2022年食品营养与健康论文 .pdf

食品营养与健康论文随着社会的发展， 人们越来越注重养生， 该吃什么不该吃什么， 吃什么对身体有好处， 哪些食品不能混吃等等， 这些都成为人们关注的话题。正是在这种潮流的趋势下， 以及秉着对自己、 对家人的健康负责的心态， 我选择了食品营养与健康一课，希望能通过学习有关知识，来改善自己和亲人朋友的饮食习惯。“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，我们需要食物来提供能量和营养素，用以维持生理和生活的需要，保证我们的健康。那么什么是健康，食品营养与健康有什么关系呢？经查阅资料可知，健康是指一个人在身体、 精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是 “ 无病即健康 ” ，而现代人的健康观则是整体健康。所以，为了保持健康，我们要有一个合理的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。就从两个最主要的方面入手，饮食习惯和饮食搭配。首先自然是饮食习惯，养成良好的饮食习惯必须先有正确的饮食方式，如何吃，怎么吃才是正确的选项是我首先应该知道的。我一直认为正确的饮食方式就应该做到中医中的“九宜” ，也是我一直遵守的良好习惯，自我感觉还是很不错的，我觉得这“九宜”是摆脱亚健康的“神器”，下面我就给大家介绍下“九宜” ：早餐宜早：人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此早餐宜早。宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，且能减轻胃的负担。宜暖：俗话说： “一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜肯恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均宜适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹疼、呕吐、腹泻等病症。宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，尤其是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。宜淡：中医认为，多食咸，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾。因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。宜素：现代医学研究说明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此，坐着用餐，对身体健康十分有益。宜静：用餐时，宜安静地品尝美味； 而谈笑进食， 非常容易呛咳； 哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康非常不利。当然良好的饮食习惯不仅仅是一个饮食方式，还有其他很多很多方面， 下面精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 4 页我就再来列出几点，看看你做到了几点。一、合理分配三餐。 一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃 l?斤粮食的话，早晚各吃3 两，中午吃4 两比有些合适。不是有古话说的么“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃的少”，古人的智慧还是不可无视的， 很久前就已经发现了健康的饮食习惯了。健康的一日三餐除了吃的多少的规定， 其实还有时间的规定， 两餐间隔的时间要适宜， 间隔太长会引起高度饥饿感， 影响人的劳动和工作效率； 间隔时间如果太短， 上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低， 影响食欲和消化。 一般混合食物在胃里停留的时间大约是 45 小时，两餐的间隔以 45 小时比较合适， 如果是 56 小时基本上也合乎要求。二、荤、素搭配。适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、 维生素和纤维素又优于荤食。 所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。我听专家说，一般健康的荤素搭配是荤素1：3 到 1：4 之间，太多就感觉油腻，不舒服，太少看起来未免太素了。三、不挑食和偏食。 人体所需要的营养物质是由各种食物供应的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物； 不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不可以维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长时间挑食或偏食。人们要想维持正常的生长发育，就必须不断的从外界摄取营养物质。因此，营养素对人是第一要素。 而老师也就这个问题， 给我们介绍了人体所需的7 大营养素，分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。并对蛋白质，脂类，维生素，纤维素进行了详细的讲解。蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。我们都知道， 蛋白质是由氨基酸组成， 所以人体对蛋白质的需求， 其实就是对氨基酸的需求。 营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类， 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8 种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9 种，多一种组氨酸。而非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸， 而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取。因此，我们在饮食过程中，要特别注重对必需氨基酸的摄取，以维持人体正常的生理功能。蛋白质的主要来源是动物蛋白如鸡蛋、牛奶和各种肉类和植物蛋白如精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 4 页豆类和豆制品，它对人体起着非常重要的作用，尽管如此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取，荤素搭配，才能吃出最好的效果。脂类，是机体的主要储能物质， 具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用，它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪， 想必好多女生都不怎么喜欢它，希望自身体内存的脂肪越少越好，从而到达减肥的效果。但是通过学习，我知道了， 脂类其实对人体也是很重要的，它可以促进一些脂溶性维生素的吸收，还有磷脂，是细胞膜和血液中的结构物。因此我们不可为了苗条，一味的拒绝进食脂肪量高的食物。维生素，主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素可分为很多类， 每一类都有它自己不同的成效。像维生素 A能维持视觉， 促进生长发育，加强免疫力，缺乏会得干眼病、夜盲症等；维生素B能增进食欲，维持神经的正常活动；维生素C能抗环血酸，提高智力，预防感冒和抵抗癌症；维生素D能帮助人体吸收钙和磷；维生素E其实机体对其需求量很小，但是却是必不可少的。现在很多人也意识到了它的重要性，通过吃水果、蔬菜、营养药品等来补充维生素。但我们需注意的一点是：切不可把它作为一种“补药”，认为多多益善 , 盲目的服用维生素终将损害我们的健康。纤维素，能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维素。因为它能促进排泄，所以对一些肠胃不好的人，应该是情况而定，还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。老师不仅给我们讲解丰富的理论知识，还通过看视频扩大我们的知识面，并介绍很多好与不好的饮食习惯，告诉我们哪些该吃， 哪些不该吃， 该怎么吃才更有营养等， 使我们能真正的把这些知识运用到生活中去。通过学习， 我懂得很多知识，有会让人变笨的12 种食物：泡泡糖、加糖鲜榨橙汁、松花蛋、臭豆腐、味精、葵花籽、猪肝、腌菜、爆米花、鱼干片、油条、咖啡；不能空腹吃的食物：柿子、冷饮、香蕉、山楂、牛奶、酸奶、西红柿；吃了对身体非常有益的食物：绿叶蔬菜、粗粮红薯、玉米、土豆、荞麦等、海带和紫菜、黑木耳、水果或果汁；还有菠菜还有叶酸，直接吃对身体有害，要先把它在水里过一下，再吃才健康；吃烧烤不要喝啤酒， 吃点番茄酱可以减少对身体的伤害；要多吃西红柿炒蛋，可以抗癌还有好多好多饮食中的小常识，都非常贴近我们的生活， 对我们的饮食起着相当重要的作用。以前我去食堂都只点自己喜欢吃的，根本不注重食物间的搭配， 通过这门课精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 4 页的学习，有时看到老师讲的这种食物对身体有好处，不自觉地就打了一份来吃，而那些不好的就避而远之了。 在今后的生活中， 我要良好的饮食习惯， 做到均衡营养，注意膳食平衡，吃出健康，享受高品质的生活。参考文献：百度百科健康，蛋白质，脂类，纤维素，维生素精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 4 页