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动物营养与饲料学课件动物营养与饲料学课件-4CHCH2 2O O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含这类结构的物质，含C C、H H、O O，有些含有些含N N、P P、S S，通式（通式（CHCH2 2O O）n n。 1 1、结构、结构一一. .碳水化合物结构与分类碳水化合物结构与分类（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。（1）从食物消化的葡糖吸收入血；（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；血糖维持稳定是二个过程的结果血糖维持稳定是二个过程的结果: :血糖来源：血糖来源：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。血糖去路：血糖去路：优点 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。 刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的1030%。 改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。 降低饲料成本。1.1.营养作用：营养作用：（三）粗纤维的营养作（三）粗纤维的营养作用用缺点：缺点： 适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 消化率低消化率低( (猪为猪为3-25%)3-25%)，且影响其它养分的，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（表（表1 1和和2 2）。）。豆秸杆粉(%)510204060CF(%)4.95.97.814.320.3DE(Mcal/kg)3.032.942.772.412.05采食量(Mcal)4.683.82.82.11.45ADG(g)387309236193152表表1 1 不同大豆秸粉喂乳猪的结果不同大豆秸粉喂乳猪的结果 表2 等能条件下粗纤维对生产性能的影响CF(%)3.55.57.59.511.513.5CP(%)151515151515ME(Cal/kg)3103 29902915289828892872ADG(g)690690680730710750F/G3.28 3.543.443.553.163.77ME(Cal/g增重) 10.2 10.310.010.39.110.8膘厚(CM)3.53.63.233.713.353.43动物因素：种类、年龄、健康状况。营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。2.影响CF利用的因素（1）饲料CH2O葡糖丙酮酸VFA，单糖很少；（2）瘤胃是消化CH2O的主要场所，消化量占总CH2O进食量的50-55%。 反刍动物消化CH2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。五五. .反刍动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养（一）消化吸收（一）消化吸收 CH2O降解为VFA有二个阶段：（1）复合CH2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；1 1消化过程消化过程（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。 饲料中未降解的和细菌的CH2O占采食CH2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。 乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。 2 2瘤胃发酵产生的瘤胃发酵产生的VFAVFA种类及影响因素种类及影响因素乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙时丙酸产量高，乙/ /丙比受日粮处理影响。丙比受日粮处理影响。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。 VFA VFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。的浓度受到吸收和产出的平衡调节。 4H2+HCO3-+H+CH4+3H2O 各种瘤胃菌均可进行此反应。 甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。3 3甲烷的产生及其控制甲烷的产生及其控制绵羊：甲烷（g）=2.41x+9.80 牛：甲烷（g）=4.012x+17.68 x：可消化碳水化合物的克数（1 1）日粮中加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；）日粮中加入不饱和脂肪酸（相应提高丙酸产量）；（2 2）加添加剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，在总体）加添加剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，在总体上抑制维生素生长。上抑制维生素生长。甲烷产量估计式：甲烷产量估计式：降低甲烷产量的措施：降低甲烷产量的措施：4 4VFAVFA的吸收的吸收CHCH2 2O O分解产生的分解产生的VFAVFA有有75%75%直接从瘤网胃吸收，直接从瘤网胃吸收，20%20%从真胃和瓣胃吸收，从真胃和瓣胃吸收，5%5%随食糜进入小肠后吸随食糜进入小肠后吸收。收。VFAVFA吸收是被动的，吸收是被动的，C C原子越多，吸收越快，吸收原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。相应促进其吸收速度。乙酸，丁酸体脂、乳脂 丙酸葡萄糖 1 1、合成：、合成：奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。2 2、氧化：、氧化：（二）挥发性脂肪酸的代谢（二）挥发性脂肪酸的代谢 2 2、葡萄糖的生理功能：、葡萄糖的生理功能：l是神经组织和血细胞的主要能源。l肌糖原和肝糖原合成的前体。l反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。l是合成NADPH所必需的原料。 1 1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。（三）葡萄糖的代谢（三）葡萄糖的代谢