2022年茶叶与中国佛教 .pdf

个人收集整理仅供参考学习1 / 6 茶叶与中国佛教一、茶叶与佛教西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶叶与佛教之间很快就产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，僧人要遵守不饮酒、非时食（过午不食）和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。坐禅讲究专注一境，静坐思维，而且必须跏跌而坐，头正背直， “不动不摇、不委不倚”，更不能卧床睡眠，通常坐禅达九十天之久。长时间的坐禅会使人产生疲倦和睡眠的欲望，为此，需要一种既符合佛教戒律， 又可以消除坐禅产生的疲劳和作为午后不食之补充的饮料。这样，具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效的茶叶便成为僧徒们最理想的饮料。文档来自于网络搜索佛教徒饮茶的历史可追溯到东晋时代。晋书艺术传记载，僧徒单道开在后赵的都城邺城 （今河北临漳县西南） 昭德寺内坐禅修行，他不畏寒暑，昼夜不卧， “日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮茶苏一、二升而已”。中国古代有将茶叶掺和果料香料一同饮用的习惯。 “茶苏”是一种将茶和姜、桂、桔、枣等香料一同煮成的饮料。虽然，这时茶叶尚未单独饮用，但它表明佛教徒饮茶的最初目的是为了坐禅修行。文档来自于网络搜索唐宋以后，佛教中的禅宗得到迅速发展。 禅宗强调以坐禅的方式，彻悟自己的心性，所以，禅宗寺院十分讲究饮茶。封氏闻见记记载， “ （唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页个人收集整理仅供参考学习2 / 6 风俗。 ”由于禅宗的大力提倡，不仅寺院僧人饮茶成风，而且促进了北方民间饮茶习惯的进一步普及。一些僧人嗜好饮茶，竟至“唯茶是求”的地步。唐大中三年（849 年） “东都进一僧，年一百二十岁。宣皇问服何药而至此。僧对曰，臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗”（宋钱易南部新书） 。宋代禅僧饮茶已经十分普遍。道原景德传灯录中说及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有：“问如何是和尚家风，师曰饭后三碗茶”的记载。温州瑞鹿寺的本先禅师，“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜， 归下去打睡了， 起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事，上堂吃饭了盥漱，盥漱了吃茶，吃茶了东事西事。”此时，饮茶成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容。二、寺院饮茶及对社会风俗的影响文档来自于网络搜索佛教对饮茶的重视， 使得饮茶逐渐成为寺院制度的一部分。寺院中设有“茶堂”，是禅僧辩论佛理，招待施主，品尝香茶的地方。寺院内演说佛法的戒集会之处称“法堂”，法堂设有二鼓，居东北角的称“法鼓”，居西北角的称“茶鼓” 。茶鼓是召集众僧饮茶所击的鼓。宋林逋诗曰： “春烟寺院敲茶鼓， 夕照楼台卓酒旗。”寺院专设“茶头”掌握烧水煮茶， 献茶待客；并在寺门前派 “施茶僧”数名，施惠茶水。佛教寺院中的茶叶，称作“寺院茶” ，一般有三种用途：供佛、待客、自奉。 蛮瓯志记载，觉林院的僧人“待客以惊雷筴（中等茶），自奉以萱带草（下等茶），供佛以紫茸香（上等茶）。盖最上以供佛，而最下以自奉也。” “寺院茶”按照佛教规制具有不少名目。 每日在佛前、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 6 页个人收集整理仅供参考学习3 / 6 祖前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶” ；按照受戒年限的先后饮茶，称作“戒腊茶”；请所有众僧饮茶，称作“普茶” ；化缘乞食得来的茶称作“化茶”等等。平时坐禅分六个阶段，每一个阶段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院监值都要“打茶” ， “行茶四、五匝”，借以清心提神，消除长时间坐禅产生的疲劳。文档来自于网络搜索历史上许多僧人以煮茶、 品茶而闻名于世。唐代著名诗僧释皎然，善烹茶，能诗文，留下许多有名的茶诗。他的饮茶歌消崔石使君诗，赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的滋味。 诗云： “越人遗我剡溪茗， 采得金芽爨金鼎。 素瓷雪色飘沫香， 何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。 ”五代十国时，吴僧文了善烹茶，游历荆南，被称之为“汤神” ，授予华定水大师上人的称号。宋代南屏谦师妙于茶事，自云：“得之于心，应之于手，非可以言传学到者” 。宋代有一种倾注茶汤于碗中使汤纹形成各种物象的游戏，称作“茶百戏”。僧徒福全擅长茶百戏， 能使汤纹组成一句诗， 并列四碗可组合成一首绝句。由此可见佛教徒对于茶事的鉴赏研讨可谓精妙非凡。