2022年北京春节有什么习俗.docx

2022年北京春节有什么习俗 春节期间的庆祝活动极为丰富多样，有舞狮、飘色、舞龙、游神、庙会、逛花街、赏花灯、游锣鼓、游标旗、烧烟花、祈福、掼春，也有踩高跷、跑旱船、扭秧歌等等。那么北京春节有什么习俗呢？下面一起来看看吧。 书目 北京春节有什么习俗 春节餐桌上的留意事项 春节浙江各地有什么年货 北京春节有什么习俗 拜岁 拜岁，是年俗活动之一。在岁首早上迎新岁，奉斋菜拜祭岁神。岁又名为摄提、为上古纪元星名，也是民间信仰的神灵。岁以六十甲子的干支纪年法为运转周期，共六十位，每年有一位岁神当值，在当年当值的太岁谓之“值年太岁”，是一岁之主宰，掌管当年人间的吉凶祸福。 开门炮仗 春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。这时满街瑞气，喜气洋洋。“开门爆竹”一说古已有之。在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。 斋日 早晨拜神，放炮仗。初一的上午用斋菜拜祭太岁神，早饭必需吃斋，用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等，这一年该吃的素菜都在这一早吃完，往后便可以大鱼大肉。 聚财 俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不行，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。今日很多地方还保存这一习俗，大年夜扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶，以盛废水，当日不外泼。 拜年 初一最重要的一件事情就是要起先拜年，北京的庙会也都在这一天起先。根据老北京的习俗，初一这一天，女婿要先看岳父岳母，现在一般都是初二的时候，女儿女婿才回娘家拜年。老北京人对拜年特别重视。接待的人家要打算食盒，里面放着各式干果，称为“吉利果”。不论来多少拨儿人拜年，食盒里面肯定要满，以表示对客人的敬重和祝愿。 春节餐桌上的留意事项 1、入座的礼仪。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最终自己坐在离门最近处的座位上。假如带孩子，在自己坐定后就把孩子支配在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在1020公分。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事情，要向主子打个招呼。动筷子前，要向主子或掌勺者表示赞许其手艺超群、支配周到、热忱邀请等。 2、进餐礼仪。进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜爱用劲咀嚼食物，特殊是用劲咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 3、在餐桌上表现完备。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。最好不要在餐桌上剔牙，假如要剔牙时，就要用餐巾拦住自己的嘴巴。最终离席时，必需向主子表示感谢，或者就在此时邀请主子以后到自己家做客，以示回谢。总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、开心、气氛和谐。 春节浙江各地有什么年货 绍兴安昌：腊肠 每到年关将近，安昌人家的廊檐窗前都挂满了腊肠。 做腊肠要选有大太阳的一天，否则腊肠不能马上风干，会很快坏掉。猪的前腿五花肉做香肠最适合，切成1.5厘米左右的小块，然后用母子酱油和各种自己喜爱的香料放入腌制，搅拌匀称后放上半天，下午就可以起先灌香肠了。 打算一个特地的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一点点戳到肠衣里面去。灌好一截用棉线扎好，在节点上再绑一根长的棉线，供晾晒用。晒个两、三天之后转移到通风的地方阴干，要吃的时候蒸一下。 余杭仓前：掏羊锅 羊肉是仓前人家过年请客的必备菜。掏羊锅，简简洁单一个“掏”字，年味就全在里头了。 掏羊锅通常一锅内置羊杂碎，用慢火长煮，是为主菜;切好洗净的羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等是为辅菜，随时打算入锅，架势与“全羊席”相仿。再佐以其他荤素菜和农家的米酒，暖身暖胃又暖心。 