餐饮公司销售工作总结大全（精选4篇）_餐饮销售年度工作总结.docx

餐饮公司销售工作总结大全（精选4篇）_餐饮销售年度工作总结第1篇：餐饮销售工作总结 餐饮销售工作总结() 第一篇：餐饮销售工作安排范文 餐饮销售工作安排范文 1、如何做好节日营销安排 假日营销是特别时期的营销活动，它有别于常规性的营销活动，而且往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点，它要求企业营销制定者果敢、创新、快速、精确，借“节”而发，顺“节”而上，稀奇制胜，餐饮销售工作安排范文。因此，各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动安排之前，必需知己知彼，心中有数，必需明确：通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标，是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对象是终端问题还是销售环节，所选择促销方式、策略是否锋利有力，能“短平快”加速任务完成，还是对整体节日营销活动进行实施、限制、评估以较好完成目标 2、如何写营销安排书 制定方案是为了细分市场，进行市场定位，预料市场规模及安排每个细分市场中可获得的市场份额。第一，设定营销目标，其次，制定营销安排，第三，限制实施整体营销方案。 3、如何制定营销安排书 您是否为推出来的营销安排达不到预期的效果而苦恼?或是在为某样产品推出而无处下手写营销安排?您了解营销安排设计的步骤与过程吗?本资料为您具体介绍如何写营销安排。 在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，依据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作安排： 市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展特别快速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广袤。许多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在07年以自己的资金优势很快了占据了部分市场，他们主要是依靠订餐来获得利润，但中间环节有许多弊病不好限制;西安美食网始终做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作;08年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，驾驭了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金是西旅集团。在平媒方面，西部美食消遣在08年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变;三秦美食消遣依托省餐饮烹饪协会，但经营状况始终不是很好，发行量也很少;吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份起先要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才;吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要缘由是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好;食品界始终以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。 我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块;杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也驾驭了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。依据以上状况，xx-xx年安排主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年安排销售金额80万元。 依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售安排。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务，销售工作安排餐饮销售工作安排范文。 并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素养，加强团队管理，依据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推动大客户广告投放。 刊物销售目标60万。网站20万。 刊物广告销售30万，是根据每月3万元的销售金额计算的，须要完成一个封面10个彩版内页;其他30万元主要与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费安排收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。 第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万,网站广告收入2万。 其次极度： 广告收入8万。四五月广告主要于餐饮、酒店、旅游;六月主要于休闲、旅游;组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。 第三季度： 广告收入9万。主要于饮料产品、休闲洗寓旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。 第四季度： 广告收入8万。主要于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。 网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。 二、团队建设、团队管理、团队培训 依据部门发展需求，安排聘请以下员工： 1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作 2、美术编辑一名：负责 刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作 3、业务采编三名：负责 刊物的广告销售和信息采编工作，协作运营主管做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行： 1、对新聘请的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分实力较低的老员工。 详细执行方法：用一周的时间进行聘请和排查老员工。 2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培育其销售实力。 培育新进销售人员熟识了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。 3、协作部门发展须要激励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，激励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工干脆快速的进入工作正轨状态。 4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细微环节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作;保持团队的稳定性，常常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度，全力打造一个快速反应、自控实力强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在须要我们公司领导探望的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会具体的说明探望对方领导姓名职务，探望预期要达到的目的，详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。 2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告实惠政策等一系列问题，针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击，做到知己知必。 3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求，依据客户发展须要量身制定扩大其宣扬，树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等，做到全方位服务客户。 4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广袤的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。 以上是我部门在xx-xx年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门肯定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。 其次篇：餐饮销售工作安排 1、如何做好节日营销安排 假（节）日营销是特别时期的营销活动，它有别于常规性的营销活动，而且往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点，它要求企业营销制定者果敢、创新、快速、精确，借“节”而发，顺“节”而上，稀奇制胜。因此，各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动安排之前，必需知己知彼，心中有数，必需明确：通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标，是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对象是终端问题（出品部）还是销售环节（楼面），所选择促销方式、策略是否锋利有力，能“短平快”加速任务完成，还是对整体节日营销活动进行实施、限制、评估以较好完成目标 2、如何写营销安排书 制定方案是为了细分市场，进行市场定位，预料市场规模及安排每个细分市场中可获得的市场份额。第一，设定营销目标，其次，制定营销安排，第三，限制实施整体营销方案。 3、如何制定营销安排书 您是否为推出来的营销安排达不到预期的效果而苦恼?或是在为某样产品推出而无处下手写营销安排?您了解营销安排设计的步骤与过程吗?本资料为您具体介绍如何写营销安排。 在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，依据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作安排： 市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展特别快速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广袤。许多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在xx年以自己的资金优势很快了占据了部分市场，他们主要是依靠订餐来获得利润，但中间环节有许多弊病不好限制；西安美食网始终做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作；xx年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，驾驭了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金是西旅集团。在平媒方面，西部美食消遣在xx年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；三秦美食消遣依托省餐饮烹饪协会，但经营状况始终不是很好，发行量也很少；吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份起先要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要缘由是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；食品界始终以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。 