2022酒店暑假社会实践心得.docx

2022酒店暑假社会实践心得酒店暑假社会实践心得1蓝海金港饭店，是一家四酒店，我就是在这样一家酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些好用的东西。我实习的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务。说简洁很简洁，就是让顾客满足而来满足而去，说难其实也很难，因为人是多种多样的，你恒久无法完全了解这个人他究竟是什么样的，他究竟想要什么样的服务方式，他是不是很难服侍。对于我，一个只擅长与生疏人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热忱去服务每一位客人。1、礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方面了，众所周知，礼仪对于一个酒店来说是至关重要的一环。为了给来用餐的客人的服务，我们领班给我们培训了许多礼仪方面的学问。比如30度迎客礼，45度路遇礼，60度送客礼。一遍一遍不厌其烦地重复，直到我们做的标准，声音到位，热忱充足。说实话，刚起先我的确特别抵触这样的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种难言的骄傲感，因为我的礼数特别周到，因为我有机会对更多更多的生疏人问好，因为我可以客服我内心的尴尬来做一些有意义的事。站位的姿态也要特别标准，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比军训式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。2、服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，因为一个服务员代表了一个酒店的整体形象。（1）从客人来到酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错，都要集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主宾，倒茶，倒酒要从主宾起先顺时针进行；要分清哪位是主陪，主陪当然是在主宾旁边的那个位置；要分清哪位是副陪，上菜要从副陪左右位置进行，万不行犯错误在主宾旁边上菜。（2）在值台过程中，肯定要精力集中，留意什么时候该换骨碟，留意不要让客人的酒杯是空的，留意当烟缸里的烟头超出三颗时要刚好更换，留意刚好撤下空盘子，留意清理桌面垃圾（3）上菜也是一种艺术，也须要“才智”，首先，要遵循“十字上菜法”，顾名思义，第一道菜在副陪旁边上上之后，转动转盘到主宾面前，接着上其次道菜，然后，转动90度，上第三道，第四道上去后，则正好是一个十字。（4）高脚杯。为客人倒酒时，肯定不能让手遇到杯壁，而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是特别有必要去遵循的。啤酒要倒满，高级红酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量须要征询客人的看法，茶水千万不行以倒满。3、与客人之间。客人须要服务，肯定第一时间去处理。这一个月，我都形成惯性了，只要有人叫“服务员”，我第一反应“您好”，然后去为客人解决问题。“请，感谢，打搅一下，稍等一下，再见”这些礼貌用语每天都要说个多数遍，我发觉我的修为提高了不少，对每一个人微笑，问好。不管是出于强迫还是出于自愿，对每一位你见到的人问好都是内心的一种升华，尤其是有人会回你微笑。4、喜宴。其实，一个月来，我值了差不多10次婚宴，见证了那么多对新人的结婚仪式，还是蛮有意义的。喜宴的服务流程一般没有那么正式那么严格，因为整个大堂满满的好多人，一般一个服务员负责两桌的上菜倒茶或者客人的须要。菜肯定要刚好上，否则备餐台上没有那么多的地方去放置传菜员传上来的菜。刚起先的一两次，愁煞我的是那些盘子都一个个好大好重而且那么多种菜，转盘又特殊小，菜根本都上不去。后来，慢慢地，我懂得了，菜肯定要刚好撤下，为后面的菜滕地方，要学会把相同样式的菜品倒腾到一个盘子。