2022年商务西餐礼仪基本知识.docx

2022年商务西餐礼仪基本知识 礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最至少的道德规范，它在人们在长期共同生活和相互交往中渐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的商务西餐礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 商务西餐礼仪1 1、入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。 2、点酒有学问 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师为你递上酒单。对酒不太了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，让调酒师帮忙选择。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 3、点菜的学问 正式的全套西餐上菜依次是：前菜和汤;鱼;水果;肉类;乳酪;甜点和咖啡;水果，还有餐前酒和餐后酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 4、如何运用餐巾 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 弄脏嘴巴时，肯定要用餐巾擦拭，避开用自己的手帕。用餐巾反面的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。 万不得已要中途离席时，最好在上菜的空当儿，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只需将餐巾随意放在餐桌上即可，不必特意叠整齐。 5、刀叉的运用 运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块儿，然后用叉子送入口中。 商务西餐礼仪2 一、从来不要代替客人点餐 商务西餐礼仪中要特殊留意从来都不要代替客人点餐，假如您看到客人迟疑不决，或者是客人主动要求帮助，您可以要求餐厅的服务员为客人供应建议，举荐合适的菜品，千万不行擅自主见为客人点餐。 二、点餐的依次 当服务员接受点餐时，要留意肯定要让客人先点，您须要等到客人点完之后再点。这样做的有两个好处：第一是表示对客人的敬重，其次是可以了解客人的喜好和用餐依次。特殊是其次点至关重要，譬如客人没有点开胃菜，而您却点了开胃菜，这样当您在享用开胃菜的时候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而这是对客人的大不敬。 三、菜品的选择 上面提到您须要等到客人点餐之后再点餐，主要是为了了解客人的喜爱和用餐依次，其实这也是为了创建出迎合客户的用餐环境。假如您的客人是一个素食主义者，那么您在同客人一起就餐时最好也迁就对方，同样选择素菜，通过这样的一种方式您可以传达出您同客人在某些方面具有共同性，这样会增加您的亲和力。 所以在客人点餐时要专心倾听，看看客人都点了些什么菜，然后自己所点的菜品数量肯定要同客人所点的数量相当，菜品的风格最好也同客人所点的相像。譬如客人点了开胃菜您也要点开胃菜，不然客人也不好意思在您面前让您看着他吃菜;又譬如客人点了一份烤牛排，那么您最好就不要为了省几块钱而去吃冷盘青菜沙拉。 四、酒并不是必需的 商务西餐中是否应当饮酒呢?其实这并没有特别的规定。但是在一般状况下，像商务午宴多半都是不会点酒的，因为下午还要接着工作，假如喝了酒多多少少会影响工作效率，对个人形象也会产生负面影响。而假如是商务晚宴的话，就可以依据状况适当喝一些酒，终归工作时间已经结束了。当然，您也可以象征性地询问一下客人是否须要点酒，许多状况下客人也都会自然回绝您。 无论什么时候，在商务西餐中，您喝酒的速度肯定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否则就不仅仅是闹出笑话那么简洁了，可能您在客人心目中的形象也会全毁了。 商务西餐礼仪3 饭店的预约 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特殊留意说清晰，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整齐;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特殊是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。 入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。 点酒的学问 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，主调酒师帮忙选择。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒 上菜的次序 正式的全套西餐上菜依次是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 如何运用餐巾 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 饮酒与食物的搭配 饮酒时应当搭配食用什么食物，时常困围着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品好像已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规则显得陈旧，越来越不适用了。 饮酒如何搭配食物首先应当明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应当随个人品尝随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的挚友坚决反对的话，也不用羞涩或不好意思。生活中有很多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应当用什么酒，你还是拿不定办法时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些阅历，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告知你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是依据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，缘由是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，假如沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。 甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。假如你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，假如在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应当选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。 苦味：仍旧运用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会削减。所以假如想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 咸味：一般没有盐味酒，但有很多酒类能降低含咸食品的盐味。世界很多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要缘由是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。 商务西餐礼仪基本学问第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页