义乌：切麻糖 义乌过春节的习俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就浓了。 麻糖的做法，是先打算好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，浇上现熬的红糖水，用木棍搅拌匀称后，倒进木框里，用碾子用力碾平，再匀称切成段，然后将每一段切成一小片一小片。而讲究一点的，还要加上一汤匙猪油，这样切时既不粘刀，又易于成块。 舟山：各种海味 比较珍贵的黄鱼、比目鱼、石斑鱼等会被做成大礼包来过年送礼，最多的鳗鱼则被做成“风鳗”，即鳗鱼干，不用添加多余调料，只用适量海盐腌制，就可保留鲜美的原味。 当地还有一种特殊的烧鱼方法，像鳗鱼等脂肪较多的鱼，先取出鱼子鱼鳔等脂肪较多的部分，用鱼自身的油来煎鱼，这样不用放一滴油，却别有风味。 衢州龙游：发糕 发糕是种发过酵的年糕，是龙游每家每户必备的年货。 龙游发糕配料讲究，好的发糕色泽雪白如玉、切面孔细似针。因为加入了米酒发酵，不但闻上去米香酒香扑鼻，吃起来更是甜中带酸、糯而不粘，有助于消化，尤其适合老年人和儿童。 此外，糕与“高”谐音，对于喜爱讨彩头的老百姓而言，真是再吉利不过了。 温州：鱼饼 鱼饼是温州的传统年货之一，一般以东海的鮸鱼、马鲛鱼等簇新海水鱼为原料，刺少肉多为最佳。 取鱼肉有两种方式，一种是干脆从鱼身上刮下鱼肉，一种是挑去鱼刺后切片剁成鱼肉泥;然后往鱼肉中拌入山粉和调味料，接着像揉捏面团一样，捏到鱼肉弹性十足为止。最终把鱼肉做成长条的一块一块，往后吃法就多啦：可以清蒸切片干脆吃，也可以下油锅炸、入锅炖等。 嘉兴：烧麦 嘉兴人过年有句话叫“吃烧卖，看花纸(年画)。” 烧麦用料讲究，费时费工，一般人家到过年时，才会自己包烧麦，全家人一起擀皮、和馅，有点像北方人包饺子。蒸烧麦还要留意火候，甚至要蒸得生一点，吃起来才满口鲜汁。 最有嘉兴特色的要属鲜肉冬笋烧麦：鲜肉当中精肉和肥肉的比例要适当，冬笋用来吊鲜，有时还会加一点虾米或虾肉。 宁波：红膏呛蟹 宁波人的年货里头，总是不能少了呛蟹。一年当中，十月份是梭子蟹最肥且价格最合适的时候，这时候老宁波就会适时买些活的雌蟹冰冻起来，留着过年的时候做红膏呛蟹用。 制作红膏呛蟹，是将水烧滚后加入盐，比例是1斤水3两盐，使盐充分溶化再晾凉，肯定要用煮熟的凉开水腌制，且水要没过螃蟹：太少，蟹会腥;太多，蟹就咸了，影响口感，吃的时候加点黄酒调味，有时候还会加点糖，鲜美异样。 台州三门：麦焦 麦焦是三门的特产，也称“食饼筒”，类似于常见的春卷，过年少不了它。 麦焦的关键在于饼皮，手工做的往往更有韧性和口感，也更有传统的味道。做饼皮特殊有讲究，要很快地用手把面糊在平底锅上抹匀，形成薄薄的一层。火候大简单焦，火候不够饼皮又不能成形。 麦焦里藏的东西多达十几样，除了一些基本的豆芽、芹菜、蛋皮丝、土豆丝，还有当地的豆面、咸肉丝、蛏子干、虾仁、墨鱼干等。将这些配料烧熟，包袱在簇新出炉的面饼皮内卷好，就是春节期间最重要的点心了。 临安昌化：杀年猪 每到年关，昌化人都会杀年猪，打算过大年。 杀年猪在农村里也算是个大事，乡里乡亲的都会去帮忙，男人们把百来斤重的肥猪大卸八块后，女人们则选用最好的猪肉做一桌菜：猪血和萝卜在锅仔里翻腾香气四溢;猪肉和冬腌菜混搭鲜美爽口兼备;而“下水”都做了冷盘，有嚼头不说，下酒正好。 金华浦江：麦饼 麦饼是浦江人的“元宵”，正月十五浦江家家户户都要吃麦饼，象征团聚华蜜。 浦江麦饼又大又薄，因此很考验揉面和烫饼的功力。要做到薄而不破，黄而不焦，韧而不硬，才是浦江麦饼的最高境界。 浦江麦饼是用油烫的，外表脆黄，咬一口下去却是软软的，馅香味鲜。 湖州：细沙羊尾 别惊异，这个“羊尾”是湖州的一种甜食，过年过节，不少人家都会动手自己做。 细沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。红豆沙是其主要原料，把红豆煮熟，冲洗过滤，加糖在热锅上炒，然后搓成一个个椭圆形。再取簇新板油切片，打得薄薄的裹在椭圆形细沙的外面。接下来是打发蛋清，把从前裹好的板油细沙放进蛋清里蘸一下，下油锅，用小火慢炸，炸成金黄色的果子。 趁热咬开一口就是满嘴流淌的细沙，还有猪油溶化其中，又香又甜的味道让人垂涎。 丽水景宁：麻叶年糕 麻叶年糕是畲族同胞的传统年货。 传统的麻叶年糕做法讲究，它不同于其他年糕的“一蒸一打”，而是实行“一蒸二打”：先将麻叶加盐同糯米粉一起打制，让两者充分糅合，接着拿去蒸熟，然后取出放入石臼接着打制，最终用麻绳割成小块，搓成条状，用模子印上精致的花纹。这样的制作方法大大增加了麻叶年糕的韧性。 麻叶年糕色泽碧绿，还散发着一股淡淡的麻叶芳香。 北京春节有什么习俗第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页