2022年咖啡拉花是怎么制作的.docx

2022年咖啡拉花是怎么制作的 咖啡拉花在意式咖啡界是一个专业技巧，你想学咖啡拉花吗?那么你知道怎么制作吗?下面我给大家整理的咖啡拉花是怎么制作的，希望大家喜爱! 咖啡拉花是怎么制作的 咖啡拉花的方法 第一步，先让其了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和顺手清洁在咖啡制作中的重要意义。 其次步，让其学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步，让其相识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是特别重要的，这干脆关系到奶泡的打发原理是否驾驭。先说发泡，牛奶最初是冷的最好能充分冷藏在5，这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一样的时候手感不冷不热，发泡截止。 接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题探讨液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候处于持续加热中是烫手，但能忍受两三秒的时间;温感一到就停止加热停止加热后端在手上感觉是很烫，但能拿得住。 有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是须要人专心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。 第四步，相识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发觉打奶泡有一个死角度，就像打电子嬉戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，也许是拉花缸的缸嘴肯定要抬起来，缸体要依据奶泡的转动方向倾斜。 第五步，找到旋涡。这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。旋涡有许多种状态，每种状态都须要视察并记住。这点说起来好深，我简洁一点吧，要想有旋涡，蒸汽管的喷头不能太深化奶面下。 第六步，拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时拉花缸向下特别缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”关于剪切力，以后探讨牛奶发泡原理的时候，渐渐聊!所发出的声音，俗称“进气声”。进气到人体温度这个声音就不能再出现了，否则，表面会有特殊大的粗泡沫。 此时把拉花缸向上移一点只移一点，这很重要，许多人理解为持续向上移，这特别错误，让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到“吃吃”声即可。此时通过调整拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置特别小的角度调整，找到旋涡，把发泡阶段的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。 第七步，相识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。 牛奶打发后，还不是我们志向中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的“奶沫”，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。 1、 上下抖动，去掉表面的粗泡沫。 2、 摇摆，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过两个拉花缸来回倒实现我比较主见采纳此方法。 这一步好关键，一些挚友特殊不重视这点，那就前功尽弃了。 第八步，拉花前，奶泡始终在拉花缸里处于摇摆状态，避开因此面造成的分层再次出现，这是一个职业习惯，要求肯定要养成。 奶泡的制作 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右，但是不行以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。留意!盖子与滤网不行以干脆加热。如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不须要压究竟，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。 4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热冰奶泡。 喝咖啡的好处 1.咖啡含有肯定的养分成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有好处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。运用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消退疲惫。要消退疲惫，必需补充养分、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并削减胆汁内简单形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛高校探讨人员发觉，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射线损害。放射线损害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子探讨人员在老鼠试验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 8.咖啡对心情的影响力。试验表明，一般人一天汲取300毫克约3杯煮泡咖啡的咖啡因，对一个人的机警和心情会带来良好的影响。 咖啡拉花是怎么制作的第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页