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美食广场可行性分析报告 关于豪迈生活广场二层 经营美食广场可行性分析报告目录 一、餐饮市场情况 二、步行街商圈餐饮市调情况 三、规划分析 一）、市场定位 1、目标市场定位 2、消费者定位： 3、档次定位： 4、产品定位： 5、形象定位： 6、业态分布规划： 二）、项目优势： 1、管理优势: 2、整合营销传播 3、品牌优势 三）、招商原则: 四、规划方案 五、招商进展情况及实施计划 正文 一、餐饮市场情况 随着人们生活节奏的加快，生活水平不断提高。餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。现在是大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。市场竞争激烈，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需求。 二、商圈餐饮市调情况 1、项目所在商圈餐饮业较多，竞争激烈，竞争对手主要是小型餐馆，汤馆，面馆及熟食店。主要集中在夹马营路中段，经营面积50-200 平方，规模较小。 经营品类包括：早餐类（豆浆、胡辣汤、粥、油条、饼、包子，）午餐类：（米皮、凉皮、盒饭、盖浇饭、油泼面、拉面、炒面、烩面、牛、羊、驴、肉汤） 2、环境一般、卫生状况、服务水平、便捷程度较差，缺乏特色。 3、餐品价格区间：5-10元。 4、主要消费群体为学生及区域流动或务工人员。 三、规划分析 一）、市场定位 1、目标市场定位 本项目地理位置位于瀍河区夹马营路旭升村、学校、居民小区商圈，启明路以北商业区正待开发。餐饮热点正在向本案商圈移动,人口总数超过1万人，并且随着商业区的开发顾客群体有增长趋势。 市场定位主要在于早上提供早餐、中午提供工作快餐，晚上给单身人士及工作繁忙的商务人士提供便利餐，周末则是为超市顾客提供全天的食品服务。 2、消费者定位： 目标客层主要锁定在商圈内的小区住户、流动住户、院校学生、商业人群。 3、价格定位：“美食平民化” 价格定位中档，业态上以快餐为主，休闲餐为辅。客单价控制 在人均消费5-15元的区域，能满足商圈顾客在早、中、晚时间的就餐和休闲。 让消费者“花最少的钱吃最好吃的食物”。而且，采用储值卡刷卡消费，使之消费方便，快捷、实现超市购物，美食用餐一卡通。 4、产品定位：“低价高品质”“物美价廉” 以规模和特色取胜,，以专业化发展模式为主。口味精求.美食广场积极引入符合消费者口味和需求的美食品类。实施严格的厨务品控管理。 使之成为该商圈规模最大、品种齐全的美食广场，经营品类要多而精，广场内各类美食采用开放式的陈列。 5、形象定位： 1）、形象简约大方，设计风格装修突出品牌饮食，体现大众化与品牌化相结合。为了适应顾客，特别是年轻人用餐追求交流、沟通、互动的面对面的现场感觉，“明档”操作模式。设计抛却传统美食广场档口的厨房概念，采用仿若小餐厅的特色店形式，水车、吧台、酒肆等。做到平民化的需求，品牌店的享受。 6、业态分布规划： 餐饮业区与娱乐区实施集中分布与分散分布相结合的混合经营的原则，引入儿童游乐场。提供餐饮服务以外，解决老年顾客照看幼儿的需要。实现超市购物、广场用餐、引管孩童一体化。 二）、项目优势： 1、硬件设施： 1）抛却传统档口后厨，进行明档设计，独具特色。 2）中央空调 3）环境卫生、舒适。简约大方，特色突出。 2、管理优势: 1）自主经营、商位租赁。 统一经营管理、统一规化、统一营销策划、（不同阶段运用不同的推广策略）、统一公共餐区、统一附属设施的经营概念。 即：商位租赁实施标准化管理模式：工作人员统一号牌，统一着装；统一划卡收费管理，；统一保安、保洁人员管理；统一餐具消毒；统一营业时间；统一水、电、气、空调、消防管理；餐具、炉具、用具自备，归商户所有;商户需交纳保安、保洁费用，承担经营所用水、电、燃气费。 2)、整合营销传播 把企业的一切营销和传播活动，如广告、促销、产品开发进行一元化的整合重组让消费者从不同的信息渠道获得对美食广场的一致信息性，品牌诉求的一致性和完整性。 3）、品牌优势: 通过塑造美食广场形象，强化生活广场综合优势。 3、经营优势 美食广场在强化生活广场功能的同时，可以最大限度降低超市生鲜经营的损耗。商户加工制作商品所需原材料、配料可由超市提供。 既能降低超市损耗扩大销售，又能降低商户的采购和加工成本。实现互惠互利，双方共赢。 三）、招商原则: 1、形象先行推广（媒体、现场）造势，品牌店联盟要营造旺场氛围。 2、先远后近，先大后小。 品牌主力先行（适当优惠），利用其品牌优势带动本地特色商户，以灵活多样的招商策划，充分挖掘中、小型客户前来经营。 四、运营规划方案 鉴于以上情况建议两个方案 A、方案一： 美食广场（自营/营运商） 招商建议方案 方案1：租赁、联营形式公司独立运营 方案2：整体出租或（出售），整体交给一个大的运营商来运做 方案评估： 方案1：项目出租前须根据招商对象的数量规模和经营需要进行经营平面的分割划分， 方案2：美食城作为一个整体出租（出售）给某成熟的运营商，不参与后期的经营与管理. 方案评估因素： 分析认为方案1整体上优于方案2，因为： 1）、一个好的经营管理对商场价值的提升不止，而且这种升值刺激是永续性的。从资金收入来看1方案收入较高，而且后续增值空间大，虽然风险较大可是运做难度较易。 2）、在方案1有效运作的情况下，美食广场的升值是一定能达到的。3）、美食广场成功的关键因素是经营者的实力和管理服务的素质，方案1的最终目的是通过有效的经营管理使美食广场的经济指数提升，以达到投资的高利润回报。 4）、方案1更好地符合了本项目的定位思路。 B、方案二： 1-2个主题餐厅（火锅、涮锅、自助） 餐饮业区与娱乐区实施集中分布与分散分布相结合的混合经营的原则，一则将其置于边角位置带动人气，二可以满足各品牌店选址标准。