山西省阳泉市第十七中学人教版高一生物必修1导学案：5.1.2酶的特性.doc

高一生物必修一 分子与细胞导学案（编号： GZSWRJBXY15）班级 ，小组名： ， 姓名 课 题细胞的能量供应和应用 降低化学反应活化能的酶-酶的特性主编制人编制时间使用时间导语复习导入：上节课我们归纳出酶的定义，回忆酶的概念，其概念告诉我们，酶产生的场所在哪里？酶有什么作用？酶的化学本质是什么？比较酶与无机催化剂的异同，得出相同之处，引出酶的特性。学习目标1说出酶的特性。2探究影响酶活性的因素（实验）3.重点：酶的特性的实验的设计4.难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。学习任务预习内容1.酶的特性有： 、 、 。2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。3.酶的专一性是指 。 4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和 对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。 5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。6.“影响酶活性的条件”的探究分析温度对淀粉酶活性的影响原理：a、 。b、 。实验过程：取10支试管编号分别加入等量的质量分数为2的新配制的淀粉溶液 再取10支试管编号，分别加入等量的淀粉酶溶液，在不同的温度下维持5min分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min分别加入等量的 ，水浴加热2min观察并比较颜色反应实验结果预测： 。实验结论: 。pH对过氧化氢酶活性的影响原理： 取8支试管编号实验过程：分别加入等量的质量分数为3的过氧化氢溶液 分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生产情况 实验结果预测： 。 实验结论: 。操作提示：温度对酶活性影响的实验成功的关键是，在加入酶 ，应先将底物与酶分别在相应的 下处理至少 min，确保二者 一致。pH对酶活性影响的实验成功的关键是确保底物在与酶混合 ，其 已经调节好。探究1：酶的专一性“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验（1）、这个实验应遵循哪些原则？（2）、用什么试剂来鉴定？（3）、出现什么结果说明酶具有专一性？探究2：温度和PH值对酶活性的影响（1）两个实验你分别选择什么样的材料？（2）你所设计实验的自变量是什么？如何控制？（3）实验的因变量是什么？反映因变量的指标是？如何对其指标进行检测？（4）无关变量有哪些？如何进行控制？课堂训练知识点一酶的高效性和专一性1研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有()A多样性，稳定性B高效性，多样性C高效性，专一性D高效性，稳定性2某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行如下实验：A实验原理：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解为麦芽糖，而不能催化蔗糖水解。B实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按下表中顺序进行操作：操作步骤分组加入2 mL淀粉糊加入2 mL蔗糖溶液加入2 mL清水加入2 mL稀释唾液30水浴滴入数滴碘液观察结果试管A30 min变蓝试管B30 min不变蓝试管C30 min不变蓝C.通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。请根据以上内容回答下述问题：(1)该同学实验设计所用的实验原理 ()A不正确B无法验证淀粉是否被分解C非常好D无法验证蔗糖是否被分解(2)该实验中采用两组对照，它们分别是_、_，分别比较的是_。(3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将_并给予_条件。这时试管C的结果为_，说明_，原因是_。知识点二酶的作用条件较温和3甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。据图判断下列叙述中不正确的是 () A甲图表明当反应物浓度超过某一浓度时，反应速率受酶浓度的制约将不再上升B乙图中a点以后，随温度升高酶的活性下降C丙图可以表示胃蛋白酶催化反应的速率曲线D三图说明反应物浓度、温度、pH对反应速率均有影响4某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。其他同学看了该实验设计后，提出了下列修改意见，其中正确的是 ()加入物质试管号12稀淀粉糊(mL)22新鲜唾液(mL)2蒸馏水(mL)2恒温处理(15 min)370碘液(滴)22A.1号试管不必加入2 mL蒸馏水，而应该加入2 mL新鲜唾液 B2号试管不必加入2 mL新鲜唾液，而应该加入2 mL蒸馏水C2号试管应该保持在37环境中进行恒温处理D1号试管应加入2 mL新鲜唾液，并保持在0环境中进行恒温处理知识建构与反思5.1.2 酶的特性要求1.按照思维导图梳理知识，加深理解2.完成学案相互交流找出共性问题填写问题卡并返回自主评价小组评价教师评价课堂训练参考答案1C解析思路导引正确解答该题应围绕酶的特性展开以下思考：(1)过氧化氢酶的催化效率是Fe3的109倍，这说明了什么？(2)过氧化氢酶对糖的水解却不起作用，说明了什么？(3)以上事实说明了酶具有什么特性？知识链接酶对化学反应的影响(1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。(2)乙图说明：酶A会促进A反应物的酶促反应，酶B则不会，所以酶具有专一性。(3)丙图说明与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。2(1)D(2)试管A与试管B试管B与试管C清水和唾液对淀粉水解的催化效果的差别、唾液对淀粉和蔗糖水解的催化效果的差别(3)试管C中滴加碘液的步骤换成加入斐林试剂沸水浴加热无颜色变化唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解唾液淀粉酶具有专一性解析此实验目的是验证“酶的专一性”，在分析评价实验时，应遵循单一变量原则和对照原则。本题所加试剂不对，蔗糖与碘液不发生颜色反应，不能说明淀粉酶不能催化蔗糖水解，应加入鉴定产物的试剂，如斐林试剂。实验链接设计实验的一般思路，首先找出并分析实验目的，获取实验变量和实验类型，然后设计实验步骤，在步骤设计中遵循基本实验原则，最后预期实验结果。验证性实验只有一种预期结果，而探究性实验则需要做各种可能的结果分析。一切实验都要在可行性的条件下进行，如用碘液检测蔗糖是否水解是不可行的。3C胃蛋白酶的最适pH为1.5，显然丙图曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化。知识链接pH和温度对酶活性的影响(1)甲图说明：在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。过酸过碱都会使酶失活。不同的酶最适pH不同。(2)乙图说明：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。(3)丙图说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。4A实验的自变量是温度，除两试管控制温度不同之外，其他方面都是相同的。思路导引解答本题首先要掌握实验原理、方法、过程及结果，尤其注意对照实验的设计，要突出单一变量等原则，然后逐项分析。实验链接“探究温度对酶活性影响”实验结果的鉴定方法本实验不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同的温度。