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唾液生物化学唾液生物化学主要内容主要内容概述概述唾液有机成分种类与功能唾液有机成分种类与功能唾液无机成分种类与功能唾液无机成分种类与功能唾液对维护口腔健康的功能唾液对维护口腔健康的功能重点小结重点小结唾液的一般性质唾液的一般性质比重比重1.002-1.008PH5.6-7.6，平均，平均6.8主要成分；水主要成分；水-99%以上，固体成分以上，固体成分0.7%，无，无机机0.2%-电解质，有机电解质，有机0.5%-蛋白质蛋白质唾液的有机成分唾液的有机成分40余种，主要由唾液腺自身合成、分泌，绝余种，主要由唾液腺自身合成、分泌，绝大多数为糖蛋白大多数为糖蛋白;少量来自血清渗出少量来自血清渗出血清血清唾液糖蛋白唾液糖蛋白糖蛋白 分子量105-107 糖60%，102-104个氨基酸，3-4个氨基酸连接2-7个单糖构成的糖侧链，长度和组成不定，决定了糖蛋白的多样性，糖侧链的合成，不受基因控制，伸屈性强，可溶性 黏蛋白黏蛋白-mucins结合有糖链的特异蛋白结合有糖链的特异蛋白分子量大分子量大分分MG1(分子量大于分子量大于1000)和和MG2(分子量分子量200-250)MG1对羟基磷灰石亲和力大，贴附于牙面和对羟基磷灰石亲和力大，贴附于牙面和黏膜面，参与获得性膜的形成黏膜面，参与获得性膜的形成, 保护牙齿和口保护牙齿和口腔软组织腔软组织MG2与细菌发生特异性结合，促使凝集成团，与细菌发生特异性结合，促使凝集成团，利于细菌从口腔清除利于细菌从口腔清除. 有研究发现抗龋人群，有研究发现抗龋人群， MG2MG2水平高水平高富脯蛋白富脯蛋白proline-rich proteins, PRPs,占唾液蛋白质70-80%20世纪70年代由Bennick和Oppenheim分离纯化，含量稳定根据HRPs在PAGE等电泳结果，分三类,酸性碱性和糖基化富脯蛋白功能富脯蛋白功能糖基化糖基化HRPs4润滑功能润滑功能碱性碱性HRPs9功能不明功能不明酸性酸性HRPs功能明确功能明确酸性酸性HRPs功能功能 结合结合Ca+，调节唾液钙磷平衡，调节唾液钙磷平衡 抑制磷酸钙盐在牙面沉积，维持唾液钙过饱抑制磷酸钙盐在牙面沉积，维持唾液钙过饱和，提供釉质防御修复环境，保持牙齿完整和，提供釉质防御修复环境，保持牙齿完整性。性。 受受CaCa浓度、离子强度、浓度、离子强度、pHpH影响影响 不受胰蛋白酶、胶原酶影响不受胰蛋白酶、胶原酶影响对釉质和羟基磷灰石很高亲和力，参与获得对釉质和羟基磷灰石很高亲和力，参与获得性膜的形成性膜的形成 受其他蛋白含量、无机磷、受其他蛋白含量、无机磷、pHpH和离子浓度影和离子浓度影响响促进细菌在牙面黏附促进细菌在牙面黏附 2020世纪世纪8080年代，年代，GibbonsGibbons提出口腔细菌黏附的提出口腔细菌黏附的分子生物学机制分子生物学机制细菌表面有蛋白样成分细菌表面有蛋白样成分- -黏附素，以特异性方式结合到组织表面受体黏附素，以特异性方式结合到组织表面受体或补体，主要是糖蛋白受体或补体，主要是糖蛋白受体小小 结结唾液有机成分黏蛋白黏蛋白-mucins富脯蛋白富脯蛋白-proline-rich proteins, PRPs,富组蛋白富组蛋白-histidin-rich proteins, HRPs, histatinSIgA葡萄糖基转移酶葡萄糖基转移酶-glucosyltransferase,GTF 溶菌酶溶菌酶-lysozyme无机成分无机成分钙、磷钙、磷氟氟-防龋机制主要是局部作用防龋机制主要是局部作用,促进牙体促进牙体硬组织再矿化硬组织再矿化重碳酸盐是唾液最重要的缓冲系统重碳酸盐是唾液最重要的缓冲系统唾液功能唾液功能消化功能消化功能保护功能保护功能唾液的诊断作用唾液的诊断作用24 结束语结束语