2022年食品专业毕业实习报告——奶厂 .pdf

大学 毕 业 实 习 报 告学生专业班级学生学号指 导 教 师完 成 时 间年月日精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 8 页目录一、实习单位简介 . 0二、实习内容 . 01. 生产工艺流程及说明 . 02. 注意事项个人总结 . 1三、工厂中存在的问题及意见. 3四、实习总结 . 3精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 8 页0 一、实习单位简介年月日至年月日， 我在进行了天的实习。是公司简介二、实习内容1.1 八连杯灌装车间工艺流程：说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。1.2 瓶装酸奶灌装生产工艺流程：说明： 1. 班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 2. 瓶装其他瓶中牛奶，除去添加菌种和发酵剂。1.3 袋奶灌装生产工艺流程：塑桶板片上下预热冲压成形已发酵好酸奶翻缸温度控制在 15-20灌装调香根据不同口味口感、酸度检测封 合 严密 、 不 渗称重 每杯131-136g入库冷藏库温 2-6成 品 检 验化 验室 检出 厂回 收空瓶杂 瓶、脏 瓶分抓瓶清 洗机清洗净 瓶检查成品奶检验口感、酸度预热 422添加 工作发酵 剂 2-3搅拌 5min出 库 冷 藏2-6发酵 422灌装 402入库封盖日期清晰、不渗漏成品检验化验室检测出厂半成品奶合格转序灌装干净、卫生的塑料奶膜制作奶袋封合检查检查横、竖封入库每车十箱冷藏库温2-6装箱每箱五十袋 清洗后空箱重量检查用电子秤秤重精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 8 页1 说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。：说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。2.注意事项个人总结2.1.1 垫板出现碎、少、脏；2.1.2 吸管：脏、裂开一部分不够数、异味；2.1.3 日期：未有或不清楚，可能是机器未放好或堵了；2.1.4 封膜时未把膜封好；2.1.5 奶质量不好或奶未配好，发酵不好，口感不好；2.1.6 由于未调试好，热收缩膜未把奶杯封好。2.2.1 日期对错；2.2.2 密封性的好坏，是否漏奶；2.2.3 数量是否对；2.2.4 奶重量是否在规定范围内；2.2.5 奶的感官以及一些成分含量；2.2.6 每车要留两袋样品。2.3.1 瓶是否冲洗干净；半成品奶合格转序产 品 首 检 理化、酸度、口感灌装封合做 染色试验，不合格剔除产品检验化验室检测入库贮存库温 2-6出厂装箱按照规格称重根据不同规格，用电子秤；不合格剔除、调整精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 8 页2 2.3.2 瓶是否弄错酸奶和鲜奶 ；2.3.3 瓶盖是否封好；2.3.4 瓶内奶是否够量；2.3.5 盛瓶箱子是否冲洗过，是否干净；2.3.6 瓶子是否破损；2.3.7 奶是否合格。2.4.1 奶是否够量；2.4.2 桶是否干净，桶内外是否有异物；2.4.3 桶是否密封好；2.4.4 封膜是否把桶封好；2.4.5 日期是否正确；2.4.6 奶感官及成分含量。2.5.1 日期是否正确；2.5.2 数量是否够数；2.5.3 奶的感官及成分含量；2.5.4 包装是否严密，有无漏奶；2.5.5 重量是否在规定范围内；2.5.6 留样：每种每日两个；2.5.7250ml 的勿忘加吸管；2.5.8 注意日期，勿装错箱子。2.6.1 日期是否正确；2.6.2 箱上应印的是否印上；2.6.3 数量是否够数；2.6.4 是否装对箱子；2.6.5 感官评定及成分含量；2.6.6 是否漏奶；2.6.7 装箱及装筐勿混；精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 8 页3 2.6.8 留样。三、工厂中存在的问题及意见通过在的实习，我发现车间存在一些不足，主要有以下几点：1. 风淋间基本未用过，前处理的工人很少那里走过，我认为一个正规的企业不应该只是为了应付才上项目；2. 入口处的消毒程序，可以说没几个工人知道，不知道培训人员是如何培训的；3. 在车间里的墙上贴着“禁止用水冲洗地面与机器”的标示，可是在打扫卫生时一直用水冲洗地面与机器，要求与实际操作不一样；4. 车间内偷喝奶现象严重；5. 紫外灯对人体危害大，可还有工人在紫外灯开时进入车间，应加强安全教育；6. 工厂车间设计未按要求来，还有一些地面破损，不仅运输不便，而且不卫生；7. 工人在吃饭和上洗手间时经常穿着工作服，未按要求来。四、实习总结通过在的天的实习， 有了很多的感触与收获。 从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，在这巨大的转变中，有着彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。“在大学里学的不是知识， 而是一种叫做自学的能力”。 参加工作后才能深刻体会这句话的含义， 课本上学的理论知识用到的很少很少。但我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨， 不断学习不断积累。 遇到不懂的地方， 自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人， 而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。就算再寒冷再差的天气，只要未安排休息，都得去上班，有时候订单大，晚上得加班， 那留给个人支配的时间更少，这时必须克制自己， 不能随心所欲地不想上班就不来。 每日重复单调繁琐的工作， 时间久了容易厌倦， 犯错遭领导责骂时不能赌气就辞职。 一直以来， 我们都是依靠父母的收入， 而有些人则是大手大精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 8 页4 脚的花钱。 也许工作以后， 我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力， 我们刚毕业， 工资水平普遍不高， 除掉房租餐费和日常的开支， 有时候寄点钱给父母补贴家用，我们常常所剩无几， 一不留神可能就入不敷出成为月光一族， 但此时我们再也不好意思伸手向父母要，因此很多时候我们要合理支配我们手中的这笔少的可怜的钱。踏上社会，与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖，因此刚出校门的很多时候无法适应。在离毕业走人仅剩的几个月，更加应该珍惜与同学之间的相处精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 8 页毕业实习报告成绩评定表学生专业班级指导教师评语及意见：指导教师评阅成绩：指导教师签字年月日总评成绩以百分记 ：年月日精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 8 页