2022年春节营养常识有哪些 .pdf

本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！【推荐】春节营养常识有哪些导语节日里其实更多的应该讲究一些营养常识，否则乱吃对身体的害处很大，具体请看下文介绍如今人们生活水平提高了，逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的主角，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。节日主食不容忽视第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联教授提醒说，过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到三化，即简单化、定量化和杂粮化。简单化所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，将饭后的点心如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都被当成了主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食，一些人甚至将零食当成了主食，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前2-3 小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。定量化节日里餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在300 克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高。杂粮化讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢弃，反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，包含了稻米 64的营养素。白面是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂。导语节日里其实更多的应该讲究一些营养常识，否则乱吃对身体的害处很大，具体请看下文介绍喝酒时别忘多吃饭感情深一口焖，感情浅舔一舔，在亲朋相聚、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢，上海市疾病预防控制中心汪根盛建议，喝酒时别忘多吃饭。人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了，其实这是非常有害的。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除体外。在大量饮酒时，体内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成大量的超名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果，补充维生素C、维生素 E、微量元素哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的伤害。此外，喝酒的时间也最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，晚上活性增加。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，此时喝酒比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害。巧用保鲜膜保营养每到过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满的一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃，如何让这些剩菜的营养不流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证，建议人们可以巧用保鲜膜保营养。食品保鲜膜作为一种新型的卫生用品，如今已走向千家万户，不仅能防止冰箱中各种菜肴的串味，如果使用合理还可以保住营养。厉教授曾经做了一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素C含量。实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素C，反而会增加维生素C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素C的保护作用也是因菜而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！导语节日里其实更多的应该讲究一些营养常识，否则乱吃对身体的害处很大，具体请看下文介绍老百姓营养知识急需加营养全国百名营养专家认为，常吃快餐、挑食偏食、吃得油腻是导致中国人营养问题的三大因素。解决了温饱问题、步入小康社会的中国老百姓，日子过得越来越红火，却也越来越不知道该怎么吃了。我国老百姓的营养知识盲很多，营养误区在增加，对营养知识的渴求也越来越大。上海同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授深有感触。作为一名资深的营养专家，他经常被邀请做科普讲座，每次讲座听众少则二、三百人，多则上千人，基本上都是座无虚席，有时听众要连续站两个小时，中途也无人离开。什么食品中蛋白质含量最高？每次讲座开讲前，厉教授总喜欢考一考听众的营养常识。牛奶、土豆、鸡蛋、牛肉，观众的回答五花八门，许多人对最基本的营养常识一无所知。每次讲座结束后，都有大批听众排着长队找他咨询各种各样的营养问题。有些问题在厉教授看来十分荒谬。曾经就有一位高血压患者问他：厉教授，你看我是不是盐吃得越多，力气就越大？其实，高血压病人最要讲究吃得清谈，如果盐吃得多恰恰会使血压升高，营养知识的匮乏，常常使许多人病情雪上加霜。厉教授十分惋惜地说：人们往往还有许多营养误区，认为越贵的食品越有营养，越便宜的的食品越没有营养，营养保健品吃得越多越好，多吃高蛋白的食物少吃饭等等，都是错误的。例如蛋白质含量最高的食品就是十分廉价的豆类食品，一般在30-40，而牛奶中只有2。9-3 。0，牛肉中也不过 18-19。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - 本文极具参考价值，如若有用请打赏支持我们！不胜感激！民以食为天这句流传两千多年的古训，其中还包含着更多的科学内涵。人体正常生理功能所需要的60 多种营养素，很多都是人体自身不能合成的，必须从食品中摄入来满足机体生命活动的需要，如维生素就有14种，其中 10 种水溶性维生素大多在蔬菜水果和谷粮中。因此增加蔬菜水果的摄入量非常重要，任何偏食、挑食、节食或绝食的行为，都会使人体内营养素缺乏，导致各种疾病的发生。随着生活水平的提高，越来越多的人已经开始认识到：不仅要吃得好，还要吃得有营养。不久前，上海市营养学会主办了全市首个营养配膳岗位资格培训班，结果报名出人意料地火爆，不仅吸引了众多餐馆的老板、厨师，还吸引了许多掌握了全家营养生杀大权的家庭主妇参加。目前，上海市通过营养学专业技术资格考试的各层次营养师总共还不到300 人，而且其中绝大多时分布在医院等机构为特殊人群服务，很少有面向普通大众的。在国外，营养师的工作重点是在公共营养这一领域，医学营养只是其中的一个组成部分。上海市临床营养质控中心主任陈霞飞说：我国的公共营养师十分匮乏，企业食堂里的配餐营养师、社区街道的咨询营养师、宾馆饭店里的菜肴营养师等几乎全都是空白。营养师的匮乏，呼唤我国的大专院校要加快综合人才的培养。厉曙光教授认为，新型的营养人才，既要懂得医学营养，又要懂得食品卫生、食品加工工艺，此外还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。在现阶段，国家有关部门还应加大营养知识的宣传，推广提高营养知识的教育，使广大老百姓认识到吃不仅是一个饱的问题，还同个人的健康和未来的生命质量休戚相关。厉教授呼吁说。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - -