2022年好吃的红烧肉的做法.docx

2022年好吃的红烧肉的做法 红烧肉是一道闻名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。那么，现在就来学习一下红烧肉的做法吧! 精华帖 | 红烧肉的美味做法指南 红烧肉 配料: 五花肉500g 、大葱3段、姜3片 、香葱1根、大料2个、桂皮1小块、老抽15ml、冰糖10克、黄酒45ml、生抽30ml、盐3克 烹饪步骤: 1.五花肉洗净，去掉肉皮上的猪毛，切成2.5cm见方的块，姜切片、葱切大段，香葱切碎，备用。 2.苏泊尔真不锈2代健康铁锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色，有血沫出现后，捞出控干水分备用。 3.铁锅内放入油，放入葱姜，大料、桂皮煸炒出香味后，加入肉，中火炒至五花肉边缘变黄，盛出将煸出的多余油脂控掉，不要。 4.肉倒回锅内开火，加入黄酒，翻炒1分钟，关火，将肉倒入巧易开压力快锅，倒入热水(将将没过肉即可)，加入生抽，老抽，冰糖，盐放入一半。一键开合，盖上锅盖，上气以后中小火压10分钟。 5.将压制后的肉倒回铁锅内，放入剩下的盐，开大火收汁至汤汁浓稠，出锅撒小葱碎即可。 萝卜红烧肉 配料: 五花肉、白萝卜、桂皮、姜、香葱、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、八角烹饪步骤: 1.打算所需材料。 2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。 3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。 4.捞出后晾凉，切成匀称的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火渐渐煸炒。 5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。 6.锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。 7.倒入炒过的五花肉块，翻炒匀称。再加入料酒、生抽、老抽。 8.翻炒匀称。 9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮10.放入砂锅中用小火炖煮(或者干脆用炒锅煮)。 11.待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。 12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。 甜薯红烧肉 配料: 五花肉、红薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐 烹饪步骤: 1.五花肉切成麻将大小的方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥 2.红薯洗净刮去表皮，切成方块备用 3.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用 4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖 5.加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去，翻拌匀称后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅 香菇笋红烧肉 配料: 香菇笋一条、五花肉半斤、冰糖两三粒、老抽两大勺、大蒜两三瓣、香叶两三片、桂皮一支、八角两个 烹饪步骤: 1.香菇笋长这个样子，切片。 2.五花肉切块。不粘锅烧热，不用放油，干脆把五花肉倒入，小火渐渐煎。时常翻动翻动。 3.当肉起先发黄，油被煎出来之后，再加一点点炒菜的油，同时将冰糖放入，翻炒至冰糖溶化。我用的是老冰糖，比较大块，可以弄碎之后再加入，否则要炒好久才会化掉。 4.然后加入老抽，将肉块翻炒匀称。 5.接着加开水没过肉块，放入香菇笋，再放大蒜、香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火。 6.就这么小火炖着，炖40分钟到一小时就好了。期间留意看着点儿，假如水快干了，但尝了尝肉还不够酥烂，就加开水接着炖。假如够酥烂了但水还有多，就大火收一下汁。不够咸就加老抽，太咸了就加水再炖。 板栗红烧肉 配料: 五花肉大约500g左右、板栗(去皮去壳)20颗、葱、姜、老抽两汤匙(约30ml)、料酒一汤匙(约15ml)、盐少量 烹饪步骤: 1.打算材料 2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段 3.锅烧热，不放油，干脆倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄 4.放入姜片葱段炒出香味儿 5.加入一汤匙料酒 6.加入两汤匙老抽。(全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，假如喜爱颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不须要再加盐了) 7.放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色 8.倒入足量水(用一般炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉)9.倒入栗子，中大火煮开 10.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可 最正宗红烧肉的做法，好吃好吃还是好吃! 可乐红烧肉 主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐 做法： 1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。 2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。 3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右)，转大火收汁后起锅。 吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫其次碗。 焦糖啤酒红烧肉 主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切 做法： 1.五花肉切块在热水里焯过备用。 2.锅里加适量水，加冰糖，起先熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。 4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉匀称包袱上焦糖。 5.倒入啤酒，没过五花肉即可。 6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。 吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全运用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜蜜。 鹌鹑蛋红烧肉 主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶 做法： 1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。 2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。 3.翻炒匀称，加入糖，炒至糖溶化，且匀称包袱肉块。 4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。 5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。 6.放入鹌鹑蛋，接着炖10分钟左右，大火收汁即可。 吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅养分翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢! 蒜香红烧肉 主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 做法： 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。 2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。 3.倒入腐乳汁、醋，全部调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。 4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。 吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的重量加大成为肉的配菜，不行谓不吃不快! 板栗红烧肉 主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 做法： 1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。 2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。 3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。 4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。 吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。 微波炉版红烧肉 主料：五花肉，料酒，酱油，糖， 做法： 1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。 2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。 3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟中火20分钟高火1分钟就可以享用了。 吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢 土豆红烧肉 主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽 做法： 1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。 2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(也许2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全溶化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。 3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，接着炖至肉酥烂，最终调入鸡精，出锅。 吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟! 红烧肉第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页