文档来自于网络搜索后世尊为“茶圣”的陆羽，虽然不是僧人，但却出身于寺院，他一生的行迹也几乎没有脱离过寺院。三岁时，被竟陵西垱寺智积禅师收养。智积禅师嗜好饮茶， 陆羽专为他煮茶，久之练成一手高超的采制、煮饮茶叶的手艺。他遍游各地名山古刹，采茶、制茶、品茶，结识善烹煮茶叶的高僧，并不断总结自己的经验，吸收前人的成就，著成茶经一书。书中论述了茶的形状、品种、产地、栽培、采制、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 6 页个人收集整理仅供参考学习4 / 6 煮饮和茶具等问题，是世界上最早的一部茶叶专著。文档来自于网络搜索佛教寺院的饮茶习惯，对整个社会饮茶风俗的许多方面都有影响。宋代浙江余杭径山寺经常举行由僧徒、施主、香客参加的茶宴，进行鉴评各种茶叶质量的“斗茶”活动，并发明了把幼嫩的优质芽茶碾成粉末，用沸水冲泡调制的“点茶法”，即现在我们常用的冲泡茶叶的方法。名冠中外的宜兴紫砂陶壶，是茶具中的珍品。相传，紫砂陶壶是明代宜兴金沙寺中一位不知名的老僧创制的。他选用精细的紫砂细泥，捏成树瘿形坯胎， 采用特殊的烧制方法制成。烧出的紫砂壶不仅造型简练大方，色调淳朴古雅，而且有很好的保味功能，泡出的茶汤醇郁芳馨，深受人们的喜爱。文档来自于网络搜索三、寺院与茶叶的生产佛教寺院提倡饮茶， 同时有主张亲自从事耕作的农禅思想，因而许多名山大川中的寺院都种植茶树，采制茶叶。如唐代湖州（今浙江吴兴县）的山桑、佛师二寺，凤亭山的飞云、曲水两寺；常州（今江苏常州市）圈岭善权寺；钱塘（今杭州市）天竺、灵隐两寺都出产茶叶。五代十国时，扬州禅智寺，寺枕山岗，建有茶园。宋代以后，南方凡是有条件种植茶树的地方，寺院僧人都开辟为茶园。 由于佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷之中，自然条件宜于茶树生长。 所以，现今我国众多的名茶中， 有相当一部分名茶最初是由寺院种植的。如四川蒙山出产的蒙山茶， 相传是汉代甘露普慧禅师亲手所植， 称作 “仙茶” 。福建武夷山出产的 “武夷岩茶” 是乌龙茶的始祖。 宋元以后“武夷寺僧多晋江人，以茶坪为生，每寺订泉州人为茶师，清明之后谷雨精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页个人收集整理仅供参考学习5 / 6 前，江右采茶者万余人。 ”武夷岩茶以寺院所制最为得法，僧徒们按照不同时节采回的茶叶，分别制成“寿星眉” 、 “莲子心”和“凤尾龙须”三种名茶。北宋时，江苏洞庭山水月院的山僧尤善制茶，出产以寺院命名的“水月茶” ，即有名的碧螺春茶。明隆庆年间，僧徒大方制茶精妙，其茶名扬海内， 人称“大方茶”，是现在皖南茶区所产 “屯绿茶”的前身。浙江云和县惠明寺的“惠明茶”具有色泽绿润，久饮香气不绝的特点，它曾以特优的质量在1915 年巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状。 此外，产于普陀山的 “佛茶” 、黄山的“云雾茶” 、云南大理感通寺的“感通茶” 、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶” 、杭州法镜寺的“香林茶”等都是最初产于寺院中的名茶。文档来自于网络搜索佛教寺院在长期的种植和饮用茶叶的过程中，对栽培、焙制茶叶的技术均有所创新。 茶树有喜爱温湿和耐阴的特性，为了创造茶树生长的良好环境， 唐代湖南佛寺中创造了竹间种茶的方法。唐永贞元年（805年）柳宗元被贬谪到湖南，在永州龙兴寺品尝到新采的“竹间茶” ，作巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗 。同年，刘禹锡被贬郎州（今湖南常德市）司马，作西山兰若试茶歌曰：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”诗中提到在竹间种茶的方法，可使茶树有适度的庇荫环境，并且“竹露所滴其茗，倍有清气” 。佛教徒们创造的“竹间茶”是我国古代最早的茶园庇荫栽培方法。从刘禹锡的诗中， 可以看到僧徒们将新采的竹间茶，经过炒焙的工艺处理，使满室生香。这种炒青工艺精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 6 页个人收集整理仅供参考学习6 / 6 方法，以往认为始于明代， 其实，在唐代湖南的佛寺中就已经产生了。文档来自于网络搜索四、佛教与茶叶的传播公元四世纪末，佛教由中国传入朝鲜。随着中朝两国华严宗、天台宗禅师的往来，茶叶被带到朝鲜半岛。公元十二世纪时，朝鲜松应寺、宝林寺和宝庆伽寺等著名寺院都提倡饮用茶叶。不久，饮茶的风俗也在民间广泛流行起来。 中国茶叶虽早在汉代就已传入日本，但到唐宋时期，由于佛教僧人的传播提倡， 饮茶才成为日本社会生活中重要的习俗。唐代时，日本最澄禅师和空海禅师到中国留学，回国时将茶种和制茶工具带回日本，在寺院附近栽种，得到嵯峨天皇的称赞。在宋代日本荣西禅师从中国引进了寺院的饮茶方法，制定了饮茶仪式，著吃茶养生记一书，被誉为日本第一部茶书，对推动日本社会饮茶风俗有重大作用。元代，日本圣一禅师将中国的“点茶法”和“斗茶”的习俗传入日本。文档来自于网络搜索总之，中国是茶叶的故乡，中国佛教不仅在茶叶的种植、饮用等方面做出了杰出的贡献，也是茶叶向海外传播的一座桥梁。文档来自于网络搜索精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页