每一样菜上过去的时候，要配上相应的餐具，叉勺之类的，方面客人食用。要刚好为客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。5、火锅区的服务。我被安排到了一楼的四海厅，即火锅区。对火锅从来没有印象的我，这次算是对火锅了解了个通透，从那些菜品，海鲜，菌类，荤菜，素菜，面食，锅底，这些菜品都是须要搭配的。比如，上菜须要先上海鲜调味，然后是菌类，然后依次是荤菜，素菜，面食，当然要留意十字上菜法，荤素搭配，切忌同类菜品摆到一块。给客人点菜当然要清晰每一样菜品的特点，产地，功效等，还有调料，海鲜配姜蓉酱，肉类配黑椒酱，蔬菜配茄子酱而且，我发觉，客人几乎全部遵循一个原则，即，你给他举荐什么，他就确定会点什么，再准不过了。这让我成就感不少。还有一些红酒类，白酒类的举荐，这真是考验一个人的表达实力，一瓶酒通常要几百几千元，假如真能推销出去，虽说没有任何提成，但内心的成就感还是蛮高的。6、外国客人的接待。一个月来，接待过韩国客人，日本客人，还有一些讲英语的客人。我发觉一个很奇异的现象，一般来就餐的国外友人都很礼貌。为他们服务后，他们总会随口说一句“感谢”或者“thankyou”，让我特别快乐。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的会议，里面全部是日本人，给他们倒茶后，他们几乎都对你点头表示感谢或者说一句不怎么清晰的“感谢”。7、餐后的打扫工作。餐后的整理清洁几乎占据了三分之二的时间，因为桌面，电磁炉都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得没有一丝水迹，地面也绝不能有一点垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦锅底，抹尘，都要用不同颜色的布草。餐洗净，消毒剂也要倒得不多不少。可是，即使这样，蓝海的卫生依旧让我发指，一块抹布闯天下绝不是吹得，餐具都用那一块布擦个遍，杯子，骨碟，汤碗也是一样，有些餐具里都没洗干净，一些菜叶子，肉类还飘在上面，全靠抹布去擦掉，脏死了。招牌柠檬水也绝不能去喝，那个大桶里不知有多少人插进去手了。果汁杯更是要刷一下再用。厨房里一股下水道的味道，每次去倒脏水，或者拎餐具时都是屏着呼吸的。总之，蓝海的卫生实在不合格，严峻合格。尤其是大宴会上的餐具，那些员工都偷懒，基本只用清水冲一遍再用脏兮兮的布擦干。干过之后，我再也不信任任何酒店了。豪华风光的背后是那样的不堪入目。不管怎么说，一个月的实习算是结束了。每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如年，可是，当这一天真的到来时，却会感觉其实时间也是蛮快的。收获了那么多好用的学问，收获了那么多密切的伙伴，收获了那么多社会上的历练，我想说，我功德圆满了。时间过的很快，转瞬间已是高校的其次个假期了，时间较长，俗话说要想充溢自己的高校生活，必需在学习的同时主动参与社会活动。这样不仅可以增加自己的社会阅历挣点钱而且还可以让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性。就我个人而言这也可以提高我的人际交往实力，所以我确定利用暑假这个好机会好好实践，体验一下真正的社会生活，因此我来到我家旁边的一家宾馆打工。酒店暑假社会实践心得2“在高校里学的'不是学问，而是一种叫做自学的实力。”我现在才深刻体会到这句话的含义，在现实中课本上学的理论学问用到得很少很少。为了拓展自身的学问面，增加个人在社会竞争中的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在以后毕业后能真正走入社会，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我走进了一家民营饭店成为了一名饭店服务员，由此起先了我这个假期的社会实践。这是一家位于张家港市金港镇德申路的仙客居饭店。在这里我相识了严厉的老板娘，一本正经的老板，工作勤奋的佳佳，马虎的莉莉？每天8：30上班，中午一点半下班，再到下午的4点上班，晚上8点半下班。每天早上到饭店后首先打扫卫生，包括摆餐具、扫地、拖地、打开水等等。