W儿童青少年营养.ppt

2生长发育特点：生长发育特点： 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。3第一节 学龄儿童与青少年的营养需学龄儿童与青少年的营养需要要一、能量 基础代谢基础代谢 生长发育生长发育 活动活动 食物的热效应食物的热效应CHTCHT：55-65%55-65%FATFAT：25-30%25-30%PROPRO：12-14%12-14%4二、宏量营养素（一）蛋白质 160g/kg体重12-14%5（二）脂肪 占总能量：25-30% 轻体力劳动成年人 生长发育能量占2530% 11.2 g/kg/d，占能量1315% 优质蛋白质50%14易缺乏的维生素： VitA、B族Vit骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁15中学生中学生每日参考食物摄入量：400500克 谷类为主食，粗粮、杂粮 能量、蛋白质、B族Vit来源：150200克 畜、禽类75100克， 鱼虾类2550克， 蛋类2550克。 女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入16：鲜奶300克（ 42克奶粉） 骨发育旺盛期 乳糖不耐受：酸奶：黄豆4060克40克黄豆80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆 蔬菜300400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100150克：1525克。植物油1718一、儿童消瘦一、儿童消瘦 活动力强，肌肉逐渐发达 能量、蛋白质不足 体脂减少，肌肉生长不良 消瘦 影响身高、器官功能发育191、营养不良的主要原因 缺乏蛋白质 偏食、挑食、爱吃富含糖的零食20 腹泻、消化不良 感染、发烧、肺炎 病后未及时补充营养212、防治措施 纠正挑食、偏食 饭前不应吃过多的零食 烹调：色、香、味、形 增加食欲，促进肌肉、骨骼发育22二、儿童肥胖二、儿童肥胖 超过同身高平均体重值的20% 儿童期肥胖：治疗较困难2324暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食253、体力活动减少有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少26（四）肥胖对健康的危害 高血压、高血脂、冠心病、中风高血压、高血脂、冠心病、中风 脂肪肝、胆囊炎与胆结石脂肪肝、胆囊炎与胆结石 糖尿病糖尿病 肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌癌272、肥胖对行为和心理的影响 自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育28（五）肥胖的预防和治疗（五）肥胖的预防和治疗 预防比治疗容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主增加运动为主291、平衡膳食，适当控制总能量的摄入优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸酸限制动物脂肪、精制糖限制动物脂肪、精制糖增加膳食纤维量增加膳食纤维量充足的维生素、矿物质充足的维生素、矿物质30 食物多样 适当控制能量 肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃 肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物 适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品 循序渐进，不盲目节食312、养成良好的饮食习惯 不偏食，不挑食； 少吃油炸煎的食物、快餐食品； 少吃精制糖； 不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶茶 正餐定时，晚餐不吃得过多 细嚼慢咽，不能太快323、合理烹调食物 减少烹调用油 少用油煎、炸油煎、炸 多用蒸、煮清淡少盐饮食，食盐清淡少盐饮食，食盐3 36 g/d6 g/d334、多吃富含膳食纤维的食物 蔬菜、水果、粗粮 吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。345、坚持户外活动和体育锻炼 增加运动量。 有毅力，坚持。 每次运动超过半小时， 运动后感到饥饿，可吃个水果充饥35集体活动，增强自信心，排除自卑心理。在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药36三、儿童佝偻病三、儿童佝偻病维生素D钙37（一）发生佝偻病的主要原因 38 肝脏、鱼肝油、蛋黄 奶类、豆类少 胃肠道、肝胆、肾脏疾病39（二）佝偻病的防治措施 鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子40学生早餐食谱 谷类牛奶蔬果蛋类41宜选择的零食蛋白质42不宜选择的零食（ 结束结束