2022年壮族饮食文化礼仪.docx

2022年壮族饮食文化礼仪 众所周知，我国各民族的饮食文化是民族文化的重要组成部分，蕴涵着丰富多彩的深层民族文化。壮族历史悠久，文化丰富多彩，饮食文化更是名满天下，且壮民族地区的饮食文化与其他民族相比，特色是非常显明的。下面是我为大家整理壮族饮食，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习! 壮族餐桌礼仪 壮族平常进餐，一般是全家共席，不过有些新媳怕羞，端着饭碗，上面夹些菜，躲到一边用餐。翁姑子媳同桌，座位有严格的规定，正位(靠近神案一侧)为主位，公婆坐：公婆对面为下位，儿媳坐;左右两侧为儿子和姑娘的位子。有些地方稍有改变，如龙脊壮人，吃饭时全家围在火塘四周，正面家公在右，家婆在左。右侧叫一般位，儿子坐。家公对面是他的女儿，家婆对面是儿媳。左侧空着不能坐人，不知何意。这个排法，有着男尊女卑、长幼有别的封建色调。因此1949年以后除了保留主位作为敬老的一种表示之外，其它位子已经不根据传统的排法了。 平常进餐，幼辈必需给长辈端饭，特殊是儿媳妇，要主动打饭。递饭碗时，不能从别人面前递过去，必需绕到老人后侧，尊敬地双手递上，方为知礼。 宴席一般是男女分席，男席在厅堂，女席在后堂。这除了男尊女卑的影响，也因为男人喝酒，女人不喝酒，收席时间不同的原因。有的老妇人能喝两杯，也可以到厅堂入席。中年以下的妇人，是不能到厅堂入席的。 宴请来宾，壮家极为注意礼节。坐席时，要请年老的客人与主家同辈老人坐正位，主子坐靠近中门一侧，客人在另一侧，年青人要站在客人身旁，先给客人斟酒。然后入座。给客人打饭，饭勺不能碰锅沿发出响声，怕客人以为锅中饭少，不敢吃饱。端饭得从客人后侧双手递上，但中间斟酒可以从席上探过身子，不算违礼。席上夹菜，极讲究规则，无论荤菜素菜，每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碟里。 过去到壮族村寨任何一家做客，同时也是全村人的客人，各家往往要轮番宴请。特殊是贵宾 ，有时一餐要吃五六家。有时候在第一家刚端上酒杯，其次、三家已派人站在身后等待。按壮家规则，客人是不能推辞的，那怕到其次、三家坐一坐，饮口酒，夹一块肉，主子也很兴奋，认为你看得起他。客人在宴席上狂喝烂饮，醉醺醺的，然后满嘴唾沫，胡言乱语，在壮人看来是很失礼的，要被人传为笑柄。 食俗 壮族饮食文化多数地区的壮族习惯一日食三餐,有少数地区的壮族也吃四餐，壮族以大米、玉米、红薯为主食，年节喜食粽子、糍粑和米粉，古人不食牛肉，元朝时才起先盛行食牛肉，少数山区仍存古俗。 主食 壮族以水稻作物为主食，以玉米、番薯、麦类为辅的主粮队伍。我们知道，壮族地区是野生稻的家乡之一，壮族先民应是最早栽培水稻的一个民族。到了春秋战国时期，由于青铜工具和铁制工具的出现，壮族先民的农业生产有了较大的发展，至迟在汉代，他们就确立了水稻的主粮地位。唐、宋以后，壮族地区的水稻种植进一步发展，同时引进和扩种了不少其他粮食品种。明、清之际，壮族饮食结构中主粮队伍的构成发生了较大的改变，逐步形成了现如今的饮食结构。 副食 总古至今，壮族的动植物资源就特别丰富，副食品种更是应有尽有。不管是天上飞的、地上跑的、土里长的、水中生的各类可食动植物人们都会拿来烹制。这些副食品资源，主要分为肉和疏菜两大类。壮族人民还利用粮食、薯芋和豆类加工制成粉丝、粉条、磨芋豆腐、豆腐等副食品。壮族喜食腌、生、酸、辣之物。 饮料 少数民族们好像都特别喜爱喝自家酿的酒。过去，壮族人民饮用的酒水主要是自家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒，度数都不高。其中米酒是过节及待客的主要酒水。做甜酒壮人已有上千年历史。壮人习惯，客人到先敬甜酒，以示欢迎。壮族的其它酒，如蛤蚧酒、三蛇酒等，均属于药酒。现在各种现代饮料也进入了壮人的家庭生活，他们的餐桌上除了传统的美酒，更多的则是桂林三花、茅台和金奖白兰地。 果品 壮族地区的果品种类非常丰富，热带、亚热带水果的种类高达一百二十多种。壮人爱吃的水果有果蔗、金桔、柚子、碟子柑、扁桃、菠萝、菠萝蜜、香蕉、荔枝、龙眼、黄皮、橄榄和芒果等。有些水果壮人有自己的吃法，比如鲜菠萝片要蘸些盐水，才甜脆可口。还可以做罐头，酿造香醇的菠萝洒。 禁忌 火塘、灶塘是壮族家庭最神圣的地方，禁止用脚踩踏火塘上的三脚架以及灶台。 尊老爱幼是壮族的传统美德。路遇老人要主动打招呼、让路，在老人面前不跷二郎腿，不说污言秽语，不从老人面前跨来跨去。杀鸡时，鸡翘必需敬给老人。 壮族的住房有干栏式竹楼和地居式平房两种。登上壮族人家的竹楼，一般都要脱鞋。壮族忌讳戴着斗笠和扛着锄头或其他农具的人进入自己家中，所以到了壮家门外要放下农具，脱掉斗笠、帽子。 到壮族地区旅游，假如遇到壮族村寨有丧事，在征得主子的同意后，可以带上两只鸡、两只鸭或相应的钱物，前往参与葬礼，但严禁触摸死者的灵房。 壮族青年结婚，忌讳怀孕妇女参与，怀孕妇女尤其不能看新娘。 壮族妇女生小孩期间，谢绝外人进入，特殊是怀孕妇女不能进入产妇家。家有产妇，要在门上悬挂柚子枝条或插一把刀，以示禁忌。不慎闯入产妇家者，必需给婴儿娶一个名字，送婴儿一套衣服、一只鸡或相应的礼物，做孩子的干爹、干妈。 壮族饮食文化礼仪第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页