9、就餐时不行狼吞虎咽。 对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。 有时主子劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主子或许会引以为荣。 10、不行在进餐时中途退席。 如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。 饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。 当别人为你斟 酒时，如不要，可简洁地说一声“不，感谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。 11、在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。 如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!” 12、进餐时应与左右客人交谈，但应避开高声谈笑。 不要只同几个熟人交谈左右客人如不相识，可选自我介绍。 别人讲话不行搭嘴插话。 13、喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在咖啡的垫碟上。 喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。 吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。 如主子请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。 西餐礼仪文化学问2 (1)西餐座位的排列。 西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。 不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜(当然左侧入座不便利也可以从右侧入座)。 正式宴会有国际惯例为依据，桌次的凹凸依距离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。 吃西餐均运用长桌，同一桌上座位的凹凸以主子的座位的远近而定。 西方习俗是男女交叉支配，以女主子的座位为准，主宾坐在女主子的右上方，主宾夫人坐在男主子的右上方，在我国则依据传统，按例主宾坐在男主子的右上方，主宾夫人坐在女主子的右上方。 不管是参与中式还是西式正式宴会，都要找准自己的位置，不行贸然入座。 (2)餐具的运用。 西餐宴席上运用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。 一般是左手拿叉，右手拿刀。 拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。 拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。 用刀、叉和匙时，要从最外面起先，一道一道菜往里拿。 西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。 不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。 假如你短暂不会用西式餐具没关系，跟着主子或他人做就行了。 (3)用餐方法。 吃肉类时有两种方式:一是边割边吃;一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食。 前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式。 吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，渐渐食用。 肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。 肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。 面包应用手指掰成小块食之。 炸薯片、炸肉片、一般三明治等食物，跟面包一样，用手取食。 取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手。 吃甜点可用叉或匙。 喝汤时，用匙进食。 握匙的正确姿式为:用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。 舀汤时，应从盘子里面对外舀，盘中汤不多时，千万不行端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。 吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃。 吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。 吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。 吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用。 用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手。 进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。 果核则吐在餐巾纸里，不行随意抛在桌上或地上。 若有事短暂离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上。 用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上。 席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶。 喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟。 请记住喝咖啡、茶或汤肯定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子。 喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以起先告辞。 (4)西餐其他礼仪。 参与正式西式宴会肯定留意服饰、仪容仪表符合礼仪要求，用餐姿态美丽大方，坐姿端庄稳重，挺直腰板，不要跷二郎腿，手放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。 不要随意脱上衣、松领带或挽袖子。 吃西餐时，不能拒肯定方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。 吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文静的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品尝。 在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。 吃西餐应特殊留意水盂的运用，弄不好会闹出笑话。 凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，(铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。 西餐礼仪文化学问3 1.餐具运用的礼仪 吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行随意乱取乱拿。 正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后依次由外向内排列。 进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。 每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。 如尚未用完或短暂停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。 运用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不行挥动刀叉与别人讲话。 2.进餐礼仪 西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的依次，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本依次大体相同。 一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成: 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 其次，汤类(也即头菜)。 需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。 可运用垫盘两侧相应的刀叉。 第四，主菜(肉食或熟菜)。 肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。 如有色拉，须要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。 一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。 最终为咖啡，喝咖啡应运用咖啡匙、长柄匙。 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。 如吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕着吃。 吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。 面包则一律手取，留意取自己左手前面的，不行取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。 不行用面包蘸汤吃，也不行一整块咬着吃。 喝汤时，切不行以汤盘就口，必需用汤匙舀着喝。 姿态是:用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不行端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不行频率太快。 假如汤太烫时，应待其自然降温后再喝。 吃肉或鱼的时候，要特殊当心。 用叉按好后，渐渐用刀切，切好后用叉子进食，千万不行用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。 西餐礼仪文化常用学问第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页