我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也驾驭了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。依据以上状况，xx年安排主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年安排销售金额80万元。 依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售安排。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素养，加强团队管理，依据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（依据市场状况及各时间段的实际状况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推动大客户广告投放。 dm刊物销售目标60万。网站20万。 dm刊物广告销售30万，是根据每月3万元的销售金额计算的，须要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（xx0元）；其他30万元主要与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费安排收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。 第一季度：理事单位10万。dm广告收入5万,网站广告收入2万。 其次极度：dm广告收入8万。四五月广告主要于餐饮、酒店、旅游；六月主要于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入4万。 第三季度：dm广告收入9万。主要于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。 第四季度：dm广告收入8万。主要于餐饮和旅游广告。网站广告收入6万。 网站的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。 二、团队建设、团队管理、团队培训 依据部门发展需求，安排聘请以下员工： 1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作 2、美术编辑一名：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作 3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，协作运营主管做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行： 1、对新聘请的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分实力较低的老员工。 详细执行方法：用一周的时间进行聘请和排查老员工。 2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培育其销售实力。 培育新进销售人员熟识了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。 3、协作部门发展须要激励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，激励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工干脆快速的进入工作正轨状态。 4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细微环节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，常常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度，全力打造一个快速反应、自控实力强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。在须要我们公司领导探望的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会具体的说明探望对方领导姓名职务，探望预期要达到的目的，详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。 2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告实惠政策等一系列问题，针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击，做到知己知必。 第三篇：酒店餐饮工作总结 酒店餐饮工作总结 一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。 1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。2014年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。 2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。2014年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的状况下，成本率及亏损额度均比2014年下降。 3、协作宾馆下达的管理层销售任务，主动调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在2014年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工举荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满足、员工受益、餐厅得利的三赢目标。 4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年削减的状况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。 二、加强内部管理，提高服务质量。 1、严抓服务员的特性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理实力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的状况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。 2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新实力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力气弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持肯定的菜品出新率，满意肯定时期客人的求新须要。 3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，工作总结酒店餐饮工作总结。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的选购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严峻性。 4、加强管理层的业务培训。分期、分批参与各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。 三、合理改造硬件设施、设备。 1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的胜利接待供应了先决条件。 2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。 3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创建了条件。 4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装饰了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。 四、加强团队协作，深化全局观念。 餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决听从宾馆支配，多次协作和帮助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。 五、克服困难，顺当完成“东博”接待。 “东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰难任务，餐饮部仔细做好各项打算工作，充分调动员工的主动性和发挥同心同德的团队精神，克服了人员少、技术力气弱的不利因素，解除一切困难，以饱满的工作热忱及忘我的敬业精神，顺当、圆满地完成了接待任务。 六、存在问题。 1、管理方法落后，造成管理不到位，细微环节抓不到，重点没管好。 2、散客销售力度不足。 3、菜肴创新实力欠缺。 4、包厢电器设备老化、破损严峻。 5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。 6、服务员的规范化、特性化服务不能始终坚持。 七、年安排。 1、接着完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。 2、接着扩大销售力度，加强和销售部门的通力协作，找准切入点，完善团客接待需求。 3、加强管理，驾驭好的管理方法，管理制度化，科学化。 *宾馆餐饮部 第四篇：餐饮部门年度工作总结 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一样,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,。 二、今年完成的主要工作: 落实酒店经营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的主动性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的主动主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。 抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待实力。 1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到刚好落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互指责、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5.提高综合接待实力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待实力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、 婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,满足而归。开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气,生意难做的状况下,餐饮部领导常常进行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店。 其次,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折实惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。 第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 第四,营业部与出品部,依据市场消费须要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 全员公关,争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充溢到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加增加员工效益意识,加强成本限制,节约费用开支。 