2022年咖啡有哪些基础知识及选购指南.docx
2022年咖啡有哪些基础知识及选购指南 咖啡是采纳经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。以下是由学习啦我整理的咖啡学问的内容，希望大家喜爱! 咖啡的主要成分 1、咖啡因 有特殊剧烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲惫，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2、丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 3、脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。 4、酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。 5、挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。 6、蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 7、糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸相互结合产生甜味。 8、纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖相互结合便形成咖啡的色调。 9、矿物质 含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。 咖啡的选购指南 不论是哪一种咖啡，簇新度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是嘹亮有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。 假如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再簇新，不适合购买。 刚炒好的咖啡豆并不适合立刻饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最簇新，香味口感的表现最佳。 此外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的重量，看一看每颗单豆的颜色是否一样，颗粒大小、形态是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但假如是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子假如出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应留意其簇新度、香味和有陈味，比较志向的购买数量是以半个月能喝完为宜。 咖啡的食用指南 切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的汲取削减75%。宜用温开水送服; 茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙汲取降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中; 含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育; 不少医生认为,孕妇每天喝12杯(每杯68盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料; 儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症; 浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危急因子;所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。 咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣。 咖啡不行以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中含有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。假如服用布洛芬后马上喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激，严峻者还会出现胃出血、胃穿孔等。 咖啡的饮用禁忌 1.切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的汲取削减75%。宜用温开水送服; 2.茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙汲取降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中; 3.含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育; 4.不少医生认为,孕妇每天喝12杯(每杯68盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料; 5.想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物消化和汲取，不但不能瘦腰，还会使人发胖; 6.儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症; 7.浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危急因子; 8.惊慌时添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化; 9.加剧高血压。咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简洁的止痛剂合成复方。但是，长期大量服用，假如你本身已有高血压时，运用大量咖啡因只会使你的状况更为严峻。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上心情惊慌，就会产生危急性的相乘效果，因此，高血压的危急人群尤其应避开在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项探讨显示，喝一杯咖啡后，血压上升的时间可长达12小时; 10.诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果，假如长期且大量喝咖啡，简单造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威逼。但前提是，平常食物中原来就缺乏摄取足够的钙，或是不常常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些状况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威逼。假如能够根据合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。 看过咖啡基础学问的人还看了： 1.社交礼仪常识大全 2.ippbx基础学问 3.茶道基础学问 4.英语基础学问大全 5.唱歌入门基础学问 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页
