2022年餐厅服务员礼仪培训.docx

2022年餐厅服务员礼仪培训 人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度干脆能够体现出一个餐厅的整体素养。下面是学习啦我为大家整理的餐厅服务员礼仪培训，希望能够帮到大家哦! 餐厅服务员礼仪培训 第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪 重视仪表仪容美： 一、我们很须要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们常常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐没坐相，站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。 我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们常常会用这人素养真差这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平常的生活中是否也有过类似的行为呢? 二、 应留意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是臭美，而是一种文明礼仪。整齐、新奇、漂亮、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的须要，同时又体现了对他人和社会的敬重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不敬重自己和他人的表现。 三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会挚友和欢庆年节假日，总要穿戴装扮的簇新美丽。尽管这个道理自不待言，但仍有很多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着装扮肯定要兼顾详细的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不行以一味地跟着感觉走，不讲章法。 餐厅服务员仪容仪表规范 仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的敬重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的酷爱和对客人的热忱。 1.精神面貌表情自然，面带微笑，亲切亲善，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可靠的感觉 2.头发不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不行过长，以齐发际限。 要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不行留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或运用发卡。 3.面部女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴实优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。 4.手和指甲指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再运用其他装饰品。 5.香水以淡雅芳香为主，切记运用浓郁刺鼻的香水。 6.装饰品不佩戴不便利工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等简单藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满意，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。 7.服装冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特殊留意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必需扣好衣扣，不许放开。 鞋袜要每天更换，要常常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜运用指定以外的颜色、款式。女士服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必需穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必需穿黑色西装。 8.个人卫生保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清爽无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，常常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。 其次部分：餐厅服务员仪态礼仪规范 一、站立要求 站立服务是餐厅服务员的基本功之一。站如松是说人的站立姿态要像青松一般端庄挺立。站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。其详细要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。 女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为2025cm。穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5 cm，以一只脚为重心。男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不行把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。 礼貌的站姿，给人以伸展俊美、主动向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素养。餐厅服务员上岗时，站姿肯定要规范，特殊是隆重、热情、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。 二、走姿要求 要求是行如风。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻快，从容稳健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在一条直线上。 来宾未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上供应必要的便利。 女子两脚都要踏在一条直线上，称一字步，以显美丽。 步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。 操作姿态要求 操作姿态是指餐厅服务员在工作中的详细动作表现。培育餐厅服务员美丽的服务姿态，是提高服务质量的须要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此，餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。 1.必需按规定着装上岗，佩戴标记，服装平整，纽扣系齐;不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整齐，仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿态端正;不得把脚放在桌上或椅上，举止要文静。 2.工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在来宾面前不准吸烟、吃东西，不要手叉腰，不行修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面对一旁。 3.说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅宁静;不得串岗、喧哗，不要高声应答。如距离较远，可招手示意。 4.为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示恳切、尊敬。 5.迎客走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意，或主动让道，侍立一旁，让客人先行，并说您好!您请!等礼貌用语，不得抢行或超越客人。 6.取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分，屈膝下蹲捡起，以示文静。第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页