餐饮部领导常常强调成本限制、节约费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强限制。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理运用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉奢侈现象,刚好制止。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,驾驭市场价格动态,刚好调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟, 自己烹制,近二个月耒,节约成本三万多元。 做好政治思想工作,促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关切员工,激发情感,增加凝合力。 1.组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成果,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2.全年本部门实行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动xxxx,春游xxxx,外出参观学习1xxxx,各类型座谈会xxxx,妇女会xxxx,家访xxxx,探望病员2xxxx。 通过各种活动,使员工形成了一个酷爱酒店,团结奋勉的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有xxxx,员工队伍稳定,流淌量小,今年月均人员流淌量约xxxx。 完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素养。 1.严格劳动用工制度,餐饮部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的, 一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深化员工之间,挖掘人才,不断充溢队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx。对违反酒店规定的员工,以教化为主,对屡教不改者,则进行惩罚解聘,全年共惩罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提高。2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"好用性"、"时间性"的指导思想。其次,成立了培训小组,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务学问、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理学问"、"出品质量"、"促销业务学问"、"英语50句"、"礼貌用语"、"平安卫生学问"等培训达20xxxx次。 重视食品卫生,抓好平安防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2.抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,落实各分部门平安防火责任人,仔细贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故。 根据星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完备配套,吸引了不少的回头客。 三、存在的问题: 1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2.厅面的服务质量还不够高。 3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 四、明年的设想: 1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 2.抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 4.开设餐饮连锁分店. 第：2014年餐饮部工作总结 贝斯特韦斯特.东晋桃源餐饮部 餐饮部2014年工作总结 各位领导、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为09年度先进部门。较为圆满的完成了09年的各项接待任务。全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示诚心的感谢，虽然我部门在09年的工作中取得了一些成果，为酒店做出了肯定的贡献，但是离四星级酒店及领导的要求还有肯定的差距。工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在2014年全年的工作中发挥自己的优点，改正所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶。我代表餐饮部将09年的工作及2014年的工作目标做以下汇报： 一、所做工作： 管理方面： 1.落实了卫生责任制，责任分区到人 2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和安排清理卫生， 3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解状况。并且对个别员工的工作岗位进行调整。 4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工嘉奖、惩罚制度实施的更加透亮、完善。 5.加强基础管理，增加管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有安排性、前瞻性。增加内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、仔细的 1 良好工作作风。 7.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对来宾反馈看法进行全面汇总、分析。 8.关注节能限制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的限制工作。 四、培训方面： 1.部门的培训，每月制定出培训安排、及培训重点。 2.制定出部门新员工岗位培训安排，让新员工在最短时间内了解部门状况及工作内容,尽早进入工作状态. 3.要求领班仔细做好员工培训档案的记录工作，削减员工培训的覆盖率。 工作安排及不足 一、工作中的不足： 1基础和细微环节管理不到位，缘由在于基层管理人员未能充分发 挥作用，因此基层管理和细微环节管理还需长抓不懈。并加强对领班的培训 2在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。 3客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。 二、工作安排 1抓基础管理： 1）加强对基层管理人员的管理及工作指导 针对餐饮业人员流淌常见的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来 说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员的管理实力是特别重要的，但餐饮部基层管理人员的管理实力有待进一步提高，09年我们将加强基层管理人员管理学问、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理实力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作主动性，使其能够达到刚好发觉问题,解决问题;并合理支配日常工作。 2）调动服务人员的工作主动性 服务是旅游产业的生命线，服务质量干脆影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流淌是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，2014年我们将接着从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内驾驭正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够主动主动地工作，稳步提高服务质量。同时管理人员亲密视察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，激励、激励他们酷爱本职工作. 3）完善部门的各项规章制度 我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为具体的奖罚制度,做到奖罚分明。 4）提高设施设备的管理水平，确保完好率。 设施设备的管理虽然做到了责任到人、但事实上责任人并不是每个人都懂设备的保养学问，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养学问，建立起设备档案，确保完好率。 东晋桃园餐饮部全体员工在酒店领导工作思路的正确指导下，在兄弟部门的大力支持帮助下，在部门全体员工同心协力，努力拼搏下，我坚信2014年的各项工作目标肯定能够实现！ 东晋桃源餐饮部李俊超2014-4-21 第2篇：餐饮销售工作总结 餐饮销售工作总结 导读：本文 餐饮销售工作总结，仅供参考，假如能帮助到您，欢迎点评和共享。 民以食为天，中国餐饮业的发展特别快速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广袤。以下是为您打算的“餐饮销售工作总结”，供您参考，希望对您有帮助。 餐饮销售工作总结 市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展特别快速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广袤。许多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在XX年以自己的资金优势很快了占据了部分市场，他们主要是依靠订餐来获得利润，但中间环节有许多弊病不好限制;西安美食网始终做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作;XX年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，驾驭了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，西部美食消遣在XX年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变;三秦美食消遣依托省餐饮烹饪协会，但经营状况始终不是很好，发行量也很少;吃喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体， 但给与的资金支持是一年，从5月份起先要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才;吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要缘由是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好;食品界始终以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。 我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块;杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也驾驭了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。依据以上状况，XX年安排主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年安排销售金额80万元。 依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售安排。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销