到10：00吃饭，吃完饭整理好后起先站岗，迎客。“光临”“请问几号包厢”“请问几位”“这边请”之类的话起先在菜馆里四处飞扬。加茶、拿饮料、倒酒、上菜、打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。特殊是当你一个人看几个桌子时，若几桌人同时叫服务员，你会觉得特殊苦痛，然后就是忙上忙下，跑进跑出。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，是呀，这里的服务员真的不多了，所以在职的便特殊辛苦。“您请慢走”“下次再来”“请带好随身物品”送走了一批客人，然后整理残局。到一点半后假如没有客人就可以回家休息了。下午4：00准时上班，吃完员工餐，起先做打算工作。做好打算工作后又起先重复上午的工作，站门、迎客、送客、整理，到8点半下班。但值班人员要等全部的顾客走完，才可以离开。这就是我们服务员一天的工作行程，不是夸张，是事实，特殊是有时遇到有意刁难或是蛮不讲理的顾客，你这一天过得更是“凄惨”：一，你不能得罪顾客，因为他是上帝；二，你不能坏菜馆的声誉，因为你还想在那里工作下去；三，全部的错都是服务员的错，即使那错是因为别人而犯或是本身就是别人犯的，只要关系到顾客，你就得认栽；四，做的好，没奖；犯点小错，就要罚！“在高校里学的不是学问，而是一种叫做自学的实力。”我现在才深刻体会到这句话的含义，在现实中课本上学的理论学问用到得很少很少。刚起先去的时候，还真有点不习惯，许多东西都不懂，幸好有同事的耐性帮助、老板老板娘的耐性训诲，让我在这次社会实践中驾驭了许多东西，更重要的就是使我在待人接物，如何处理人际关系等方面有了很大的进步。酒店暑假社会实践心得3当一学期惊慌的高校生活即将走向尾声，高校生暑假打工热潮便悄然席卷了整个社会。当然，我们学校也不例外。很多学生都起先谋划着自己的暑假生活，有的选择回家，有的选择旅游，有的选择访亲，而更多的学生选择了暑假打工。每一个意气风发、热血沸腾的高校青年都渴望走出安静安逸的校内，摆脱乏味无聊的生活，踏入社会，找一份工作，靠自己的双手和才智，努力奋斗，换取属于自己的劳动成果，得到社会对自己价值的确定。作为一个渴望工作、渴望变更、渴望胜利的大一学生，我也欣然地加入了这股势不行挡的打工洪流中。我打工的目的并不是纯粹为了赚钱，更是为了融入这个现实的社会，熬炼自己的实力，开阔视野，增长见识和阅历，获得珍贵的社会工作阅历，为自己毕业以后正式工作奠定基础，供应学问和阅历。我想，这些比任何所谓的物质追求更重要。因为每个人都有实力赚钱，但并不是每个人都有丰富的工作阅历和社会阅历，而阅历的富与贫都在很大程度上确定了个人工作实力的凹凸。阅历，往往是我们高校生所最缺乏的东西!当确定去工作以后，我便和一个关系亲密的中学同学(现郑州师院政治系大二学生)一起踏上了开往上海这座国际大都市的火车。我们此次的目的地是上海市外高桥保税区。6月29日早上，我们的火车抵达了上海火车站，同学的妹妹接待了我们。她是在外高桥镇夏碧路360号的金府大酒店(现更名为欣源大酒店)工作。我们也是由她介绍进入了该酒店工作，成为了一名服务员。7月5日，我们在欣源酒店起先正式上班，至8月31日工作结束，工作了近两个月。对于涉世较浅、缺乏阅历的我来说，工作初期显得非常吃力和窘迫。因为缺乏肯定的服务阅历和学问，由此初次工作时显得特别惊慌，动作笨拙缓慢、手足无措、丢三落四、服务流程紊乱等等。这对于我来说，是一个极大的挑战，也是一个熬炼自己、获得阅历的机遇。我没有因为自己种种不好的表现而倍感失落和懊丧，而是更专心地向老服务员和主管学习，向他(她)们请教阅历，并且跟从他(她)们仔细学习席间服务，听其言、观其行，不放过任何一个微小的动作，一遍遍识记一整套的服务流程，努力要求自己对客人服务做到无微不至、周到爱护。经过半个月的勤奋努力和同事、主管的指导，我基本上熟识和驾驭了有关餐饮服务的各方面学问，并能很好地作用到服务当中去，一步步提高了自己的服务水平和服务质量，由此也得到了客人的确定和领导们的夸奖。我也很兴奋，为自己精彩的表现和领导的褒扬而感到满足。然而，与这些相比，我认为自己所获得的阅历和相识要更有意义和价值。这不仅仅是一次简洁社会实践，更是一次学问和实力的超越。它让我看到了实力和阅历的重要性，让我看到了自己的不足，更让我获得了前进和奋斗的动力!