厨房工作管理组织结构图(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上厨房工作管理组织机构图后勤主任 保健医司务长厨工西点师面点师厨师1、幼儿园保健医岗位职责（一）认真执行上级有关规定及山东省滨州市托儿所、幼儿园卫生保健工作常规，结合本园实际情况，建立、健全幼儿园卫生保健工作制度，并认真落实、监督。（二）在园长的领导下具体实施、规范幼儿园各项卫生保健工作，根据上级主管部门的指示精神，结合本园实际情况做好每学期的工作计划、总结，实操性强。（三）对保育员、厨师、老师在卫生保健方面工作进行管理，经常深入班内和厨房抽查安全、卫生制度执行情况，保证幼儿园环境清洁、美观，保证幼儿正常的生活作息。（四）检查、记录各班户外活动开展时间、活动量，协助教学园长督促各班按计划开展户外活动，以保证幼儿动作发展和身体健康。（五）做好幼儿预防接种、完成每年2 次健康体检，做好幼儿体格锻炼和体能测试，并进行分析评价，各项数据统计准确无误，填报区保健所。（六）主持伙委会工作，抓好伙食管理，制定科学合理的幼儿带量食谱，每季度做营养计算。深入下班了解幼儿伙食情况，根据幼儿的需要不断调整、改善幼儿伙食，做好幼儿伙食经费预算和计算，保证幼儿伙食费年盈亏不大于2%。（七）做好卫生保健十五项记录和登记统计工作以及三个评价（体格、体质、膳食），做到各项数据统计准确无误。（八）每日做好晨、午检、晚检工作，深入班级巡诊，做好幼儿常见病、传染病的防治工作，发现传染病按要求进行登记管理，做好传染病的早发现、早预防、早诊断、早隔离工作，降低传染病的发病率。（九）认真做好新入园幼儿计划免疫的查验、登记、指导接种工作。（十）检查、指导幼儿园各岗卫生消毒工作，严格执行消毒液配比；定期定时作好各班的紫外线消毒工作，班上出现传染病时，负责指导并协同班级做好终末消毒工作。（十一）做好体弱儿的管理和肥胖儿干预管理工作。（十二）做好家长联系工作，经常向家长宣传卫生保健知识，取得家长的配合。（专家讲座、板报、温馨提示、周月报、致家长信、幼儿园园刊稿件等），内容丰富的宣传教育工作。（十三）负责幼儿安全事故的及时处理，做好登记分析工作。（十四）负责药品购进和安全存放，保证幼儿用药安全。（十五）做好库房管理监督工作，每月盘库，严格出入库手续及保管制度。（十六）认真完成各项突发性和临时性工作，服从园长的安排。2、幼儿园司务长岗位职责（一）热爱本职工作，树立为幼儿、为教师服务的意识，钻研幼儿营养学和烹调技术，做好厨房的管理工作。（二）负责厨房管理工作，带头执行幼儿园各项规章制度。（三）贯彻实施食品卫生法，在保健医指导下做好厨房卫生、饮食卫生及餐具、用具的消毒工作，做好记录。（四）认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。（五）隔周召开一次厨房班级会议；找出存在问题，提出改进措施。（六）每月积极参加伙委会会议，为幼儿提高伙食献计献策。（七）配合保健医制定食谱，保证食谱落实。（八）建立巡班制度，每周保证两天下班巡视，了解幼儿伙食状况，解决存在的问题并有记录。（九）与财务人员配合核算伙食费，与保健医协调食谱，精打细算伙食费盈亏年不超过2%。（十）管理好厨房库房，严格执行食品采购制度，严把进货渠道、食品质量。（十一）严格食品的出入库手续，每日进出帐目要规范、清晰。（十二）每餐后进行留样并进行记录。3、 幼儿园面点师岗位职责（一）负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。（二）按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医同意。（三）严格按照国家标准使用食品添加剂。（四）根据作息时间供应各餐，并做到根据季节做好饭菜的冷暖工作。（五）严格执行各项操作规程，确保面点间机械设备及环境的整洁有序。（六）烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起幼儿食欲。（七）按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。（八）做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查。（九）做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。（十）完成好厨房的其他领导交办的工作。4、幼儿园厨师岗位职责（一）严格按保健医制定的带量食谱进行操作，根据幼儿当日出勤人数准备主、副食、加餐。（二）根据幼儿年龄段特点，保证各种营养素的摄入量；做到色、香、味、形俱全，激发幼儿的食欲。（三）认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。（四）每日做好责任区卫生、消毒工作，认真执行各项卫生制度，做好个人卫生。（五）认真执行各项安全制度，注意水、电、煤气的节约，加强防火、防盗、确保厨房安全。（六）按时开饭，根据季节做好保温及降温工作。（七）认真听取伙委会意见，不断改进幼儿的伙食质量，提高幼儿的健康水平。（八）负责厨房电器、设备的安全使用和保养，做好防火、防盗、防食物中毒等工作，做好食品留样工作，做好记录。（九）做好三餐餐具、厨具的清洗、消毒工作。（十）积极主动做好临时工作，服从安排共同完成工作。5、 幼儿园厨工岗位职责（一）认真执行幼儿园卫生制度、消毒制度，食品加工流程，不断提高业务能力。（二）熟练掌握自己的工作范围、工作标准，有较强的责任心，工作尽职尽责，严格按照厨工的工作常规进行工作， 每日做好清扫卫生工作。（三）以园为家，勤俭节约，有效地使用洗涤用品，清洁用品，不浪费。（四）认真保管、维护厨房的用具、设备，发现问题及时上报厨房班长及时处理，保证三餐不受影响。（五）做好三餐蔬菜的择菜、洗菜工作。（六）做好三餐餐具、厨具的清洁、消毒、记录工作。（七）严格执行工作常规、操作规程，确保安全。（八）做好个人卫生，确保饮食安全。专心-专注-专业