2022年鸭肉的美味好吃做法.docx

2022年鸭肉的美味好吃做法 鸭肉不仅鲜美而且还有许多的养分价值，一起先学厨艺的人可能对鸭肉的做法不是很熟识，可能也并不知道怎么样才能把鸭肉做好吃了。下面我给大家带来鸭肉的美味好吃做法，希望大家喜爱! 鸭肉的美味好吃做法 五香鸭肉 主料：鸭肉500克，辅料鸡蛋60克，面粉25克，葱165克，调料花生油100克，食盐3克，味精2克，姜15克，料酒15克，香油5克，甜面酱50克，白糖5克，五香粉1克，豌豆淀粉10克。 做法 1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。 2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。 3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固(炸时留意切勿粘在一起)，即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出。 再上火炸焦醺，呈金黄色，捞出淋香油，装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。 泡椒炒鸭肉 主料：鸭胸脯肉300克，辅料泡红椒100克，泡菜100克，调料花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1/3汤匙，姜5克，蒜10克，花椒10粒，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉1汤匙，小葱适量，白糖1/2茶匙。 做法 1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。 2.泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。 3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。 4.大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最终放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。 鲜笋炒鸭肉 主料：鸭肉150克，竹笋300克。 辅料：咸菜50克，尖椒1根。 调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，姜少许，蒜少许，料酒半汤匙，生抽半汤匙，白糖1茶匙，地瓜粉1茶匙，碱1茶匙。 做法 1.鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至匀称，放一旁半小时。 2.磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最终放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时。 3.鲜笋、咸菜、青椒切片。 4.鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。 5.热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用。 6.洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，立刻关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。 7.把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。 鸭肉炖土豆 主料：鸭肉750g，马铃薯丁(脱水)200g。 调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，香叶适量，红糖适量。 做法 1.将鸭子洗干净剁成小块。 2.先用水焯一下，去除一下血水。 3.葱、姜、蒜切好备用。土豆去皮切成滚刀块。 4.锅里放油，放入红糖，炒化。 5.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之匀称的上色。 6.把全部的调料放入。加水中火炖，水沫过鸭子肉即可。 7.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟。就好了。 鸭肉的养分价值 1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人相宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作本草纲目便记载鸭肉有食疗功效。 2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近志向值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为相宜。 3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面也许含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的缘由，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是特别健康的。 4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗苍老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有爱护作用。 鸭肉的热量 每一百克鸭肉热量为404大卡。 总结：上面文章中给大家介绍的鸭肉的做法是不是都很简洁呢，其实鸭肉既然养分价值很高，并且吃多了也不是会太简单发胖的，我们平常可以用它代替猪肉，大家可以跟着文章中所介绍的方法学起来。 鸭肉的美味好吃做法第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页