生物第章日常生活中的生物技术复习教案苏教版八级下.docx

精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -其次十章日常生活中的生物技术（复习）【预习稿】一、考点出现能级水平可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结考的详细内容ABC可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结日常发酵技术与食品生产生活发酵技术与日常生活中的食品腐败的缘由生物食品保鲜的一般方法技 术二、回来课本（一）日常生活中的生物技术。1、发酵技术与食品生产：（1）发酵现象的发觉及缘由：很久以前人们就发觉，果酒暴露在空气中变酸，水果放酒了有酒味，并把这种现象称为 。直到近代，由于 的创造和使用，才熟悉到发酵现象是由的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由发酵的结果。果酒暴露在空气中变酸是等发酵的结果。(2) 传统的发酵技术与食品生产：早在 4000 多年前，我国古代的劳动人民就利用发酵技术、。并利用发酵技术生产各种各样的食品。例如酒酿。(3) 酿制酒酿的基本步骤有：将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，并将各种器具在使用前仔细清洗，防止污染酒酿。用冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。将酒曲，在糯米中，装入广口瓶。将广口瓶保温在的相宜环境中，由于2 天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作暂时玻片标本，使用显微镜观看在酿制酒酿中发挥作用的微生物为。品尝自制的酒酿有点和，说明在发酵过程中产生 和等物质。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -2. 现代发酵技术与日常生活近百年来， 随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵的阶段，进入到根据人的意愿制造出具有特别性能的微生物，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术与我们的生活息息相关。目前生产的产品主要有：、等，其中 为现代发酵技术的产物。（二）食品储存1 食品腐败的缘由：食物腐败变质经常是由： 引起。食品储存的基本原理就是： 。2食品储存的一般方法：食品储存是指让食物以肯定形式连续存在，在尽量维护食品原有品质的基础上适当的转变其风味、形式或外形等，例如，腊肉、香蕉干、牛肉干等。日常生活中，人们始终运用各种方法来延长储存食品的时间。传统的食品储存方法有等。现代的食品储存方法有。其中，可以防止细菌对食品的污染，而且对人体无害的是利用对鱼、虾等水产品进行储存。课堂反馈：1. 某同学在做“酿制酒酿”的试验时，有关步骤如下：（ 1）为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米。（ 2）把蒸熟的糯米立刻放入广口瓶，把酒曲碾碎洒在糯米上。（ 3）放入冰箱储存两天。（ 4）取出品尝，并观看引起发酵作用的微生物。你估量他得出的试验结果是什么？ 能不能胜利 他的试验有哪些需要改进的的方？ 2水果放久了会产生酒味, 是由于 A. 乳酸菌发酵的结果B.酵母菌发酵的结果C.酒酿发酵的结果D.霉菌作用的结果3以下产品的生产过程中, 需要利用发酵技术的是A. 腌制鸭蛋B.制作水果罐头C.生产香醋D.腌制4以下产品中, 属于我国劳动人民传统发酵产品的一组是A. 酿酒、制醋、制酱B酿酒、制醋、制酸奶可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -C 制醋、制酱、制水果罐头D制酒精、制柠檬酸、维生素5酿酒时对酒曲的使用，以下做法正确选项（） A将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中 B酒曲加入量越多，发酵成效越好 C酒曲碾碎后，应快速拌入刚蒸熟的糯米中 D酒曲碾碎后，应立刻与微热的糯米匀称搅拌，并装入瓶中。6馒头是利用酵母发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这主要是由于（） A酵母菌在发酵时产生的是乳酸 B。酒精在蒸馒头时挥发了C馒头中酒精转变成了其他物质D发面中的酒精含量很少7. 对鱼类等水产品进行储存的现代方法中, 最好的是A. 酒泡B.盐渍C.添加防腐剂D使用溶菌酶8用显微镜观看腐败变质的肉汤，你会看到（）A大量的寄生虫B.大量的苍蝇卵C. 大量的微生物D.大量的蛋白质9. 罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的缘由是 里面没有空气，细菌不能正常生活 外面的细菌不能进入里面 封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 高温、高压影响了罐内细菌的繁衍10温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的相宜温度，在市场上买了一些新奇青菜，平均分成了三等份，放在编号为、的塑料袋中，做了如下试验：编号温度时间结果 5 548h 48h冻烂与试验前基本相同（1）此试验的变量是32。48h腐烂可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -（2）编号 3 中青菜腐烂变质的根本缘由是 （3）通过此试验，可得出青菜保鲜的最相宜温度为其次十章日常生活中的生物技术（复习教案）教学目标复习其次十章日常生活中的生物技术。通过回忆、梳理、练习把握发酵技术、食品储存等学问点。通过练习把握解题技巧。重点和难点1、酿制酒酿基本步骤。2、食品腐败的缘由及储存的方法。课前预备 老师：预备本课相关学问点梳理、练习，制作多媒体课件。同学：课前对复习内容进行重温。教学方法多媒体教学、争论法课时支配1 课时 教学过程：一、考点出现能级水平可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结考的详细内容ABC可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结日 常 生活 中 的生 物 技术发酵技术与食品生产发酵技术与日常生活食品腐败的缘由食品储存的一般方法可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结二、回来课本（一）日常生活中的生物技术。1、发酵技术与食品生产。（ 1）发酵现象的发觉及缘由。（ 2 发酵技术的定义。（ 3）传统的发酵技术与食品生产。（ 4）酿制酒酿的基本步骤。2. 现代发酵技术与日常生活可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3. 例题讲解，随堂练习（二）食品储存1食品腐败的缘由。2食品储存的方法。3.例题讲解，随堂练习。三、巩固练习四、反馈练习五、复习温故要求可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 5 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载